Сеть «Вкусно — и точка» начала тестировать выдачу заказов навынос через ПВЗ — специальные экспресс-ячейки в залах предприятий, сказано в сообщении компании в рамках проекта «Ресторан будущего».

Пока только в двух пилотных ресторанах, после чего будет приниматься решение о масштабировании. Заказы будут храниться в ячейках в течение 15 минут с момента размещения. Невостребованные за это время заказы утилизируют.

Так вот ты какой, ресторан будущего: еда из экспресс-ячеек.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Крупнейшие сети алкогольной розницы начали сокращать магазины после нескольких лет активного расширения. По итогам первого полугодия число точек «Красного & Белого» и «Бристоля» по сравнению с декабрем 2025 года уменьшилось на пять, до 28 253, а сеть «ВинЛаб» в III квартале сократилась на три магазина, до 2222. «ВинЛаб» также временно не рассматривает новые площадки для размещения магазинов.

Всё. Алкомаркеты упёрлись в потолок. Дальше нет смысла расширять количество точек, нужно работать с теми, которые есть — от количества теперь начнётся переход к качеству в плане работы с ассортиментом, ценами, позиционированием и т.п. Поэтому ничего страшного не произошло: алкосети последние годы очень активно росли, этот рост не мог продолжаться бесконечно.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Фабрика им. Крупской всё больше уходит в массовый шоколад с большим количеством разных начинок. Иначе конкуренцию на полке шоколада шоколадоподобных изделий, где все этим занимаются, не вытянуть. Поэтому вряд ли стоит обвинять их в таком подходе: они делают так же, как все.

Производители расширяют ассортимент новинками с начинками и добавлениями (растительный жир, джемы, арахис и т.п.), чтобы снизить долю наиболее дорогих ингредиентов — какао-продуктов.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

«Чижик» впервые обогнал «Перекрёсток» по выручке. В III квартале 2026 года сеть дискаунтеров заработала 139,6 млрд рублей — на 34,5% больше, чем годом ранее. Выручка «Перекрёстка» выросла на 8%, до 132,5 млрд рублей.

Это объясняется не только активным расширением сети, но и ростом числа покупателей. За квартал «Чижик» увеличил сеть на 186 точек (с учетом закрытий) — до 3782 магазинов. Количество покупателей выросло на 31,6%, до 226,5 млн человек.

А вот у «Магнита» проект «жёстких» дискаунтеров под названием «В1», который зарождался почти одновременно с «Чижиком», пробуксовывает. Пока там даже 200 магазинов не набирается.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Совсем россияне обленились: ни один продукт, который надо хоть как-то готовить, не может похвастаться такими стремительными темпами роста продаж, как готовая еда. Продажи продуктов в России за первое полугодие выросли всего на 2,1%, а готовой еды — на 15%. В рублях, а не граммах ситуация выглядит ещё интереснее: в денежном объёме рынок продуктов за год прибавил 6,4%, а конкретно готовой еды — 23%.

При этом внутри самой категории готовой еды тоже всё неравномерно. Опережающими темпами там растут перекусы. И так не только с готовой едой — в принципе растут продажи снеков и большинства из того, что можно использовать как перекус. Аналитики NTech считают, что дело в смене модели потребления еды.

Советская модель была — завтрак, обед, ужин, возможно даже полдник. А сейчас модель — завтрак, а потом перекус, перекус, перекус. Полноценный обед, как правило, пропускается, вместо него тоже перекус. Потом — обильный ужин. И на ночь снова перекус. Продажи всего, что в эту схему укладывается, растут.

Перекусы — наше всё. И ритейл делает ставку именно на это (и сам активно формирует такую модель).

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Продажи слабоалкогольных напитков с января по сентябрь 2026 года упали на 58% — до 548,8 тысяч декалитров. Звучит драматично (и многие СМИ радостно начали разносить этот заголовок), но на самом деле категория умерла ещё два года назад: в 2025-м она уже обвалилась на 87%. Сегодняшние −58% — это падение от уже рухнувшей базы.

