С нынешними ценами на щучью икру неудивительно, что её имитация (в дополнение к чёрной и красной икре) всё чаще появляется на полках магазинов. Ну или промежуточный вариант, так называемая «структурированная» икра, где икра как бы присутствует, но с многочисленными присадками, ароматизаторами и красителями.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Заведения формата dark kitchen и «личный повар» в скором времени станут новым трендом на рынке общепита, частично заменив доставки из кафе и фастфуда. Кухни, работающие навынос, будут популярны у специалистов на удаленке и семей, которые сами не успевают готовить, считает директор Евразийского ресторанного форума Владимир Жолобов.

Скоро будут развиваться кухни и "личный повар" в новых жилых комплексах на первых и подвальных этажах — так называемые dark kitchen. В них человек, например, может с вечера заказать, что он будет завтракать, обедать или ужинать, а дальше — сам спуститься и забрать заказ или принять его от курьера. В Москве уже запускаются такие проекты, в том числе сразу от застройщиков. На кухнях работают шеф-повара-фрилансеры или небольшие команды, как в коворкинге, и обслуживают дома условно в границах квартала.

Владимир Жолобов пояснил, что формат будет пользоваться спросом, поскольку предлагает «домашнюю» кухню от профессиональных шефов по демократичной цене.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Бюджетный какао-порошок за 54 рубля. В чём секрет такой цены? В том, что там не только какао, но и какаовелла — фактически отход производства какао (шелуха). В последнее время производители всё активнее используют какаовеллу, чтобы удешевить себестоимость продукции. С кофе тоже так делают, там используют каскару — тоже фактически побочный продукт, хотя у него есть ценители.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Как не борись с "англоязычеством" но российский потребитель все равно подсознательно рублем за иностранщину голосует🤦, так еще с советских времен в его культурный код заложено «made in» по-любому лучше (хотя уже давно не факт) чем родной знак качества....
Тогда в условиях дефицита и плановой экономики с сомнительными качеством советской продукции было это понятно, но сейчас то почему?
Сегодня наши товаропроизводители зачастую делают лучше, но российский маркетинг все равно ориентируются в брендах на типа сделано на "загнивающем западе"))))

«Роллтон» теперь будет не только лапшой, но и драниками. Правда, испечь их всё-таки придется самостоятельно — «Маревен фуд сентрал» выпустит для этого сухую смесь.

Пока в России таких продуктов немного. На маркетплейсах встречаются смеси для драников «Мира» от белорусского производителя. Но продажи картофельных смесей растут, у Wildberries в первом полугодии они увеличились на 64%.

Переработка картошки с каждым годом увеличивается примерно на 5%, по данным Картофельного союза. Люди хотят покупать готовые блюда или удобные полуфабрикаты.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

📢 19 октября учебный центр #ЗаКонтейнерами проведёт бизнес-семинар «Технологии и логистика перевозок скоропортящихся грузов в мультимодальных сообщениях».

Семинар посвящён практике организации перевозок грузов, требующих соблюдения температурных условий.
Он будет особенно полезен компаниям, которые планируют начать перевозки скоропортящихся грузов, развивают собственный парк рефрижераторных контейнеров и контейнеров-термосов, а также грузовладельцам и экспедиторам, которым необходимо системно разобраться в технологиях таких перевозок на большие расстояния.

🎓 Спикер — Денис Давыдов, кандидат технических наук, начальник отделения грузовой и коммерческой работы АО «НИИАС». Денис Олегович — опытнейший специалист, профессионально занимающийся технологией и планированием перевозок скоропортящихся грузов, теплотехническими испытаниями изотермического подвижного состава и вопросами непрерывной холодильной цепи.

В рамках семинара рассмотрим нормативные требования к грузам и транспортным средствам, особенности применения рефрижераторных, изотермических и универсальных контейнеров и вагонов, перевозку в режиме «термос», способы поддержания требуемой температуры и температурный мониторинг.

📍 19 октября 2026 года — Москва
💻 Для иногородних слушателей предусмотрена возможность дистанционного участия.
Стоимость — 30 000 рублей. Участникам семинара также доступно специальное предложение на приобретение исследования InfraNews по рынку рефперевозок 2026 года.

Регистрация на семинар открыта
https://zacontainerami.ru/seminar191026
event@infranews.ru - контакт с организаторами.

Реклама. ООО «Законтейнерами», ИНН 9725156121
erid: 2W5zFJRMrDf

⚡️ Владимир Путин передал российские активы METRO во временное управление компании «УК Торг РУС».

При этом примечательно, что генеральным директором «УК Торг РУС» (зарегистрировано 8 сентября 2026 года) является Йоханнес Мария Толай, который занимает аналогичную должность в METRO.

То есть, в данном случае это именно передача местному менеджементу, в отличие от «Ашана» и «Лемана ПРО», которых передали сторонней компании.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Азиатская «Алёнка» с иероглифами и надписью imported. Но на полках российских магазинов. Тестируют продажи? Или надпись imported — это чистый маркетинг?

