ОСТРЫЕ БАКЛАЖАНЫ
Ингредиенты:
Баклажаны 6 шт
Перец болгарский 6 шт
Перец чили острый 4 шт
Чеснок 200 гр
Масло растительное ½ стакана
Уксус 9% ½ стакана
Соль 2 ст. л.
Сахар 1 стакана
Приготовление:
Баклажаны помыть. Нарезать ровными кубиками или брусочками, добавить соль и оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промыть и отжать. Для соуса оба сорта перца помыть и очистить от семян. Подготовленные перцы перебить блендером или прокрутить через мясорубку. В полученную кашицу влить масло и уксус. Добавить соль и сахар. Перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения. Добавить подготовленные баклажаны в заготовку из перцев, перемешать. Варить на среднем огне 15-20 минут, периодически помешивая. За пару минут до готовности добавить раздавленный чеснок, перемешать и снять с огня. Горячую закуску разложить по стерильным банкам и закатать. Убрать на хранение в прохладное место.
Заготовки
Ингредиенты:
Баклажаны 6 шт
Перец болгарский 6 шт
Перец чили острый 4 шт
Чеснок 200 гр
Масло растительное ½ стакана
Уксус 9% ½ стакана
Соль 2 ст. л.
Сахар 1 стакана
Приготовление:
Баклажаны помыть. Нарезать ровными кубиками или брусочками, добавить соль и оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промыть и отжать. Для соуса оба сорта перца помыть и очистить от семян. Подготовленные перцы перебить блендером или прокрутить через мясорубку. В полученную кашицу влить масло и уксус. Добавить соль и сахар. Перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения. Добавить подготовленные баклажаны в заготовку из перцев, перемешать. Варить на среднем огне 15-20 минут, периодически помешивая. За пару минут до готовности добавить раздавленный чеснок, перемешать и снять с огня. Горячую закуску разложить по стерильным банкам и закатать. Убрать на хранение в прохладное место.
Заготовки
👍36🔥12
АДЖИКА С ЛУКОМ И ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты:
Помидоры - 500 г
Лук - 200 г
Сладкий красный перец - 200 г
Острый перец - 1 шт.
Растительное масло - 50 г
Соль - 25 г
Сахар - 25 г
Приготовление:
Помидоры сполосните и нарежьте дольками, лук очистите и нарежьте крупно, затем измельчите всё через мясорубку или блендер. Сладкий и острый перец промойте, очистите от семян и тоже измельчите, добавьте к томатной массе. Всыпьте соль и сахар, влейте масло, перемешайте и варите на слабом огне около 20 минут. Горячую аджику разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками, укутайте до остывания и храните в прохладном тёмном месте.
Заготовки
Ингредиенты:
Помидоры - 500 г
Лук - 200 г
Сладкий красный перец - 200 г
Острый перец - 1 шт.
Растительное масло - 50 г
Соль - 25 г
Сахар - 25 г
Приготовление:
Помидоры сполосните и нарежьте дольками, лук очистите и нарежьте крупно, затем измельчите всё через мясорубку или блендер. Сладкий и острый перец промойте, очистите от семян и тоже измельчите, добавьте к томатной массе. Всыпьте соль и сахар, влейте масло, перемешайте и варите на слабом огне около 20 минут. Горячую аджику разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками, укутайте до остывания и храните в прохладном тёмном месте.
Заготовки
👍33
ЛЕЧО ПО-АРМЯНСКИ НА ЗИМУ
Ингредиенты:
Помидоры - 2 кг
Перец сладкий (очищенный) - 1,5 кг
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Уксус - 1 ст.л.
Петрушка - 100 г
Приготовление:
Помидоры тщательно вымойте, снимите кожицу и нарежьте кусочками. Переложите в кастрюлю, доведите до кипения и уваривайте 20–25 минут. Перцы очистите от семян и плодоножек, нарежьте соломкой или квадратиками, добавьте к томатам и проварите 10–15 минут. Всыпьте соль и сахар, проварите ещё 5 минут, затем добавьте петрушку, проварите ещё 5 минут и влейте уксус. Банки и крышки простерилизуйте, горячее лечо разложите по банкам, закройте крышками, переверните и укутайте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте.
Заготовки
Ингредиенты:
Помидоры - 2 кг
Перец сладкий (очищенный) - 1,5 кг
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Уксус - 1 ст.л.
