​Абыста

Традиционная сытная кукурузная каша с сыром сулугуни. В Абхазии ее едят по несколько раз в день. Давайте и мы попробуем приготовить на обед мамалыгу.

Мамалыгу еще называют каша-хлеб. В Молдавии и Румынии эта каша готовится очень густой и больше похожей на хлеб, а вот в Абхазии - это каша. В абхазском варианте мамалыга готовится без соли, так как в нее добавляется соленый сыр, который и дает вкус. Предлагаю вам простой рецепт мамалыги по-абхазски. Сложности в приготовлении практически никакой, зато на обед у вас будет необычный гарнир. Готовим.

1. В кипящую воду, постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпаем муку или крупу. Мешаем все время, чтобы не получились комочки. Варим на медленном огне 4-5 минут, если готовим мамалыгу из муки и 8-10 минут - если из крупы.
2. В сваренную кашу добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем.
3. А вот теперь есть два варианта добавления сыра. Первый - добавить в сваренную кашу и готовить дальше, или добавить сыр в уже готовую кашу в тарелки. Следуя первому варианту - нарезаем сыр небольшими кубиками и добавляем в кашу, перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в разогретую до 150 градусов духовку минут на 20-25.
По второму варианту - сваренную кашу с маслом ставим в духовку на то же самое время. Такую кашу лучше слегка посолить при варке. Сыр нарезаем ломтиками и подаем с кашей.
Приятного аппетита!

​Манты с мясом и тыквой

Ингредиенты:
мука пшеничная 2 стакана
вода 1/2 стакана
соль 1 щепотка
баранина 200 граммов
тыква 100 граммов
лук репчатый 1/2 штуки
вода 1 ст. ложка
перец красный молотый 1 щепотка
соль по вкусу
масло растительное 1 ч. ложка
уксус 3% 1 ч. ложка
сметана 1 стакан

Способ приготовления:
Из муки и воды с добавлением соли замесить очень крутое тесто, накрыть его влажной тканью и выдержать в течение 40–60 минут для набухания клейковины. Готовое тесто разделать на кусочки массой 20 г и раскатать в тонкие кружки.
Для фарша баранину и очищенную от кожуры и семян тыкву нарезать мелкими кубиками размером 5–7 мм, добавить мелко нарезанный лук, соль, воду, перец и перемешать.

На середину каждого кружочка теста положить фарш, завернуть тесто с двух сторон и защипать края.

Подготовленные манты уложить на смазанные маслом решетки каскана и варить на пару под крышкой в течение 30–40 минут.

Готовые манты подать со сметаной или полить бульоном с уксусом, жиром и перцем или сметаной.

​САНГЗА - ВИТУШКИ ИЗ ТЕСТА

На тесто —
1 кг муки,
1 стакан молока,
1/2 стакана воды,
1/2 стакана расплавленного бараньего сала или топленого масла,
1 яйцо,
2 ст. ложки сахара,
1/2 чайной ложки соли,
30 г дрожжей.

Для фритюра — 1 кг масла.

Для подсыпки — 1 ст. ложка сахарного песка или сахарной пудры.

Налить в чашку теплое молоко и воду, растопленное баранье сало, разбить яйцо, всыпать сахар, соль, положить дрожжи, белую муку и замесить тесто. Скатать его в шар, накрыть и оставить на 20 минут, чтобы оно поднялось. Затем выложить тесто на стол, обвалять в муке, раскатать колбаски толщиной с карандаш, длиной 40—50 см. Каждую колбаску сложить вчетверо, скрутить в жгутик, обжарить во фритюре по одной штуке, пока не зарумянятся. Обжаренные витушки вынуть, дать стечь маслу, положить на вазу и посыпать сахарным песком или сахарной пудрой

​Локма / Турецкая кухня

Ингредиенты:
Мука — 1 кг
Дрожи — 50 г
Сахар (В тесто — 20гр)
Соль (щепотку)
1 яйцо
Подсолнечное масло для жарки
Вода
2 ст.ложки мёда

