Тесто для песочных корзинок как из детства😋

Моя подписчица попросила поделится рецептом теста для корзинок, которые мы готовили на курсах кондитера. Уточню это бесплатные курсы для беженцев. Они для начинающих кондитеров 👍
✅Ингредиенты:
🔹310 г слив. масла
🔹70 г яйца ( это ~ 1,5 яйца или 1 яйцо+желток)
🔹200 г сахара ( можете добавить половину сахара)
🔹520 г муки

♦️Пропорции: 3 части масла + 2 части сахара + 1 часть яиц

Масло комнатной t взбиваем до кремовой консистенции ~ 2 минуты. Добавляем яйца с ванилином и солью. Взбиваем еще 1-2 минуты. Добавляем муку и щепотку разрыхлителя по желанию. Разрыхлитель можно добавить вместе с яйцами. Объединяем с мукой и быстро собираем в комок. Тесто ставим в холодильник на 30-60 минут.
Затем тесто распределяем по формочкам.
Заготовки корзинок охлаждаем в холодильнике перед выпечкой 20-30 минут.
🔥Выпекаем при 220*С 12-15 минут.

Храним тесто 2 недели в холодильнике или 3 месяца в морозилке.

Это старый рецепт который готовили на производстве.
#выпечка@olicooky

На 1 яйце пирог на молоке. Без замеса, без весов, проще простого. 😋👩🏻‍🍳

Этот пирог бюджетный и очень простой в приготовлении. Его можно испечь в духовке или приготовить на сковороде👍

✅Ингредиенты (сковорода 22 или 24-25 см, вес пирога 650-700 г,
V стакана 250 мл ):
🔹Яйцо - 1 шт
🔹Молоко - 1 стак. V-250 мл
🔹Ванилин - щепотка или 1п (10 г) ван. сахара
🔹Щепотка соли
🔹Раф. раст. масло - 3 ст.л
🔹Мука - 1,5-2 стак.V-250 мл (250-300 г)
🔹Разрыхлитель - 1 п (10 г) это 2 ч.л
🔹Сахар - 100г (4ст.л с горкой)

♦️ВАЖНЫЙ НЮАНС: При выпечке пирогов на сковороде я заметила одну закономерность. Если выпекать пирог на газовой плите без рассекателя, тогда нагрев более сильный и пирог хорошо подымается, но не всегда полностью пропекается. При выпечке с рассекателем, нагрев меньше и более равномерный. Пирог подымается меньше, но зато полностью пропекается.
🔥В ДУХОВКЕ выпекаем при 180*С 30-40 минут до

#насковороде@olicooky
#пироги@olicooky
Всем спокойной ночи ❤️

Это шедевр! Нереально вкусное печенье «Крилья ангела».

Это печенье можно смело назвать пирожным! Оно очень вкусное и не сложное в приготовлении! Рекомендую попробовать 👍


✅Ингредиенты 27-30 штук:
♦️Тесто
🔹+/- 350 г муки
🔹180 г сливочного масла
🔹100 г сметаны любой жирности
🔹3 желтка
🔹щепотка соли
♦️Начинка
🔹3 белка
🔹150-200 г сахара (6-8 ст.л с горкой)
🔹щепотка лим. кислоты или 1 ч.л лим. сока
🔹щепотка ванилина или 1 ч.л ван. сахара
🔹1 ст.л кукурузного крахмала
🌸Сахарная пудра для посыпки по желанию

Кто готовил, поделитесь своим впечатлением от рецепта?

#печенье@olicooky
#выпечка@olicooky

Всем хорошего дня ❤️

Куриные котлеты с кабачком😋👩🏻‍🍳

Сочные, вкусные, очень нежные куриные котлеты без жарки!

✅Ингредиенты (на 28 шт):
🔹Куриная грудка 800 г
🔹Лук 1 шт
🔹Чеснок 2 зубчика
🔹Кабачок 1 шт ( 250г)
🔹Яйцо 1 шт
🔹Сметана (20-30 %) 1 ст.л с горкой
🔹Укроп 1/3 пучка
🔹Соль и черный перец по вкусу
🔹При необходимости 1-2 ст.л панировочных сухарей, манки, овсяных хлопьев (молотая красная чечевица, псиллиум)

✅Приготовление:
Куриную грудку с луком и чесноком измельчаем в фарш. Кабачок натираем на крупной терке и отжимаем сок. Добавляем к фаршу кабачок, сметану, яйцо, мелко нарезаный укроп, соль и специи. Перемешиваем. Если фарш жидковатый добавляем панировочные сухари, чтобы они впитали лишнюю влагу. Если у вас безглютеновая диета добавляем псиллиум или молотую в кофемолке красную чечевицу 1-2 ст.л.
Мокрыми руками формируем котлеты.
🔥 Выпекаем котлеты при 180*С ~ 25 минут.

Котлеты действительно очень вкусные. Их не сложно приготовить. На выходе получается полный противень котлет.

#измяса@olicooky
Хорошего дня ❤️

Друзья, чем вы занимаетесь?
Мы в четверг на курсах учились готовить зефир.
Сегодня решила повторить и закрепить полученные знания.
В итоге термометр у меня врет, нужно купить другой. Выше 97*С не подымался. А также нужно учиться отсаживать зефир и купить насадки. У меня есть буквально несколько насадок и этого недостаточно. Как научусь обязательно поделюсь рецептом с вами 👍
Это упрощенный рецепт с уменьшенным количеством сахара 😉
Теперь ждём пока зефир стабилизируется.
🌸 Самое главное с каким энтузиазмом Артем помогал мне. Перетирал пюре через сито, измерял температуру и облизывал все венчики после зефира. Артем на безглютеновой диете, а зефир ему можно. Так что ребенок счастлив!
Сейчас пойду отмывать кухню🤣
#осебе@olicooky

Самый вкусный Хлеб без замеса! 😋👩🏻‍🍳

По просьбе подписчицы очень хорошим и не сложным в приготовлении рецептом хлеба👍

Вес одного хлеба 840-880г
✅Ингредиенты:
🔹340 мл теплой воды
🔹5 г сухих дрожжей - 2ч.л без горки ( или 15 г свежих прессованных)
🔹9 г соли - 1,5 ч.л
🔹40 г сахара - 2,5ст.л без горки
🔹30 мл растительного масла - 2ст.л
🔹530 г муки

♦️Для смазывания хлеба
1 желток + 1 ст.л холодной воды

А вы готовили этот хлеб?

#хлеб@olicooky
Всем хорошего воскресного дня ❤️