Петрушка - 100 г
Приготовление:
Помидоры тщательно вымойте, снимите кожицу и нарежьте кусочками. Переложите в кастрюлю, доведите до кипения и уваривайте 20–25 минут. Перцы очистите от семян и плодоножек, нарежьте соломкой или квадратиками, добавьте к томатам и проварите 10–15 минут. Всыпьте соль и сахар, проварите ещё 5 минут, затем добавьте петрушку, проварите ещё 5 минут и влейте уксус. Банки и крышки простерилизуйте, горячее лечо разложите по банкам, закройте крышками, переверните и укутайте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте.
Заготовки
👍29💯7
КОМПОТ ИЗ АЛЫЧИ И МАЛИНЫ
Ингредиенты:
Алыча - 300 г
Малина - 150 г
Сахар - 100 г
Вода горячая - 700 мл
Приготовление:
Фрукты промойте в холодной воде и проварите 10–15 минут на среднем огне, пока они не лопнут и не отдадут сок. Процедите через дуршлаг, слегка протрите массу и удалите жмых. Малину промойте, уберите плодоножки и добавьте в сок алычи, при необходимости долейте немного горячей воды. Всыпьте сахар и пряности, проварите компот около 10 минут после закипания. Банку и крышку ошпарьте кипятком, перелейте горячий компот, закрутите крышкой, остудите и уберите на хранение. Зимой наслаждайтесь ароматным компотом из алычи и малины.
Заготовки
Ингредиенты:
Алыча - 300 г
Малина - 150 г
Сахар - 100 г
Вода горячая - 700 мл
Приготовление:
Фрукты промойте в холодной воде и проварите 10–15 минут на среднем огне, пока они не лопнут и не отдадут сок. Процедите через дуршлаг, слегка протрите массу и удалите жмых. Малину промойте, уберите плодоножки и добавьте в сок алычи, при необходимости долейте немного горячей воды. Всыпьте сахар и пряности, проварите компот около 10 минут после закипания. Банку и крышку ошпарьте кипятком, перелейте горячий компот, закрутите крышкой, остудите и уберите на хранение. Зимой наслаждайтесь ароматным компотом из алычи и малины.
Заготовки
👍11🔥2
ВАРЕНЬЕ ИЗ ИРГИ И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
Ингредиенты:
Ирга-200 г
Черная смородина - 250 г
Сахар - 450 г
Вода - 100 мл
Приготовление:
Ягоды переберите, удалите мусор и подпорченные ягоды, промойте и откиньте на сито. В кастрюле расплавьте сахар с водой, добавьте ягоды и встряхните, чтобы они покрылись сиропом. Доведите до кипения и проварите 5–7 минут, затем остудите и повторите ещё два раза, снимая пенку. Можно также варить при слабом кипении 30–35 минут. Банки и крышки простерилизуйте, горячее варенье разлейте по банкам и закройте. Храните в прохладном месте. Варенье получается густым, сладким и очень вкусным.
Заготовки
Ингредиенты:
Ирга-200 г
Черная смородина - 250 г
Сахар - 450 г
Вода - 100 мл
Приготовление:
Ягоды переберите, удалите мусор и подпорченные ягоды, промойте и откиньте на сито. В кастрюле расплавьте сахар с водой, добавьте ягоды и встряхните, чтобы они покрылись сиропом. Доведите до кипения и проварите 5–7 минут, затем остудите и повторите ещё два раза, снимая пенку. Можно также варить при слабом кипении 30–35 минут. Банки и крышки простерилизуйте, горячее варенье разлейте по банкам и закройте. Храните в прохладном месте. Варенье получается густым, сладким и очень вкусным.
Заготовки
👍16🔥3
МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ ПО-БОЛГАРСКИ
Ингредиенты:
Кабачки - 1,5 кг
Чеснок - 4 зубчика
Укроп зонтиком - 2 веточки
Листья вишни и смородины - по 4 шт.
Вода - 1 л
Соль крупная - 1,5 ст.л.
Сахар - 100 г
Уксус 9% - 125 мл
Перец чёрный и душистый горошком - по 1 ч.л.
Кориандр - 1 ч.л.
Гвоздика - 2-3 шт.
Лавровый лист - 3-4 шт.