Убили категорию акцизы: с 2024 года налог стали считать с литра напитка, а не с безводного спирта — фактически вчетверо дороже. «Джин-тоник» в банке подорожал с примерно 100 до примерно 200 рублей. Так, например, «Очаково» после этого просто сняло коктейли с производства. Другие производители пошли на хитрость и перевели продукцию из категории слабоалкогольных коктейлей в категорию пива.

При этом надо понимать, что слабоалкогольные коктейли — это капля в море: общий рынок сдал всего 0,8%, а продажи ликёроводочных изделий выросли на 10,8%. Спрос на градус никуда не делся — он просто перетёк в крепкий алкоголь и пиво, где акциз ниже (пока).

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Магазины у дома стали самым быстрорастущим форматом торговых точек в России: покупатели если и хотят выходить из дома (а не заказывать доставку), то желают, чтобы торговая точка была максимально близко. Ещё один фактор популярности такого формата магазинов обозначили в АКОРТ: возможность «контролировать свои траты».

Но это очень условно, ведь «контроль трат» в данном случае, прежде всего, за счёт урезанного ассортимента. Когда человек заходит в условную «Пятёрочку» и понимает, что купить то особо нечего. Поэтому, да, хочешь-не хочешь, а много не потратишь.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Производители молочной продукции разослали письма в торговые сети Петербурга о повышении цен с 1 ноября. Из них следует, что с ноября ГК «Галактика» повышает цены на свою продукцию на 3-9%, «Экомилк» — на 5%, «Северная долина» — на 8%.

Некоторые компании успели пораньше и повысили цены на свою продукцию еще в октябре. Например, «Логика молока» — на 4,2%, «Вимм-Билль-Данн» — на 5-11%. В первую очередь на ценообразование влияет удорожание сырого молока.

Но уточним, что сам факт направления писем в сети не означает автоматического принятия ими новых условий и моментального изменения ценников. Обычно ритейлеры максимально растягивают этот процесс по времени и ведут длительные переговоры для поиска компромисса.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Мясосодержащий продукт «Карловская» за 100 с небольшим рублей. Явно сделано под ассоциацию с «Краковской», хотя состав, разумеется, совсем иной и «оптимизирован» под цену (и спрятан за отрывной этикеткой).

▶️ Telegram | MAX | Сайт

В России падает популярность региональных продуктовых франшиз. С начала 2026 года количество таких магазинов снизилось на 2,3%, несмотря на общий рост рынка.

Количество магазинов «Домашкино» сократилось на 10%, до 1,5 тысяч, «Фасоли» (развивает сеть гипермаркетов Metro) — на 8,2%, до 1,1 тысячи, а сети «Авокадо» (развивает ГК «Сладкая жизнь») — на 1,1%, до 5,8 тысяч магазинов.

Эксперты связывают это с низкой рентабельностью, дорогим кредитованием и падением потребительского спроса.

Зато Х5 агрессивно захватывает рынок своей франшизой «Около».

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Куда же без информации о белке? А вот что такое «сыр высокого качества» хотелось бы подробнее, но кто же скажет об этом рядовому потребителю? Да и вряд ли маркетологи «Карата», придумавшие эту надпись, сами знают, что там за сыр.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Сейчас на рынке столько азиатского, что можно даже не заморачиваться и не придумывать новый вкус/добавку, а просто написать «вдохновленный азией». И всё. Как вот этот кофе, для которого, скорее всего, просто сделали новую этикетку.

#маркетинг

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Председатель Госдумы Вячеслав Володин выразил недовольство тем, что для устриц предусмотрено льготное налогообложение наравне с детским питанием.

Ранее с инициативой отмены льготы по ставке НДС на деликатесные продукты выступила спикер Совета федерации Валентина Матвиенко. По её оценке, российский бюджет может получить с таких товаров около 6 млрд рублей, которые можно направить, например, на строительство школ.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Тунец захватил почти 30% полки рыбных консервов в российских магазинах, став абсолютным лидером категории. При этом больше половины ассортимента — это производители из Китая, Вьетнама и Таиланда.

