Редчайшая рубрика #рецептытетимаши
Пока все на низком старте, перед нарезкой новогодних салатов, я притащила вам рецепт, который вряд-ли кто будет готовить. Что-то из разряда: зачем они это едят?
Главное действующее лицо - 春菊[shungiku]-златоцвет увенчанный ака хризантема овощная. Часто эту траву можно увидеть в качестве ингредиента для сукияки, хотя есть ещё множество способов ее употребления.
Например, салатик.
150 грамм хризантемы нарезаем (не мелко, а так, рубим букет на 4-5 частей), складываем в глубокую ёмкость, накрывает пленкой, разогреваем в микроволновке 2 минуты на 600 ватт (если боитесь адских излучений, можете побланшировать в кипящей воде).
Хризантему остужаем, добавляем 50 грамм консервированного тунца, 1 ст.л майонеза, 1 ч.л мэнцую (если вы не помните, что это такое, то можете посмотреть видеву. Когда-нибудь я запишу ещё пару частей). Можно посолить и поперчить по вкусу.

#гостиница
#бытвяпонии

Первый раз за четыре года я не работаю в Новый Год. Обычно 1 января выходят в смену абсолютно все. Выходят раньше, так как подготовка занимает намного больше времени, да и гостей какое-то невероятное количество, особенно в сравнении с зимним затишьем. Собрать всю семью из 15 человек легче в гостинице, и стол накрывать не нужно. Это настолько весёлый период, что некоторый персонал ночует в гостинице, ведь иначе на сон останется часа три.
Гостиница под новый год традиционно украшена 門松 [kadomatsu] - сооружение из стеблей бамбука, ветвей сосны, а дальше по настроению (у нас стебли риса). Стоят Кадомацу у входа, чтобы божество нового года не заблудилось и смогло спокойно войти в дом.
Над входом висит しめ飾り[shimekazari], сделанное из рисовой соломы. Отмечает место куда приходит божество, укрывает от злых духов и дарит умиротворение.
Ещё одно украшение, которое стоит у нас на ресепшене - 鏡餅 [kagami mochi] - букв. моти-зеркало. Кагами-моти — это вид новогоднего украшения, который состоит из двух круглых рисовых лепешек разного размера. В качестве сырья для кагами-моти используется рис. В Японии с древних времен считалось, что в каждом зерне риса обитает божество.
Говорят, что два яруса кагами-моти символизируют луну и солнце, инь и ян.
Это также пожелание хорошего урожая в этом году и празднование новых начинаний.
Название кагами-моти произошло от древнего круглого бронзового зеркала, которое является одним из священных предметов в синтоизме. На макушке кагами-моти чаще всего водружен цитрус "дайдай". В общем, это подношение все тому же божеству Toshigami.

Вечером 31 декабря гостям за ужином подаём 年越しそば[toshikoshi soba] особую тонкую и длинную гречневую лапшу соба, которая символизирует долголетие, ну или лёгкое преодоление препятствий, ведь эту тонкую лапшу легко порвать.
Особо бодрые гости могут посетить небольшой храм в 5 минутах езды от гостиницы.

Но главная шоу-программа будет 1 января, поэтому я расскажу о ней завтра.

Всех с наступающим!

#гостиница
#бытвяпонии

Продолжаем празднование Нового Года.

В отеле с 1по 3 января за завтраком гостям подают お節料理 [o sechi ryouri] набор традиционных новогодних блюд, каждое из которых является пожеланием на будущий год: процветания, здоровья, долголетия.
Так же готовим お雑煮[ozouni] суп с моти. Моти - это, как мы помним, подношение богу нового года, выражающее благодарность за урожай прошедшего и надеждой на будущий. Раньше одзони готовили на первом костре нового года из родниковой воды. (Я, кстати, люблю одзони и готовлю не только в Новый Год. Вы кричите, если нужен будет рецепт).
Рис гостям обычно в новый год не подаём, ведь в одзони уже есть рисовые моти.
Палочки для еды тоже специальные праздничные. Они вложены в специальный бумажный футляр, их длина равна восьми сун, то есть примерно 24 см. Есть несколько разновидностей праздничных палочек, у нас 両口箸[ryoukuchi bashi] двусторонние палочки. Концы их заужены с двух сторон, и считается, что одной стороной есть человек, а вторую использует божество.
После завтрака в лаундже мы проводим 餅つき[mochitsuki] - все вмести готовим моти. Наши красивые мужчины отбивают рис до состояния теста. Мероприятие-это интерактивное, молотком стучат по тесту дети гостей и наши новобранцы. Ведь процесс изготовления моти - это тоже своего рода пожелание процветанию потомков. Далее, тут же из рисового теста общими усилиями персонала изготавливаются порционные моти, обваленные в сладкой пудре кинако или пасте из красных бобов, и раздаются всем желающим
Также проходит 鏡開き[kagami biraki] открытие зеркала. Вообще этот термин чаще относят к процессу поедания Кагами моти, о которых я рассказывала вчера. И проводится этот ритуал 11 января. Но в данном случае мы говорим о процессе открытия первой в этом году бочке священного сакэ. Крышка бочки напоминает зеркало, которое "открывают" специальными деревянными молотками. А потом всем желающим разливают сакэ в деревянные квадратные стопки, называемые 桝 [masu], на которых выжжены пожелания долголетия и процветания.

#котизм
Пока я вспоминаю на родине, что такое 20 градусные морозы, мне шлют отчёты о том как "сильно меня в Японии ждёт Понскэ-сан, скучает очень, между прочим".