Приготовление:
На дно банок положите листья смородины и вишни, чеснок и укроп. Кабачки промойте, удалите хвостики и испорченные места, нарежьте кружочками толщиной 1–1,5 см. Для маринада вскипятите воду с солью, сахаром, лавровым листом, перцем, гвоздикой и кориандром, проварите 5–7 минут, затем добавьте уксус. В кипящий маринад опустите кабачки, доведите до кипения и варите ещё 5–7 минут, при необходимости партиями. Переложите кабачки в банки, залейте горячим маринадом, закройте крышками. Банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Заготовки
Ингредиенты:
Кабачки - 1,5 кг
Чеснок - 4 зубчика
Укроп зонтиком - 2 веточки
Листья вишни и смородины - по 4 шт.
Вода - 1 л
Соль крупная - 1,5 ст.л.
Сахар - 100 г
Уксус 9% - 125 мл
Перец чёрный и душистый горошком - по 1 ч.л.
Кориандр - 1 ч.л.
Гвоздика - 2-3 шт.
Лавровый лист - 3-4 шт.
Приготовление:
На дно банок положите листья смородины и вишни, чеснок и укроп. Кабачки промойте, удалите хвостики и испорченные места, нарежьте кружочками толщиной 1–1,5 см. Для маринада вскипятите воду с солью, сахаром, лавровым листом, перцем, гвоздикой и кориандром, проварите 5–7 минут, затем добавьте уксус. В кипящий маринад опустите кабачки, доведите до кипения и варите ещё 5–7 минут, при необходимости партиями. Переложите кабачки в банки, залейте горячим маринадом, закройте крышками. Банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Заготовки
👍22💯4
ДЖЕМ ИЗ ПЕРСИКОВ В МУЛЬТИВАРКЕ
Ингредиенты:
Персики - 1 кг (мякоть 810 г)
Сахар - 300 г
Приготовление:
Хорошо промойте плоды, снимите кожицу, удалите косточки и нарежьте кусочками. Измельчите в блендере до пюре и переложите в чашу мультиварки. Добавьте сахар и установите режим «Варенье» при температуре 90–100 °C на 40–60 минут, периодически помешивая до нужной густоты. Банки и крышки тщательно простерилизуйте удобным способом. Горячий джем разлейте по банкам, закройте крышками, остудите и храните в тёмном прохладном месте.
Заготовки
Ингредиенты:
Персики - 1 кг (мякоть 810 г)
Сахар - 300 г
Приготовление:
Хорошо промойте плоды, снимите кожицу, удалите косточки и нарежьте кусочками. Измельчите в блендере до пюре и переложите в чашу мультиварки. Добавьте сахар и установите режим «Варенье» при температуре 90–100 °C на 40–60 минут, периодически помешивая до нужной густоты. Банки и крышки тщательно простерилизуйте удобным способом. Горячий джем разлейте по банкам, закройте крышками, остудите и храните в тёмном прохладном месте.
Заготовки
👍8🔥8
ПОВИДЛО ИЗ ТЕРНА
Ингредиенты:
Терн – 500 г
Сахар – 350 г
Вода – 100 мл
Приготовление:
Для повидла лучше брать спелый терн, а повреждённые или лопнувшие ягоды сразу убрать, чтобы заготовка не забродила. Ягоды промойте, дайте воде стечь и переложите в кастрюлю с фильтрованной водой. Варите около 30 минут, периодически помешивая. Затем добавьте сахар и продолжайте готовить ещё примерно 10 минут. Массу протрите через дуршлаг, чтобы удалить косточки и кожицу, после чего снова прокипятите полученное пюре. Горячее повидло разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками и оставьте остывать.
Заготовки
Ингредиенты:
Терн – 500 г
Сахар – 350 г
Вода – 100 мл
Приготовление:
Для повидла лучше брать спелый терн, а повреждённые или лопнувшие ягоды сразу убрать, чтобы заготовка не забродила. Ягоды промойте, дайте воде стечь и переложите в кастрюлю с фильтрованной водой. Варите около 30 минут, периодически помешивая. Затем добавьте сахар и продолжайте готовить ещё примерно 10 минут. Массу протрите через дуршлаг, чтобы удалить косточки и кожицу, после чего снова прокипятите полученное пюре. Горячее повидло разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками и оставьте остывать.