Время приготовления: 40 мин
Приготовление:
Готовим тесто. В стакан с дрожжами добавить 1ч.л сахара и залить 3ст.л воды.
Когда дрожжи разбухнут, добавьте муку.
Затем добавляем тёплую воду, соль, мёд, яйцо и всё перемешиваем.
Оставляем тесто подниматься. Затем из теста делаем маленькие шарики и жарим в сковородке, пока не покроются румяной корочкой.
Затем выкладываем их на бумажное полотенце, посыпаем сахаром или мёдом или поливаем мармеладом.

Вот локма и готова! Приятного аппетита!

​Ореховый щербет

0,5 кг сахара
250 мл. молока
Или 2 к одному (2 стакана сахара - один молока)
орехи любые, но вкуснее с арахисом, пропорции произвольные.
ваниль - хватит полстручка.

Смешать молоко с сахаром, нагреть, добавить очищенные орехи и варить на медленном огне

Форму смазать маслом, перед тем как в нее вылить горячую массу

​Турецкие Кёфте с Картошечкой. Haşlanmış Patatesli Köfte

Это простые, безумно вкусные, а главное простые в приготовление турецкие котлетки)
Гарнир к ним можно подавать любой, фарш тоже берите по вашему вкусу, но в основном говядина или баранина смешанная с говядиной
НАДО:
Для котлет
1 кг говяжьего фарша
4 шт вареного картофеля (натереть на терке или сделать пюре)
соль по вкусу
0,5 ч л острой паприки (можно заменить молотым перцем по вкусу)
1 ч л сладкой паприки
1 ч л кимьен (молотая зира) по желанию - она дает специфическую нотку
1 репчатый лук (мелко порезаный)
можно добавить мелко порезаной петрушки
Для панировки
3 яйца
ДЕЛАЕМ:
1. Перемешать все ингредиенты для фарша - хорошенько вымесить фарш; сформировать небольшие плоские овальные или круглые котлетки (турецкие котлеты не такие пышные и сочные как наши, они практически плоские и без добавления хлеба и молока)
2. Яйца взбить вилкой, добавить щепотку соли
3. Обмакиваем наши котлетки в яйце и обжариваем с обеих сторон на сковородке, на среднем огне, в достаточно большом кол-ве масла - но не таком кол-ве как для фритюра) - крышкой не накрываем

​Куриный суп с чечевицей и овсянкой

1 куриное филе
1/3 ст оранжевой чечевицы
6 ст.л овсяные хлопья быстро приготовления
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
1 литр воды
Специи:Молотая зира 1/3 ч.лКуркума ½ ч.лЧерый перец 1/3 ч.л или по вкусу
Соль по вкусу
Зелень кориандра или петрушки
Лимон

Приготовление:Куриное филе порезать мелкими кубиками.Лук и чеснок измельчить.Чечевицу промыть и откинуть на сито.Раскалить масло в кастрюле с толстым дном.Добавить лук,чеснок,специи и поджарить около минуты.Добавить кусочки куриного филе,обжарить всё вместе.Добавить чечевицу и овсянные хлопья,перемешать.Налить кипящей воды.Приправить солью.Варить до готовности чечевицы.Готовое блюдо посыпать зеленью кориандра.Отдельно подать порезанный на 4 части лимон или лимонный сок.

​ГРУЗИНСКИЙ СОУС «КИНЗМАРИ» С РЫБОЙ...

Да, это пикантное и невероятно ароматное блюдо относится к грузинской кухне. Насыщенный соус из свежей зелени, чеснока и винного уксуса идеально дополняет нежную рыбу, пропитанную острыми специями. Этот соус сочный и самодостаточный, традиционный гарнир к нему не требуется, его роль отлично исполняет свежий хлеб, который так приятно макать в пикантный соус!