Банка консервированного тунца весом 240 граммов стоит от 90 рублей. Он представлен в магазинах шире других рыбных консервов: на него приходится почти 30% ассортимента категории, в торговых сетях доступно от 7 до 49 видов. И понятно, почему: многие виды рыбных консервов так подорожали, что люди вынуждены искать альтернативу. И ею для многих стал именно тунец.

Альбакор и скипджек — два самых распространённых вида тунца, которые попадают в консервные банки. Они кардинально различаются по вкусу, внешнему виду, питательной ценности и цене. Первый дороже, второй — дешевле (в большинстве консервов, особенно СТМ-ных, именно он).

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Продажи безалкогольного пива стремительно растут. Пока алкоголь в целом стагнирует, эта категория завоёвывает популярность: не только торговые сети расширяют ассортимент такой продукции, но и общепит.

А ведь не так давно на полке был минимум позиций безалкогольного пива, а сейчас — целая подкатегория: классическое, тёмное, пшеничное, с разными вкусами и даже так называемое функциональное (например, протеиновое пиво, хоть и очень условно протеиновое).

Молодые покупатели всё чаще хотят не напиваться пивом, а в первую очередь особенных вкусовых ощущений. И пивоваренные заводы с радостью им их дарят. К тому же на безалкогольное пиво не действуют ограничения — его можно продавать круглосуточно, можно рекламировать. Так что эта категория, вероятно, продолжит расти и дальше.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Всего «каких-то» 229 рублей за 0,33 литра этого напитка «бьюти-актив имбирный крафтовый эль». Рядом тоже чудо маркетинговой мысли. Покупаете такое?

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Российские онигири с креветкой, сурими и перловкой появятся в магазинах — своего рода отечественное прочтение традиционного японского блюда. Это инновационная разработка калининградских студентов. Продукция будет продаваться, в частности, в торговых сетях в Москве.

Вопрос только один: зачем? Насколько такое будет востребованным? Сомневаемся, что будет. Поэтому отчитаются о проекте и, вероятно, забудут об этом. Но будем рады ошибиться и через год увидеть, как вся страна подсела на онигири с перловкой и крабовыми палочками.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Недостаток ежедневного потребления овощей, а также переизбыток соли и сахара встречаются в рационе россиян, сообщил министр здравоохранения РФ Михаил Мурашко.

Как выглядит, по сути дела, рацион нашего гражданина: кондитерские изделия в ежедневном рационе встречаются до 50% наших граждан ежедневно. Причем потребление сахара в Российской Федерации в четыре раза выше, чем рекомендовано экспертами ВОЗ. В 2,5 раза выше потребление соли.

Также он призвал перестать говорить «лишний вес» и начать называть вещи своими именами — «ожирением».

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Россия отгружает всё больше рыбы в Китай. За девять месяцев этого года наша страна экспортировала в КНР рыбопродукцию на 3,57 млрд долларов. По сравнению с аналогичным периодом 2025 года экспортная выручка увеличилась на 54% (с 2,33 млрд долларов).

Порядка 50% выручки пришлось на минтай, треску и пикшу. Также в Китай более чем на миллиард долларов отгрузили живых и замороженных крабов.

Напомним, что треска стала практически недоступной для большинства россиян по цене рыбой. Многие переключились на минтай, но и он в последнее время начал дорожать. Ну а про крабов промолчим, их знают в основном по крабовым палочкам, при производстве которых крабы не страдают.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Сеть алкомаркетов «Красное & Белое», опасаясь утери товаров на складах из-за возможных атак БПЛА, решила сократить более чем на 60% объёмы продукции, принимаемой от дистрибьюторов за одну поставку.

Ритейлер объясняет это не только стремлением застраховать потенциальные риски, но и желанием ускорить доставку. Поставщики, впрочем, недовольны такими мерами, так как более частые отгрузки увеличивают их логистические издержки.

«Красное & Белое» пока единственная крупная сеть, которая снижает объёмы поставок.

▶️ Telegram | MAX | Сайт