Заготовки
👍13
ЖЕЛЕ ИЗ МАЛИНЫ ПЯТИМИНУТКА НА ЗИМУ
Ингредиенты:
Малина — 1200 г
Сахар — 800 г
Пектин — 10-15 г
Приготовление:
Малину промойте и пропустите через соковыжималку, жмых повторно отожмите, а остатки используйте для компота. Пектин разведите в тёплой воде, перемешайте и растворите на пару. В сок добавьте сахар, доведите до кипения и проварите 5 минут. Влейте пектин тонкой струйкой, равномерно распределяя, и проварите ещё 1–3 минуты. Банки и крышки заранее простерилизуйте, горячее варенье разлейте по банкам, закатайте и переверните на несколько часов. При комнатной температуре желе будет густым, а в холодильнике станет плотнее. Храните зимой в холодильнике.
Заготовки
Ингредиенты:
Малина — 1200 г
Сахар — 800 г
Пектин — 10-15 г
Приготовление:
Малину промойте и пропустите через соковыжималку, жмых повторно отожмите, а остатки используйте для компота. Пектин разведите в тёплой воде, перемешайте и растворите на пару. В сок добавьте сахар, доведите до кипения и проварите 5 минут. Влейте пектин тонкой струйкой, равномерно распределяя, и проварите ещё 1–3 минуты. Банки и крышки заранее простерилизуйте, горячее варенье разлейте по банкам, закатайте и переверните на несколько часов. При комнатной температуре желе будет густым, а в холодильнике станет плотнее. Храните зимой в холодильнике.
Заготовки
👍13🔥10
ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ НА ЗИМУ
Ингредиенты:
Помидоры зеленые - 8-10 шт.
Томатный сок - 1 л
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 2,5 ст.л.
Базилик - 1 веточка
Укроп зонтик - 1 шт.
Перец черный горошек - 5 шт.
Уксус - 1 ч.л.
Приготовление:
Помидоры тщательно вымойте и измельчите в соковыжималке или мясорубке, сок перелейте в кастрюлю и доведите до кипения. Банки и крышки простерилизуйте, положите на дно зелень и специи. Заполните банки зелёными помидорами, залейте кипятком и оставьте на 20–25 минут. Затем воду слейте, добавьте соль и сахар, залейте кипящим томатным соком и влейте уксус. Закройте крышками, слегка потрясите для растворения соли и сахара, переверните банки и укутайте на сутки для медленного остывания. Храните в прохладном месте.
Заготовки
Ингредиенты:
Помидоры зеленые - 8-10 шт.
Томатный сок - 1 л
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 2,5 ст.л.
Базилик - 1 веточка
Укроп зонтик - 1 шт.
Перец черный горошек - 5 шт.
Уксус - 1 ч.л.
Приготовление:
Помидоры тщательно вымойте и измельчите в соковыжималке или мясорубке, сок перелейте в кастрюлю и доведите до кипения. Банки и крышки простерилизуйте, положите на дно зелень и специи. Заполните банки зелёными помидорами, залейте кипятком и оставьте на 20–25 минут. Затем воду слейте, добавьте соль и сахар, залейте кипящим томатным соком и влейте уксус. Закройте крышками, слегка потрясите для растворения соли и сахара, переверните банки и укутайте на сутки для медленного остывания. Храните в прохладном месте.
Заготовки
👍23
ГОЛУБЦЫ С РИСОМ НА ЗИМУ
Ингредиенты:
Капуста белокочанная - 1 кг
Рис - 100 г
Батат - 100 г
Морковь - 100 г
Лук репчатый - 100 г
Томатная паста - 2 ст.л.
Растительное масло - 30 мл
Соль - по вкусу
Маринад:
Вода - 500 мл
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Уксус 9% - 2 ст.л.
Приготовление:
Морковь, батат и лук очистите, измельчите и обжарьте до мягкости с томатной пастой. Рис промойте, отварите до готовности, затем соедините с овощами. Капусту проварите 5 минут, снимите листья, срежьте утолщения и заверните в них по 2–3 ложки начинки. Голубцы уложите в стерилизованную банку. Для маринада вскипятите воду с солью и сахаром, добавьте уксус и залейте голубцы. Прикройте крышкой и стерилизуйте банку 20–25 минут после закипания.