Для соуса «Кинзмари»:
Кинза свежая — 1 большой пучок;
Чеснок — 3–4 зубчика;
Лук репчатый (красный или любой другой) — 0,5 шт.;
Винный уксус — 3 ст. л.;
Вода ( кипяченая, остуженная)— 100 мл;
Соль, чёрный перец — по вкусу;
Острый перец — по вкусу
Из рыбы я выбрала лосось.
Рыба (любая для жарки) — по вкусу;
Острый красный и чёрный перец — по вкусу;
Растительное масло — для жарки;
Микрозелень — для украшения
Свежий хлеб (лаваш или шотти) — для подачи.
За час до жарки приправьте рыбу чёрным и острым перцем, отправьте в холодильник и дайте ей пропитаться специями.
В ёмкость выложить кинзу, чеснок, лук, влить уксус и воду, добавить соль и перец. Измельчить всё блендером до однородности.
Быстро обжарить рыбу на разогретой сковороде с обеих сторон до готовности.
Вылить часть соуса на сервировочное блюдо, уложить рыбу и обильно полить её сверху оставшимся соусом. Украсить микрозеленью и подавайте со свежим хлебом.
П.С. Этот соус настолько вкусный, что его можно куда угодно...он вкусен абсолютно со всем, а не только к рыбе))).

​ЧЕСНОЧНЫЕ СУХАРИКИ.
⠀
Чесночные сухарики- а как делаете вы?

♻️Взять целофановый пакет, соль, чеснок, растительное масло и внутрь положите тоненькие кусочки хлебушка!
Всё потрясите, завяжите пакет и оставьте минут на 30 так полежать!
♻️По желанию можно добавить ваш любимый укроп, мелко порезанный или листики сельдерея!
♻️После застелите лист жарочный пергаментом и выложите кусочки хлеба! ♻️Минут 20 нужно при температуре 160-180"С ставить в уже нагретую духовку! Но, надо смотреть, иногда за 10 минут зарумяниваются!
♻️Да, еще можно заменить растительное масло на пахучее "ореховое" или "рафинированное подсолнечное масло"!

​БЕЙТИ КЕБАБ

Бейти кебаб — блюдо турецкой кухни, которое привлекает своим аппетитным видом, а также удивительным вкусом.

🧾 Ингредиенты:
- фарш 400 гр.
- лаваш 2 листа
- луковица 1 шт
- кинза 1 пучок
- чеснок 1 зубчик
- томатная паста 1 ст.л.
- сыр 100 гр.
- сметана 100 гр.
- помидор 1 шт.
- вода 100 мл

👩🏻‍🍳 Приготовление:
1) Фарш смешать с мелко нашинкованным луком и кинзой. Добавить раздавленный чеснок. Посолить и поперчить.
2) Из фарша сформировать шашлычки на шпажках и отправить их в разогретую до 170С духовку на 30 минут.
3) Приготовить томатный соус.
В сотейник выложить натертый на терке помидор и 1 ст.л. томатной пасты. Залить водой и варить 5-7 мин. до загустения массы. Посолить и поперчить.з
4) Готовый кебаб снять со шпажек и завернуть в лаваш. Порциями нарезать кебаб в лаваше и выложить на противень. Залить кебаб томатным соусом и присыпать тертым сыром.
5) Отправить кебаб в духовку еще на 5 минут.
6) Подавать со сметаной и томатным соусом.
Приятного аппетита! 😋

​ЧУДУ...ИЛИ ХИНГАЛШ С ТЫКВОЙ)

Кавказское блюдо - кукурузные или пшеничные лепешки порезаные на несколько частей , обязательно с тоненьким тестом. Обычно в качестве начинки используеться фарш из вареной тыквы. Лук и сыр по желанию.
Для теста : мука пшеничная(или кукурузная) – 300 г, кефир – 250 г, сода пищевая — 0,5 г, соль – 1,5 г
Для фарша: тыква – 300гр, сахар – 40 г, вода – 75 г, лук репчатый – 60 г,сыр (брынза, например) - 30-40 г, соль – 1 г, масло сливочное – 75

