دوگبوگی

(به کره‌ای: 떡볶이)
همچنین شناخته شده با نام‌های دئوکبوکی، توپوکی و دوکبوکی، یک غذای محبوب سنتی کرهای ساخته شده از کیک برنج نرم، کیک ماهی، و نوعی سس فلفل قرمز شیرین به نام «گوچیجانگ» است. این غذا معمولاً از فروشندگان خیابانی یا دکه‌های سیار متداول در کره موسوم به پوجانگماچا خریداری می‌شود.

نام اصلی آن دوک جیم

(به کره‌ای: 떡찜)
بود که یک خوراک خوش طعم از برش‌های کیک برنج، گوشت، تخم مرغ و ادویه بود که ملایم پخته شده بود.


#Food | #음식༉
[ @panda_k_learning 📔჻]

طرز تهیه دوکبوکی (کیک برنجی تند کره ای)
 40 دقیقه
 226 کیلو کالری کالری
 3 نفر
دوکبوکی (کیک برنجی تند کره ای) یا تئوکبوکی غذای بسیار مشهور و محبوب خیابانی که اکثر مردم آن را در بسیاری از فیلم ها و سریال ها دیده اند یکی از غذاهای بسیار قدیمی کره ای ست که با نوعی کیک برنجی، سس تند چیلی، تخم مرغ آب‌پز، رشته نودل و کیک ماهی تهیه می شود. کیک برنجی مخصوص دوکبوکی را می توانید از فروشگاهها و سوپرمارکت های غذاهای کره ای تهیه نمایید ولی در این رسپی طرز تهیه آن را نیز برای افرادی که دسترسی به این نوع فروشگاهها ندارند آموزش خواهیم داد.

مواد لازم

 2 لیوان آرد برنج (برای تهیه کیک برنجی)
 1/2 قاشق چایخوری نمک (برای تهیه کیک برنجی)
 1 لیوان آب جوش (برای تهیه کیک برنجی)
 1 قاشق روغن کنجد (برای تهیه کیک برنجی)
 450 گرم کیک برنجی
 1 دسته پیازچه - خرد شده به قطعات 4 سانتی
 4 لیوان آب جوش
 3 قاشق غذاخوری پودر فلفل چیلی
 5 عدد ماهی کولی خشک شده *اختیاری
 1 قاشق غذاخوری سویا سس
 2 قاشق غذاخوری شکر
 2 حبه سیر رنده شده
 1 قاشق غذاخوری روغن کنجد
 2 قاشق غذاخوری کنجد خام یا بو داده *اختیاری
 1 بسته کیک ماهی *اختیاری
 50 گرم کلم سفید - خرد شده * اختیاری
 2 قاشق رب فلفل چیلی *یا رب گوجه
 3 عدد تخم مرغ آب پز شده
 1 بسته نودل

طرز تهیه: 
کیک برنجی 

برای تهیه کیک برنجی ابتدا آرد برنج را با نمک مخلوط کرده و یک لیوان آب جوش را به آن اضافه کنید. مخلوط را آرام هم بزنید تا به صورت تقریبا خمیری در آید.

روی ظرف را با یک پلاستیک بپوشانید و با چنگال دو سوراخ بروی پلاستیک ایجاد کرده سپس ظرف را به مدت 2 دقیقه در مایکروفر قرار دهید.

بعد از دو دقیقه خمیر را از مایکروفر درآورده و خوب ورز دهید و سپس دوباره روی آن را پوشانده برای 2 دقیقه دیگر در مایکروفر قرار دهید.

سطح صافی را با روغن کنجد چرب کرده خمیر را بر روی آن بگذارید و آن را بصورت رول های به قطر 2 یا 3 سانت رول کنید. رول ها را با فاصله ی 5 سانت برش بزنید.

دوکبوکی

در صورت استفاده از ماهی کولی آنها را  پاک کرده و در 4 لیوان آب جوش بریزید و به مدت نیم ساعت بروی حرارت بگذارید. بعد از گذشت نیم ساعت ماهی ها را در اورده و سیر، پودر فلفل، شکر، روغن کنجد، رب چیلی یا رب گوجه را به آب اضافه کنید و بگذارید تا 5 دقیقه حرارت ببیند.

بعد از گذشت 5 دقیقه کیک برنجی ها را نیز به آب اضافه کرده و بگذارید به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزند.

در مرحله آخر نودل، کیک ماهی، پیازچه، کلم، و تخم مرغ های آب پز را اضافه کرده و بعد از گذشت 7 تا 10 دقیقه حرارت را خاموش کنید. برای سرو کردن نیز می توانید کمی کنجد بر روی دوکبوکی ها بریزید.

نکته*

دوکبوکی (کیک برنجی تند کره ای) را می توانید برای مدت 1 روز در یخچال نگهداری کنید ولی برای گرم کردن مجدد آن از مایکروفر استفاده نکنید.‌

منبع: سایت آسیا فود


#Food | #음식༉
[ @panda_k_learning 📔჻]