Заготовки
Ингредиенты:
Капуста белокочанная - 1 кг
Рис - 100 г
Батат - 100 г
Морковь - 100 г
Лук репчатый - 100 г
Томатная паста - 2 ст.л.
Растительное масло - 30 мл
Соль - по вкусу
Маринад:
Вода - 500 мл
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Уксус 9% - 2 ст.л.
Приготовление:
Морковь, батат и лук очистите, измельчите и обжарьте до мягкости с томатной пастой. Рис промойте, отварите до готовности, затем соедините с овощами. Капусту проварите 5 минут, снимите листья, срежьте утолщения и заверните в них по 2–3 ложки начинки. Голубцы уложите в стерилизованную банку. Для маринада вскипятите воду с солью и сахаром, добавьте уксус и залейте голубцы. Прикройте крышкой и стерилизуйте банку 20–25 минут после закипания.
Заготовки
👍21
ДЖЕМ ИЗ НЕКТАРИНОВ
Ингредиенты:
Нектарины - 1 кг (чистый вес без косточки)
Сахар - 600 г
Лимонная кислота - 0,5 ч.л.
Агар-агар - 15 г
Приготовление:
Нектарины тщательно вымойте, удалите косточки и мелко нарежьте мякоть, переложите в кастрюлю. Добавьте сахар и лимонную кислоту, перемешайте и оставьте на 25–30 минут, пока не выделится много сока. Доведите массу до кипения и варите на минимальном огне 45–50 минут. Агар‑агар размешайте в холодной воде и добавьте в джем за 5 минут до готовности. Горячий джем разложите по стерилизованным банкам: для зимнего хранения — закатайте крышками, для повседневного использования — просто уберите в холодильник.
Заготовки
Ингредиенты:
Нектарины - 1 кг (чистый вес без косточки)
Сахар - 600 г
Лимонная кислота - 0,5 ч.л.
Агар-агар - 15 г
Приготовление:
Нектарины тщательно вымойте, удалите косточки и мелко нарежьте мякоть, переложите в кастрюлю. Добавьте сахар и лимонную кислоту, перемешайте и оставьте на 25–30 минут, пока не выделится много сока. Доведите массу до кипения и варите на минимальном огне 45–50 минут. Агар‑агар размешайте в холодной воде и добавьте в джем за 5 минут до готовности. Горячий джем разложите по стерилизованным банкам: для зимнего хранения — закатайте крышками, для повседневного использования — просто уберите в холодильник.
Заготовки
👍15💯2
ПЕРЦЫ ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКАМИ
Ингредиенты:
Перец болгарский – 350 г
Помидоры – 700 г
Лук – 90 г
Кабачок – 300 г
Морковь – 120 г
Сахар – 3,5 ст.л.
Корень петрушки – 2 г
Соль – 2 ст.л.
Уксус (9%) – 2 ст.л.
Масло растительное – 50 мл
Приготовление:
Перцы промойте, удалите плодоножки с семенами и снова ополосните. Бланшируйте их в кипящей воде пару минут, затем откиньте на дуршлаг. Помидоры нарежьте, измельчите в блендере и проварите пюре с солью и сахаром около получаса, добавьте уксус. Морковь натрите, лук и корень петрушки мелко нарежьте, кабачок очистите и натрите. Обжарьте морковь с луком, добавьте кабачок, тушите 20 минут, затем влейте уксус. Полученной смесью нафаршируйте перцы и уложите их в стерилизованные банки. Залейте горячим томатным соком, накройте крышками и стерилизуйте на водяной бане 15 минут. Банки закатайте, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания, после чего уберите на хранение в прохладное место.
Заготовки
Ингредиенты:
Перец болгарский – 350 г
Помидоры – 700 г
Лук – 90 г
Кабачок – 300 г
Морковь – 120 г
Сахар – 3,5 ст.л.
Корень петрушки – 2 г
Соль – 2 ст.л.
Уксус (9%) – 2 ст.л.