Муку перемешать с чуть подогретым кефиром, добавить соль, пищевую соду и замесить тесто для получения однородной мягкой массы. Фарш: тыкву порубить на куски, очистить от семян, уложить в кастрюлю кожурой вверх, залить горячей водой из расчета 1 л на 5 кг тыквы и варить, плотно закрыв крышкой, до приготовления. Лук мелко порезать и обжарить (можно положить в фарш сырым). С отварной тыквы с помощью ложки выбрать мякоть. Добавить соль, сахар,сыр( у меня без),жареный лук и все перемешать. Тесто разделить на куски по 200-300 г, раскатать лепешки толщиной 0,3-0,4 см, на одну половину положить фарш, накрыть второй половиной, края скрепить, придав форму полукруга и испечь.(Я начинку выкладывала в центр и собирала края, как на хачапури). Готовый хингалш быстро окунуть в горячую воду, смазать растопленным сливочным маслом. Перед подачей разделить на 3-6-9 частей и подать растопленное сливочное масло отдельно в пиале

​Печенье Макрут / Марокканская кухня

Вкуснейшее медово-миндальное печенье на такой скромной крупе как манка!

Орехи, кунжут для украшения - 50 г
Соль - 1 щепотка
Масло растительное для фритюра - 0.5 л
Корица - 1/2 ч. л.
Мед - 200 г
Миндальная мука - 150 г
Сахар коричневый - 60 г
Вода ванильная в миндальную начинку и мед - 3 ст. л.
Вода ванильная - 170 мл
Масло растительное - 160 г
Манка - 350 г
Мука - 35 г

Смешать в миске манку, муку и щепотку соли.
Растительное масло втереть пальцами в крупу. Получится вот такая крошка. Накрыть миску пленкой, чтобы содержимое не заветривалось, оставить на час. Время вышло, добавляем ванильную воду и вмешиваем ее, собирая тесто в комок. Он будет очень-очень мягким. Снова накрываем тесто крышкой и забываем о нем на час.
Если у вас нет готовой миндальной муки, то залейте миндаль кипятком, через 10 минут шкурка легко снимется. Теперь смешайте миндаль, корицу и сахар и смолите все в комбайне до тех пор, пока смесь не начнет собираться по краям чаши. Теперь добавьте в миндальную пасту 1,5 ст. л. ванильной воды (вода+ ваниль) и 1 ст. л. растительного масла. Возможно прийдется долить немного воды для того, чтобы миндальная паста слепилась вот в такой комок.
Миндальную пасту и тесто разделите на равные части.Приготовьте медовую смесь, в которую будете опускать готовые горячие печенья - растопите на водяной бане мед и добавьте 1 ст. л. ванильной воды. Мед должен стать достаточно жидким.
Из теста скатайте колбаску, пальцем сделайте неглубокую бороздку. Из миндальной пасты тоже скатайте заготовку, равную по длине заготовке из манного теста.Прокатите колбаску несколько раз вперед-назад, уплотняя тесто вокруг миндальной начинки.Нарежьте колбаски пилящими движениями под углом на небольшие кусочки. Таким образом поступите с оставшимися кусочками теста и миндальной пасты.
Налейте в сотейник с толстым дном растительное масло и поставьте его на средний огонь. Рядом с кастрюлей поставьте подготовленный теплый жидкий медовый сироп, и еще нужен дуршлаг или сито, чтобы на него складывать пропитанные в сиропе печенья. Как только масло накалится, забрасываем первую партию печений, обжариваем до красивого золотого цвета.
Вынимаем шумовкой печенюшки, ждем немного, пока масло стечет, выкладываем на плотную салфетку, чтобы лишнее масло впиталось.
Кладем печенюшки в медовую смесь, полежат дольше - будут более пропитаны медом, далее пропитанные медом печенья переложите на дуршлаг, пусть лишний сироп стечет.
Готовые печенья можно посыпать цедрой апельсина, кунжутом или кокосовой стружкой, украсить орехом. Печенья получаются хрустящие, с мягкой миндальной начинкой, хранятся месяц смело...(если пролежат!!!) Это очень вкусно!

