Дарья Черненко | Меню недели 🍏 | Кулинарная школа

Мортаделла, риет, пастрами… Неужели всё это можно приготовить дома? 🤔

Когда мы видим красивую мясную нарезку в гастрономической лавке или необычный паштет в ресторане, редко задумываемся, что подобные деликатесы можно сделать на собственной кухне.

Причём без профессионального оборудования и многочасового стояния у плиты!

Давайте покажу, какие интересные мясные деликатесы можно приготовить дома. Возможно, некоторые названия вы услышите впервые! 😍

1. 🥩 Итальянская мортаделла с фисташками

Знаменитая итальянская варёная колбаса с нежной текстурой, кусочками шпика и фисташками. На срезе выглядит невероятно красиво!

2. 🍒 Паштет из куриной печени с вишнёвым желе

Представьте нежный сливочный паштет, покрытый слоем яркого вишнёвого желе. Сочетание мясного вкуса и ягодной кислинки — настоящая ресторанная закуска!

3. 🦆 Утиный риет с апельсином и тимьяном

Знаете, что такое риет? Это французский деликатес из медленно приготовленного мяса, которое разделяют на нежные волокна. Его намазывают на хрустящий хлеб, как паштет. А апельсин и тимьян делают вкус особенно интересным.

4. 🌭 Сосиски с чеддером

Даже привычные сосиски можно приготовить по-новому! Представьте сочные мясные сосиски с кусочками сыра внутри, которые становятся мягкими и тягучими при нагревании.

5. 🍖 Домашняя пастрами

Пряное мясо с насыщенным ароматом специй и аппетитной корочкой. Его нарезают тонкими ломтиками для сэндвичей и мясных тарелок. И да, такую красоту тоже можно сделать дома!

6. 🥓 Домашняя ветчина и шпикачки

Не обязательно покупать их в магазине! Можно самостоятельно выбрать мясо, подобрать специи и приготовить любимые продукты без лишних добавок.

А теперь самое удивительное! 🔥

Для многих таких деликатесов достаточно всего 5–20 минут активной подготовки!

Подготовили ингредиенты, сформировали заготовку — и дальше основную работу выполняет су-вид.

А готовые деликатесы можно правильно охладить, разделить на порции и часть заморозить. Представляете, какой запас вкусностей получится?

😍 Делитесь в комментариях, какой деликатес хотели бы приготовить в первую очередь👇

P.S. Все эти деликатесы мы будем готовить вместе с шеф-поваром Евгением Бардуком на новом курсе «Мясные деликатесы».

А завтра сравним магазинную колбасу с домашней. Посмотрим, в чём разница! 😉

❤19👍3😱1

3.39K views15:01

Дарья Черненко | Меню недели 🍏 | Кулинарная школа

Купила колбасу в обычном магазине и сравнила с домашней. Результат меня удивил! 🌸

Девочки, признаюсь честно: я очень люблю колбасу и сосиски! 😁

Но всегда было интересно, насколько домашняя колбаса отличается от той, которую мы привыкли покупать в магазине.

Поэтому я решила провести небольшой эксперимент!

Купила колбасу в обычном магазине и отправилась к нашему шеф-повару Евгению Бардуку. У него как раз была готова домашняя колбаса, которую мы будем учиться делать на новом курсе.

Сравниваем вареную колбасу 🍖

🔍 Сначала внешний вид.

Разрезали обе колбасы и удивились: цвет, срез, внешний вид — очень похожи! С первого взгляда даже сложно определить, какая из них домашняя.

😋 А что со вкусом?

Попробовала магазинную — вполне вкусно! Но чувствуется довольно выраженный привкус, который мы с Евгением связали с усилителями вкуса.
А домашняя оказалась нежнее, с более мягким, приятным вкусом. Мне понравилась больше!

Сравниваем докторскую колбасу

🌸

🔍 Здесь заметили отличие в текстуре:

Домашний фарш немного крупнее, потому что мы готовили его с помощью обычной мясорубки.

А вот вкус! 😍

Домашняя докторская колбаса получилась очень вкусной и ароматной. Евгений рассказал, что взял за основу рецептуру из советского сборника и адаптировал её для домашнего приготовления.

И знаете, что мне особенно понравилось?

Такую колбасу действительно можно приготовить на своей кухне, самостоятельно выбирая мясо и специи!

Этому Евгений Бардук учит на новом курсе «Мясные деликатесы».

Посмотрите видео — там наши настоящие впечатления от дегустации. 🔥

А вы как думаете, смогли бы с закрытыми глазами отличить домашнюю колбасу от магазинной? 😁
Ставьте ❤️, если да!