Масло растительное – 50 мл
Приготовление:
Перцы промойте, удалите плодоножки с семенами и снова ополосните. Бланшируйте их в кипящей воде пару минут, затем откиньте на дуршлаг. Помидоры нарежьте, измельчите в блендере и проварите пюре с солью и сахаром около получаса, добавьте уксус. Морковь натрите, лук и корень петрушки мелко нарежьте, кабачок очистите и натрите. Обжарьте морковь с луком, добавьте кабачок, тушите 20 минут, затем влейте уксус. Полученной смесью нафаршируйте перцы и уложите их в стерилизованные банки. Залейте горячим томатным соком, накройте крышками и стерилизуйте на водяной бане 15 минут. Банки закатайте, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания, после чего уберите на хранение в прохладное место.
Заготовки
👍22
ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ С АПЕЛЬСИНАМИ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ
Ингредиенты:
Абрикосы - 1 кг
Апельсин крупный - 1 шт.
Сахар - 800 г
Приготовление:
Абрикосы промойте, обсушите и удалите косточки. Апельсин тщательно вымойте, обдайте кипятком, снимите цедру, затем очистите, разделите на дольки и уберите косточки. Абрикосовую и апельсиновую мякоть пропустите через мясорубку, переложите в кастрюлю, добавьте сахар и цедру. Перемешайте, поставьте на умеренный огонь и варите около полутора часов, снимая пену и периодически помешивая. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам, закрутите крышками, переверните и укутайте до полного остывания, затем уберите на хранение.
Заготовки
Ингредиенты:
Абрикосы - 1 кг
Апельсин крупный - 1 шт.
Сахар - 800 г
Приготовление:
Абрикосы промойте, обсушите и удалите косточки. Апельсин тщательно вымойте, обдайте кипятком, снимите цедру, затем очистите, разделите на дольки и уберите косточки. Абрикосовую и апельсиновую мякоть пропустите через мясорубку, переложите в кастрюлю, добавьте сахар и цедру. Перемешайте, поставьте на умеренный огонь и варите около полутора часов, снимая пену и периодически помешивая. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам, закрутите крышками, переверните и укутайте до полного остывания, затем уберите на хранение.
Заготовки
🔥12👍3💯1
МАРИНОВАННЫЕ ЧЕРРИ С БАЗИЛИКОМ НА ЗИМУ
Ингредиенты:
Базилик зеленый - 1 веточка
Базилик фиолетовый - 1 веточка
Помидоры черри - 400 г
Чеснок - 2 зубчика
Маринад:
Вода - 100-120 мл
Яблочный уксус - 60 мл
Сахар - 50 г
Соль - 2 ч.л.
Перец горошком - 6-8 шт.
Приготовление:
Помидоры и базилик тщательно промойте и обсушите, удалите хвостики у плодов. На дно стерильной банки положите веточку базилика и нарезанный зубчик чеснока, сверху уложите помидоры и добавьте ещё немного чеснока. Залейте крутым кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 5–10 минут, затем слейте воду. Повторите процедуру трижды. Для маринада вскипятите воду, добавьте уксус, соль, сахар и перец горошком, перемешайте до растворения. Кипящим маринадом залейте помидоры, сразу закатайте банки, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания. Хранить заготовку можно как в квартире, так и в погребе — маринованные черри с базиликом отлично сохраняются до зимы.
Заготовки
Ингредиенты:
Базилик зеленый - 1 веточка
Базилик фиолетовый - 1 веточка
Помидоры черри - 400 г
Чеснок - 2 зубчика
Маринад:
Вода - 100-120 мл
Яблочный уксус - 60 мл
Сахар - 50 г
Соль - 2 ч.л.
Перец горошком - 6-8 шт.
Приготовление:
Помидоры и базилик тщательно промойте и обсушите, удалите хвостики у плодов. На дно стерильной банки положите веточку базилика и нарезанный зубчик чеснока, сверху уложите помидоры и добавьте ещё немного чеснока. Залейте крутым кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 5–10 минут, затем слейте воду. Повторите процедуру трижды. Для маринада вскипятите воду, добавьте уксус, соль, сахар и перец горошком, перемешайте до растворения. Кипящим маринадом залейте помидоры, сразу закатайте банки, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания. Хранить заготовку можно как в квартире, так и в погребе — маринованные черри с базиликом отлично сохраняются до зимы.
Заготовки
🔥10👍4
ЛЕЧО БЕЗ УКСУСА С ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты:
Помидоры - 3 кг
Перец болгарский - 1 кг
Чеснок - 1 головка
Сахар - 1 стакан
Соль - 1 ст. л.
