Много слышал о необычном ресторане Madame Roche, который открылся в этом году в очень странном для такого заведения месте с дико необычным для такого места меню и интерьером.
И вот на той неделе побывал.
Читается название как «Мадам Роче», поскольку легенда говорит о том, что эта воображаемая мадам, в прошлом содержательница борделя, — родом из Гонконга, а не из франкофонной страны.

Строили ресторан 4 (четыре) года, активно — год. Находится на территории бывшей Московской экспериментальной трикотажной фабрики. Проходить надо через проходную; пропуска не требуют — но мало у кого сейчас в Москве такие хостесс!

Три этажа и ещё веранда на крыше. Всё это по полной заполнено азиатскими скульптурами, статуэтками, посудой, корягами, поделками — короче говоря, ритусами. Туалеты выглядят как комнаты в интерьерной лавке. От трикотажной фабрики остались манекены — тоже пошли в дело.
В одном из залов полочка с парфюмами: а вдруг кто забыл запах дома.

Сделали всё это великолепие люди из питерского объединения Placebo/25, которые специализируются на вечеринках: оно, собственно, и видно. И слышно — в Madame Roche стоит какая-то супернавороченная итальянская саундсистема, выкрашенная в розовый.

С едой в «Мадам Роче» переходный период: старый шеф ушёл, новый ещё, кажется, не пришёл, и меню будет меняться.

От блюд такое впечатление: в задумке они хороши, их нужно только довести до осуществления замысла, то есть до вкуса. Как будто еда сделана по техкартам, но в них опущены некоторые важные подробности, секретные штрихи.

В мини-закусках хороши маринованные перепелиные яйца; белок только жестковат, хотя середина нежна. Пряным помидоркам и ананасам кимчи словно хорошо бы помариноваться в заправке подольше.

Безоговорочно — свежесть, пряность, кислинка, — понравился свекольник с гребешками, мелкой икрой и заправкой типа йогуртовой. В нём участвуют те же яйца, и это прямо хорошо.

Тартар с костным мозгом можно пропустить, заправка излишне маринует мясо. Вкусный мусс из феты и трав похож на начинку кутабов с сыром и зеленью: неплохо, но можно без нарезанной сверху листвы.

Хорошо, что не боятся куриных сердец: интересные шашлычки, интересны они и как начинка рулета из цыплёнка — но в рулете отчаянно не хватает пряности и смысла. Кушияки с чёрной треской и креветками — пропускаем. Прежде всего потому, что креветки передержаны; та же у них проблема в окономияки.

В тортеллини с хвостами и белыми грибами проблема всё в том же: в недоведении до вкуса. Паста неплоха, хвосты тоже, но вот грибы, которые могли бы и дать вкус соусу, и взять в свою очередь у него, такое ощущение, просто добавлены отдельно.