​ЧАК-ЧАК

Восточная сладость, представляющая собой изделия из теста с мёдом, и популярная у тюркских народов, особенно в Татарстане и Башкортостане (считается национальным татарским и башкирским блюдом).

Для теста:
2,5 ст муки,
2 яйца,
3 ст ложки молока,
1 ч ложка сахара,
2 ч ложки соли,
топленое масло для фритюра.

Для сиропа:
1 ст меда,
0,5 ст сахара.

Муку просеять горкой в миску, сделать углубление, вбить в него яйца, влить молоко, всыпать сахар и соль и замесить крутое тесто. Разделить его на части, скатать из них тонкие жгуты, нарезать их небольшими кусочками. В сотейнике хорошо разогреть масло, опустить в него кусочки и, непрерывно помешивая, обжарить их до легкого золотистого оттенка. Готовые изделия вынуть шумовкой на сито, чтобы стек лишний жир, а потом выложить в глубокую тарелку или блюдо, залить медовым сиропом, перемешать, охладить и подать к столу. Приготовление сиропа: в миску положить мед и сахар и, помешивая, варить на медленном огне до пробы на мягкий шарик (если небольшое количество сиропа опустить в холодную воду, то из него можно скатать пальцами мягкий комочек).

​Пеламуши, или десерт из виноградного сока

Этот десерт старый-старый и очень натуральный, состоит всего из двух компонентов и максимально приближен к условиям городской жизни в XXI веке

Сок (цвет значения не имеет) — 900 мл
Мука кукурузная — 200 г
Сахар (не обязательно) — 2-3 ст. л.
Орехи грецкие (не обязательно)

Наверное, каждый хоть раз слышал слово "чурчхела", а многие и пробовали это замечательное лакомство. Пеламуши - это оболочка чурчхелы. Но чурчхелы, которую делают в Западной Грузии. Какая разница, скажете вы, где ее делают? Большая. На Востоке, а конкретнее в Кахетии, сердцевина чурчхелы делается из грецких орехов, на Западе из фундука, кахетинскую чурчхелу обмакивают в виноградный сок, заваренный на пшеничной муке (он даже называется по-другому - "татара"), имеретинскую - на кукурузной. Кахетинская чурчхела основательная, тяжелая, очень сытная (ее в шутку называют кахетинским "сникерсом", да и не мудрено - чурчхела прекрасный энергетик, в ней много глюкозы, а грецкие орехи в древности именовались пищей для ума, в их состав входит много жира, белка, витаминов и минералов), на вид и на ощупь она гладкая. Имеретинская - изящная, тонкокожя, легкая и шершавая. Объединяет их то, что обе делаются не из свежеотжатого виноградного сока, а из бадаги. Бадаги - это своего рода концентрат, сильно уваренный виноградный сок, содержание сахара в котором фантастически высокое. Пить бадаги не разбавляя не каждому под силу.
Так вот, пеламуши варят не только для чурчхелы, но и как десерт, готовить его очень просто, вкус - замечательный, может долго храниться в холодильнике и, как готовится в одной рекламе, "дети любят его"! Да и не только дети.
Поскольку вряд ли у кого из вас найдется дома лишняя баночка бадаги, я, для чистоты эксперимента, приготовила пеламуши на покупном виноградном соке и для пущей сладости добавила немного сахарного песку. Правда, у меня нет большого медного котла, стоящего на треноге над костром и мое пеламуши не будет отдавать дымком, как у имеретинской бабушки, но все равно получилось очень вкусно
Не следует варить пеламуши в эмалированной кастрюле, ложку лучше брать деревянную