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Дистанционная продажа алкоголя в России пока не находится в повестке дня. Ответственные ведомства и участники рынка продолжают обсуждать этот вопрос, но к решению прийти так и не могут. Ключевая проблема для внедрения нового формата — контроль. В офлайне действуют ограничения по времени, месту и прилегающим территориям, причем от региона к региону они могут отличаться.

Как соблюдать эти правила в онлайне, пока непонятно. При этом Росалкогольтабакконтроль настаивает на жесткой ответственности за продажу несовершеннолетним — вплоть до лишения лицензии.

Риски называют разные: рост импульсивных покупок алкоголя, потеря преимущества региональными сетями, падение качества в погоне за ценой. «Почта России» и маркетплейсы к реализации такой доставки не готовы, а надзорные ведомства продолжают блокировать нелегальные сайты: 25 тысяч за прошлый год и 22 тысячи с начала 2026-го.

То есть, по факту, онлайн-торговля алкоголем давно есть. Нелегальная.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Японский майонез. Под разного рода азиатские аналоги пельменей, которых стало сильно много. Поэтому и «азиатский» майонез появился.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Немецкий ритейлер Globus начал искать площадки для строительства новых магазинов площадью 16–20 тысяч кв. метров в радиусе 300 км от Москвы, а также намерен открыть гипермаркет в 2027-м. Одновременно ритейлер тестирует небольшой формат «Глобус Лавка».

Для экспансии у сети есть финансовый ресурс: на конец 2025-го на счетах и краткосрочных депозитах находилось 12,6 млрд рублей, а объём заемных средств за два года сократился вдвое. Кроме того, активные инвестиции в развитие российского бизнеса могут снизить риски его передачи во временное управление (но не исключают их).

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Были времена, когда Danone в России зачем-то пытался играть в «фермерскую» продукцию. На фото 2017 год и молоко под маркой «Утреннее» со сроком годности 3 (!) дня, которое тогда ненадолго встало на полки «фермерских» отделов гипермаркетов. По сути, это было то же самое «Простоквашино отборное», просто с новой этикеткой и дороже на пару десятков рублей. То есть, чистой воды маркетинг и ничего более. Впрочем, даноновцы были молодцы в том плане, что они, в отличие от мелких производителей, не украшали свою продукцию приставками «эко», «био» и тому подобными манипуляциями. Но продаж особо не было, поэтому «фермерский» проект быстро свернули.

#мывспомнили

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Стоимость мёда в рознице за год увеличилась на 13,2%, почти до 720 рублей за 1 кг, а в оптовом звене рост мог достигнуть 30–50%. Это связано со скромным урожаем и значительными издержками пчеловодов — они сталкиваются с ростом стоимости и снижением доступности топлива, а также существенным подорожанием пчелиных семей.

Поэтому разных медовых продуктов и имитации мёда на полках магазинов всё больше. При том что мёд остаётся одной из самых часто подделываемых категорий продуктов питания.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Просто апельсин уже не так интересно, поэтому придумали вкус «сливочный апельсин». «Черноголовка» все последние годы отчаянно экспериментирует со вкусами своей колы и других напитков. Что-то выстреливает, что-то — нет. Но во всех новинках, как правило, вместо сахара его заменители (или сахар + сахзамы). И не ради заботы о потребителях, а чтобы сэкономить и не платить акциз. Хотя так делает не только «Черноголовка», а почти все.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Хлеб в России не станет дешевле благодаря низким ценам на пшеницу. Почти половину себестоимости «кирпичика» или «батона» формируют расходы на оплату труда и логистику, а доля муки составляет не больше 19%, заявил президент Российского союза пекарей Дмитрий Семёнов.
 
Доля ручного труда в хлебопечении остаётся высокой, из-за чего предприятия вынуждены повышать зарплаты: в 2025 году расходы на оплату труда выросли почти на 40%. Существенно выросли и расходы на доставку: дорожает не только бензин, но и сам автотранспорт.

«Газель» сейчас стоит денег просто космических, и её ещё нужно обслуживать!

 
Семёнов напомнил, что хлеб — очень политизированный продукт. Он считается социальным, и изменение его стоимости сразу привлекает внимание. Поэтому просто взять и повысить цены нельзя. Даже когда хочется это сделать.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

А вот и первые попытки указать, что в продукции нет мяса механической обвалки. Рано или поздно стоило ожидать, что кто-то решит об этом заговорить. И решились маркетологи СТМ «Пятёрочки», как ни странно. При том, что ассортимент в этой сети в целом деградирует и продукции с ММО там всё больше.

#маркетинг

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Спасибо, дорогие учителя!

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Классическая ситуация в зоне свежей выпечки массовых торговых сетей. Откусили/отломили — не понравилось, положили обратно. Или просто баловались. Хотя в данном случае есть вариант, что замороженная заготовка была с отколовшимся куском, в него хочется верить больше всего. Но вряд ли этот кусок кто-то купит, пойдёт в списание.

▶️ Telegram | MAX | Сайт