Приготовление:
Банки заранее тщательно вымойте и простерилизуйте, крышки прокипятите 5 минут. Помидоры нарежьте крупными дольками, перец очистите от семян и нарежьте полосками, чеснок пластинами. Половину помидоров переложите в кастрюлю, доведите до кипения и тушите 20 минут под крышкой, пока они не разварятся и не дадут сок. Добавьте оставшиеся помидоры, перец и чеснок, перемешайте, всыпьте сахар и соль, снова доведите до кипения и варите на среднем огне 30 минут, снимая пену. Горячее лечо разложите по стерилизованным банкам, закрутите крышками, переверните вверх дном, укройте полотенцем и оставьте до полного остывания.
Заготовки
Ингредиенты:
Помидоры - 3 кг
Перец болгарский - 1 кг
Чеснок - 1 головка
Сахар - 1 стакан
Соль - 1 ст. л.
Приготовление:
Банки заранее тщательно вымойте и простерилизуйте, крышки прокипятите 5 минут. Помидоры нарежьте крупными дольками, перец очистите от семян и нарежьте полосками, чеснок пластинами. Половину помидоров переложите в кастрюлю, доведите до кипения и тушите 20 минут под крышкой, пока они не разварятся и не дадут сок. Добавьте оставшиеся помидоры, перец и чеснок, перемешайте, всыпьте сахар и соль, снова доведите до кипения и варите на среднем огне 30 минут, снимая пену. Горячее лечо разложите по стерилизованным банкам, закрутите крышками, переверните вверх дном, укройте полотенцем и оставьте до полного остывания.
Заготовки
🔥15👍10💯2
СОУС ИЗ АЛЫЧИ ПО-АБХАЗСКИ
Ингредиенты:
Алыча – 0,5 кг
Вода – около 100 мл
Чеснок – от 1 зубчика
Аджика – 1 ч.л..
Сухие травы – около 1 ч.л.
Молотые перцы – 0,5 ч.л.
Мята сухая – 0-4 листочка
Соль – от 0,3 ч.л. по вкусу
Приготовление:
Алычу промойте и варите вместе с косточками в воде полчаса на слабом огне под крышкой. Когда плоды разварятся, удалите косточки — через сито или вручную. Добавьте измельчённый чеснок, аджику, соль и специи, перемешайте и доведите до кипения, проварите ещё 3 минуты. Для более однородной консистенции пробейте массу блендером, а для более жидкой добавьте немного воды. Учтите, что после остывания соус загустеет. Горячий асызбал разлейте по стерильным банкам и закатайте крышками — так он сохранится до зимы.
Заготовки
Ингредиенты:
Алыча – 0,5 кг
Вода – около 100 мл
Чеснок – от 1 зубчика
Аджика – 1 ч.л..
Сухие травы – около 1 ч.л.
Молотые перцы – 0,5 ч.л.
Мята сухая – 0-4 листочка
Соль – от 0,3 ч.л. по вкусу
Приготовление:
Алычу промойте и варите вместе с косточками в воде полчаса на слабом огне под крышкой. Когда плоды разварятся, удалите косточки — через сито или вручную. Добавьте измельчённый чеснок, аджику, соль и специи, перемешайте и доведите до кипения, проварите ещё 3 минуты. Для более однородной консистенции пробейте массу блендером, а для более жидкой добавьте немного воды. Учтите, что после остывания соус загустеет. Горячий асызбал разлейте по стерильным банкам и закатайте крышками — так он сохранится до зимы.
Заготовки
👍20🔥2
ЖАРЕНОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
Ингредиенты:
Смородина - 500 г
Сахар - 300 г
Приготовление:
Смородину снимите с веточек или разморозьте, если используете замороженную, залейте холодной водой, промойте и слейте жидкость, при желании удалите хвостики. Пересыпьте ягоды на сковороду с высокими бортиками, добавьте сахар и перемешайте, можно положить ванильный сахар или специи по вкусу. Готовьте на умеренном огне около 15 минут, пока ягоды не выделят сок и не станут мягкими. Для более густого варенья можно проварить 5 минут, остудить 2–3 часа и снова проварить 5 минут. Банку и крышку ошпарьте кипятком или простерилизуйте, переложите в нее горячее варенье, плотно закройте и оставьте остывать при комнатной температуре, затем перенесите в кладовую.