Половину сока наливаем в кастрюлю, другую в миску, разводим в ней кукурузную муку, следим, чтобы не осталось комочков

Сок в кастрюле ставим на огонь и доводим до кипения, можно добавить немного сахару. Когда сок закипит, вливаем в него другую половину с мукой, при этом постоянно помешиваем, хорошо бы иметь рядом помощника, чтобы процесс был непрерывным

Варим, как заварной крем, все время помешивая, до тех пор, пока не загустеет и не исчезнет мучной запах. На это понадобится минут 10-12. Готовое пеламуши хорого держит форму, в процессе варки прозрачнеет, но не до конца

Горячее пеламуши разливаем в мисочки или на тарелки, предварительно смочив их водой и присыпаем крупно порезанными орехами. Можно обойтись и без орехов, или можно взять любые другие

Остывшее пеламуши легко отделяется от посуды, легко режется и прекрасно может храниться в холодильнике целую неделю, надо только прикрыть его пищевой пленкой

​Чалпак

Чалпак – это небольшие тонкие узбекские лепешки с зеленью и другими начинками. Подавать такие лепешки можно к супам и бульонам вместо хлеба, а можно брать с собой на пикник или в дорогу для перекуса.

Ингредиенты:
Вода — 100 Миллилитров
Мука пшеничная — 2 Стакана
Дрожжи сухие — 1 Чайная ложка (без горки)
Соль — 1 Щепотка
Зелень укропа — 1 Пучок

Масло подсолнечное — 2 Ст. ложки

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Воду советую использовать теплую, чтобы в ней хорошо растворились дрожжи. Муку обычно я использую пшеничную, но можно также взять ржаную или же добавить немного отрубей, тогда лепешки станут еще более полезными.
В теплой воде растворите дрожжи, хорошенько перемешайте.
Добавьте подсолнечное масло и начинайте вводить муку небольшими порциями. Замесите мягкое эластичное тесто.
Тесто разделите на 2-3 части. Каждую часть слегка раскатайте. Положите в середину мелко рубленный укроп.
Подверните и закрепите края, сформировав шарик, а затем раскатайте его скалкой в тонкую лепешку.
Обжаривайте лепешки на сковороде в разогретом подсолнечном масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Так как лепешки тонкие, они будут очень быстро готовиться, следите, чтобы не сгорели. Подавайте чалпак к бульону или супу, так особо вкусно, как по мне. Приятного аппетита!

​ЮПКА | Yufka | YUPQA | Юфка
Ингредиенты на 10 шт:
для теста:
~ 300 граммов муки
~ 200 миллилитров воды
~ 1 чайная ложка соли
для начинки:
~ 300-350 граммов лука
~ 350 граммов мясного фарша
~ 300 граммов моркови
~ 60 миллилитров растительного масла
Приготовить тесто
В чашу налить воду, насыпать соль, муку и замесить мягкое тесто.
Приготовить начинку
Лук порезать полукольцами.
Морковь натереть на терке соломкой.
В казан налить растительное масло и разогреть.
В разогретое масло добавить лук и обжарить 5 минут, затем добавить мясо, соль, перец, перемешать и жарить 7 минут.
Затем добавить морковь и обжарить до полуготовности (примерно 5-7 минут). Накрыть крышкой и убрать с огня.
Тесто разделить на 10-12 частей ( 50-55 грамм).
Каждую часть посыпать мукой и тонко раскатать (ориентируйтесь на диаметр сковородки).
Обжарить раскатанное тесто на среднем огне с одной стороны, затем перевернуть и положить начинку по всему диаметру (2-3 столовые ложки). Начинку накрыть второй частью теста и перевернуть (как на видео).
На заметку: каждая сторона жариться примерно по 1 минуте. Слои можно делать от 3 до 5 штук.
После сборки 5 слоев, сковородку накрыть крышкой и жарить 7-10 минут. Затем в таком порядке приготовить остальные.
Обжаренное с начинкой тесто переложить на тарелку, накрыть крышкой и оставить на 20 минут.

