Как выровнять квадрат? 🤔

Очень просто! Ребята из CookBook сделали очень полезное видео❤️

Для финального покрытия использовался ганаш👇

ТЕ САМЫЕ ЯПОНСКИЕ МОТИ 🤩

☝Если хотите приготовить моти в домашних условиях, самое важное - выбрать правильную муку. Используйте только муку из клейкого риса.

Тесто на 4шт (большие) :

👉 мука - 110гр
👉 кукурузный крахмал - 5гр
👉 сахарная пудра - 15гр
👉 растительное масло без запаха - 15гр
👉 вода - 100гр (ориентируйтесь на консистенцию)
👉 любой краситель по желанию (можно заменить часть воды соком яркого цвета)

Начинка на 4шт:

👉 творожный сыр или маскарпоне - 150гр
👉 сливки жирностью 33% - 30-40мл
👉 белый шоколад - 80гр
👉 любые фрукты или ягоды по желанию

✨ Можно поиграть с начинками, добавив конфитюр, карамель, курд или свежие ягоды.

Приготовление:

⚡ Распустить шоколад в СВЧ импульсами и дать остыть
⚡ В чашу миксера положить сыр, слегка взбить до смягчения, добавить сливки и ещё раз взбить
⚡Добавить шоколад и взбить до однородной пышной массы

Готово! Приятного аппетита 🤗

Не забудьте поддержать рецепт реакциями - а мы будем продолжать вас радовать ❤

Очаровательный пушистый торт-монстрик 🥰

Сделан с насадкой 234

Время для ваших вопросов 🤗

Вы часто спрашиваете, когда мы откроемся в вашем городе.

Наверняка у вас накопились ещё вопросы 😉

И мы решили сделать пост, где вы можете спросить всё, что интересно о Тортомастере. Не стесняйтесь и пишите комментарии прямо под этим постом ⬇️

Ганаш ШОКОЛАД-МАРАКУЙЯ 🍫
Тот самый из наших сторис в Инстаграме, который обожает Настя 🤤

Ингредиенты на 500 г ганаша:

👉 150 г - молочный шоколада 33,6 %
👉 120 г - пюре маракуйи
👉 30 г - какао-масло
👉 180 г - сливки 33%

Приготовление:

1. Нагреть пюре до кипения, но не кипятить.
2. Вылить сверху на смесь шоколада и какао-масла, подождать минутку. Перемешать до однородности.
3. Влить холодные сливки, пробить ганаш блендером.
4. Переложить в плоскую ëмкость и накрыть плёнкой в контакт, убрать в холодильник на 8-12 ч.
5. Взбить на средней скорости миксера до пышности и стабильности. Будьте осторожны, такой ганаш легко перевзбить.

Можно использовать для начинки в макарон, торты и другие десерты 🧁

ПОДАРОК КО ДНЮ КОНДИТЕРА 🎊

Конечно, мы не могли обойти стороной этот праздник и решили вас порадовать!

Совместно с нашими друзьями-кондитерами мы выпустили сборник с пошаговым выполнением невероятных десертов 🤤

Небольшой спойлер: вас ждут медовик с апельсиновой карамелью и идеальный торт Павлова 🔥

А ещё внутри мы оставили для вас промокод со скидкой 8% на всë 🤩

✨Ссылка на сборник✨

И вуаля, вы готовы попровать что-то новенькое из нашего сборника!

Как помните, вчера у нас был День Кондитера 🥰

Одна строительная компания поздравляла всех кондитеров с праздником, показав, как выглядела бы горка в жилом квартале, где живут только кондитеры🧑‍🍳.
Картинку смоделировала нейросеть.

Настин любимый ДОМАШНИЙ МАРШМЕЛЛОУ 😍

Как-то раз Настя наготовила кучу маршмеллоу и принесла его в офис, чтобы всех угостить, с тех пор мы его очень любим!
Решили и с вами поделиться этим классным рецептом (в оригинале с Настиными комментариями) 👇

Берём:
455 гр. белого сахара
200 мл. воды
1 ст.л. глюкозного сиропа (у меня очень удобный фирмы «Колобок»)
25-40 гр. листового желатина Val’de (у меня сила 140)
2 белка от яиц C0
8-10 капель ароматизатора Земляника лесная
Растительное масло для смазывания формы
125 гр. свежей голубики или малины (обвалять в крахмале)
Кукурузный крахмал и/или сахарная пудра для обваливания

Готовим:
1. Высыпьте сахар в кастрюлю, добавьте глюкозу и воду. Варите сироп по термометру до 120-127 C.
У меня это заняло 10 минут после начала кипения!
2. Замочите желатин в холодной воде. Почему в рецепте такой разброс 25-40 гр?! Берите столько, какую консистенции хотите получить. 25 - для совсем воздушной, облачной, пенной консистенции, 40 - для более тягучей «магазинной» консистенции.
3. Белки ставим взбиваться до крепкой пены.
4. Когда сироп достигнет нужной консистенции, выключаем огонь, через минуту добавляем в сироп отжатый набухший листовой желатин.
5. Не переставая взбивать белки, вливаем в них сироп тонкой струйкой и добавляем ароматизатор. Можно ещё добавить краситель на этом этапе. Масса станет блестящей и быстро начнёт густеть.
6. Взбиваем до клювика на венчике, масса должна держать форму, но может шевелиться. Взбивание до нужной консистенции у меня заняло около 13 минут на планетарном миксере.
7. Смажьте растительным маслом неглубокий противень, на мой взгляд лучше всего подойдёт силиконовая
квадрантная или прямоугольная форма. Сверху посыпьте сахарной пудрой и/или крахмалом. Почему здесь И/ИЛИ?! Я посыпаю всегда только крахмалом, потому что и так сладко, но многие посыпают сахарной пудрой.
8. В форму выкладываем половину массы, дальше ягоды, обваленные в крахмале, сверху вторую половину массы. Помните, что ягоды сильно уменьшают срок годности! Но для себя я всегда делаю с ними, они добавляют сочность и кислинку.
9. Поставьте в холодильник минимум на час, а лучше на ночь. Достаньте, присыпьте крахмалом рабочую поверхность, выложите на неё пласт маршмеллоу, нарежьте ОСТРЫМ ножом, обваляйте в крахмале.

А вы когда-нибудь готовили или хотя бы пробовали домашний маршмеллоу ?

Вот он - красавчик ❤️

😍 РОЗЫГРЫШ, КОТОРЫЙ НЕЛЬЗЯ ПРОПУСТИТЬ 😍

5 билетов на Moscow Cake Show⚡️

А вы слышали что-нибудь об этом мероприятии, которое проходит в Москве?

Мы советуем побывать там каждому кондитеру и не упустить возможность пообщаться с лучшими кондитерами страны, попасть на классные дегустации и заполучить новые и интересные рецепты!

Мы решили разыграть на выставку сразу 5 билетов стоимостью 8 тысяч🔥

Условия участия:
👉 оставьте любую реакцию на 3 последних поста в нашем канале
👉 напишите в комментариях, за что вы любите Тортомастер

Ну и нам будет очень приятно, если вы перешлëте пост своим друзьям - пусть как можно больше людей узнают о выставке 🙌

5 победителей выберем случайным образом среди комментариев уже завтра (13 мая) вечером 🍀

Кстати!
Мы сами будем участвовать в мероприятии, и от себя лично дарим вам промокод tortomaster - по нему вы сможете купить билеты со скидкой 15%

До встречи на выставке 👋