Заготовки
Ингредиенты:
Смородина - 500 г
Сахар - 300 г
Приготовление:
Смородину снимите с веточек или разморозьте, если используете замороженную, залейте холодной водой, промойте и слейте жидкость, при желании удалите хвостики. Пересыпьте ягоды на сковороду с высокими бортиками, добавьте сахар и перемешайте, можно положить ванильный сахар или специи по вкусу. Готовьте на умеренном огне около 15 минут, пока ягоды не выделят сок и не станут мягкими. Для более густого варенья можно проварить 5 минут, остудить 2–3 часа и снова проварить 5 минут. Банку и крышку ошпарьте кипятком или простерилизуйте, переложите в нее горячее варенье, плотно закройте и оставьте остывать при комнатной температуре, затем перенесите в кладовую.
Заготовки
🔥12👍7
КОМПОТ С ГРОЗДЬЕВ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ
Ингредиенты:
Красная смородина - 600 г
Сахар - 250 г
Вода - 2,5 л
Приготовление:
Красную смородину на веточках промойте в холодной воде, удаляя порченые ягодки. В кастрюле вскипятите воду с сахаром, помешивая до полного растворения. Простерилизованные банки заполните смородиной на веточках примерно на треть объема и залейте горячим сиропом. Герметично закройте крышками, переверните вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте на ночь для медленного остывания. Утром перенесите банки с компотом в затемнённую кладовую для хранения.
Заготовки
Ингредиенты:
Красная смородина - 600 г
Сахар - 250 г
Вода - 2,5 л
Приготовление:
Красную смородину на веточках промойте в холодной воде, удаляя порченые ягодки. В кастрюле вскипятите воду с сахаром, помешивая до полного растворения. Простерилизованные банки заполните смородиной на веточках примерно на треть объема и залейте горячим сиропом. Герметично закройте крышками, переверните вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте на ночь для медленного остывания. Утром перенесите банки с компотом в затемнённую кладовую для хранения.
Заготовки
👍13
ОСТРЫЕ КАБАЧКИ С МОРКОВЬЮ НА ЗИМУ
Ингредиенты:
Кабачок - 1 шт. (600 г)
Морковь - 1 шт. (150 г)
Перец чили острый - 8 г
Чеснок - 3 зубчика
Кориандр - 1/2 ч.л.
Перец черный горошком - 5 шт.
Маринад:
Вода - 500 мл
Сахар - 2 ч.л.
Соль - 2 ч.л.
Уксус 9% - 40 мл
Приготовление:
Кабачок очистите, при необходимости удалите семена, морковь и чеснок тоже очистите, банку и крышку простерилизуйте. Кабачок нарежьте брусочками или кубиками, морковь — брусочками. На дно банки положите часть нарезанного чили без семян, чеснок, кориандр и перец горошком. Плотно уложите слоями кабачок и морковь, добавляя оставшийся чили и чеснок. Для маринада вскипятите воду с солью и сахаром, затем добавьте уксус. Горячим маринадом залейте овощи, прикройте крышкой и стерилизуйте банку в кипящей воде 15 минут. После этого герметично закройте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте на ночь. Утром заготовку можно убрать на хранение в кладовую.
Заготовки
Ингредиенты:
Кабачок - 1 шт. (600 г)
Морковь - 1 шт. (150 г)
Перец чили острый - 8 г
Чеснок - 3 зубчика
Кориандр - 1/2 ч.л.
Перец черный горошком - 5 шт.
Маринад:
Вода - 500 мл
Сахар - 2 ч.л.
Соль - 2 ч.л.
Уксус 9% - 40 мл
Приготовление:
Кабачок очистите, при необходимости удалите семена, морковь и чеснок тоже очистите, банку и крышку простерилизуйте. Кабачок нарежьте брусочками или кубиками, морковь — брусочками. На дно банки положите часть нарезанного чили без семян, чеснок, кориандр и перец горошком. Плотно уложите слоями кабачок и морковь, добавляя оставшийся чили и чеснок. Для маринада вскипятите воду с солью и сахаром, затем добавьте уксус. Горячим маринадом залейте овощи, прикройте крышкой и стерилизуйте банку в кипящей воде 15 минут. После этого герметично закройте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте на ночь. Утром заготовку можно убрать на хранение в кладовую.
Заготовки
👍18