​Имбирный горячий шоколад

Ингредиенты:

Молочный шоколад — 110 г
Молоко — 2 стак.
Вода — 2 стак.
Молотый имбирь — 2 ч. л.
Мед — 3 ст. л.
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. В небольшую кастрюльку поместите все ингредиенты и поставьте на маленький огонь.
2. Варите, помешивая, до полного растворения шоколада. Размешайте до однородной массы.
3. Разлейте шоколад по чашкам и подавайте.

Приятного аппетита!

​Домашняя халва с орешками

Попробуй вкусный и полезный осенний десерт – приготовь домашнюю халву с орешками. Заряди родных и близких витаминами и полезными микроэлементами.

Ингредиенты:
- 2 ст. очищенных семечек подсолнуха,
- 1 ст. муки,
- ½ ст. сахара,
- ½ ст. воды,
- 50 г подсолнечного масла,
- 1 ст. л. арахиса или любых других орехов,
- 1 ст. л. тыквенных семечек,
- ванилин на кончике ножа – по вкусу.

Приготовление
1. Семечки поджарь на сковороде, измельчи в блендере или перекрути несколько раз через мясорубку.
2. Муку поджарь на сухой сковородке до золотистого цвета, смешай с молотыми семечками и еще раз измельчи в блендере/ пропусти через мясорубку. Добавь масло, ванилин и тщательно перемешай.
3. Из воды и сахара свари сироп. Сахарный сироп влей в массу из семечек и муки и тщательно перемешай. Выложи массу в форму, выстланную бумагой для выпекания, и хорошо утрамбуй (можно положить под пресс).
4. Сверху на халву выложи орешки и тыквенные семечки. Охлади и подавай к столу.
Приятного аппетита!

​Закуска из баклажан

1 баклажан большой
2-3 морковки
2 луковицы
3 паприки
3-4 зубочка чеснока(для жарки)
2-3 зуб. чеснока через давку для слоёв.
5-6 помидор (я делала с консервированными в собственном соку)
соль, перец, петрушка, укроп по вкусу
Раст. масло для жарки.

Баклажан порезать на тоненькие кружочки, положить на 1-2 часа в сильно солёную воду.
Лук, морковь и паприку измельчить в блендере и прожарить в небольшом кол-ве масла в глубокой сковороде. Затем добавить измельчённые помидоры и тушить до полуготовности. В последнюю очередь посолить, поперчить, положить зелень, чеснок (измельчённые) и довести до готовности.
Баклажаны обсушить (промакнуть кух. салфетками), и обжарить в масле с двух сторон.
Затем уложить в салатник слоями: баклажаны, чеснок, можно свежую зелень(по вкусу), овощную зажарку, и т.д.
Этот салат намного вкуснее на второй день, тогда всё хорошо пропитается и вкуууусноооо

​Картофельные булочки с тмином

Ингредиенты:
мука пшеничная 375 граммов
сахар 20 граммов
масло растительное 10 граммов
картофель отварной 140 граммов
молоко 2 ст. ложки
дрожжи прессованные 1 ст. ложка
тмин 1 ч. ложка
вода 1 стакан
соль по вкусу

Способ приготовления:
Дрожжи соедините с теплой водой, перемешайте и процедите.
В теплое молоко добавьте протертый картофель, дрожжи, сахар, соль, тмин, перемешайте. Добавьте муку и замесите тесто. В конце добавьте растительное масло. Поставьте для брожения на 1 час в теплое место. Во время брожения сделайте несколько обминок.

Тесто скатайте в жгут, нарежьте на 10 кусочков, сформуйте шарики, выложите на смазанный маслом противень,сделайте разрез от середины до края заготовки и дайте растояться. Поверхность смажьте яйцом смешанным с молоком.

Выпекайте при 200 градусах, 15 минут.