🥮 Лучшая в мире пахлава будет и в Кулинарной школе!

Девочки, хвастаюсь: сбылась еще одна моя кулинарная мечта.

В Турции есть очень известная кондитерская династия Гюллю, которая вот уже шесть поколений, с  1871 года делает пахлаву (Baklavacı Güllüoğlu, M. Nejat Güllü). Все началось со страсти одного турецкого путешественника, который подсмотрел этот рецепт в Сирии, привез на родину и теперь Турция и пахлава почти синонимы.

Сейчас это очень крупное производство. Мне управляющий фабрики сказал, что в день они выпускают 5 тысяч (!) тон пахлавы и имеют филиалы по всему миру.

Так вот, две недели назад, ради популяризации пахлавы среди иностранцев, они начали проводить мастер-классы в Стамбуле. 

Как вы понимаете, я немедленно взяла билет и полетела. И это был лучший кулинарный мастер-класс в моей жизни!

Меня пустили на производство и все показали. Но попросили ничего не снимать и не фотографировать, ибо “семейные секреты и рецептуры”, которые не должны увидеть конкуренты. И те видео которые вы видите, снимал на мой телефон сам управляющий, чтобы ничего лишнего не попало в кадр. 

Но мне разрешили все приготовить:  от сборки до выпечки. И рассказали рецепт! 

Только просили не публиковать в соцсетях. Пришлось пообещать что не буду 😥

Я счастлива неимоверно. Как вы знаете, в Кулинарной школе есть модуль “Мировые кулинарные шедевры”. Я его создала из лучших блюд мира, рецепты которых собирала со всего мира. Но пахлавы там не было.

Я пробовала ее в Дубае, Ереване, Афинах, Стамбуле. И мне она никогда особо не нравилась — слишком приторная и сладкая.

Девочки, я ошибалась. Оказывается, я просто никогда не пробовала хорошую пахлаву, приготовленную мастерами из очень качественных продуктов.

Отсюда и ее минус — дорогая, зараза. Килограмм фисташковой халвы стоит 3000 руб., а из грецких орехов 2600 руб.

Так вот, ответственно заявляю, что это лучшая пахлава в моей жизни! И она не приторная. В ней больше аромат топленого масла чувствуется, чем сахара.

В Кулинарной школе этот рецепт будет. Это же не соцсети, тут я ничего не обещала 😀

Спойлер: мне рассказали, как делать заготовки для пахлавы и хранить ее так, чтобы можно было за 5 минут приготовить к чаю. Кто пойдет в Кулинарную школу в ближайшем потоке — ожидайте эту бомбу 💣

Купила колбасу в обычном магазине и сравнила с домашней. Результат меня удивил! 🌸

Девочки, признаюсь честно: я очень люблю колбасу и сосиски! 😁

Но всегда было интересно, насколько домашняя колбаса отличается от той, которую мы привыкли покупать в магазине.

Поэтому я решила провести небольшой эксперимент!

Купила колбасу в обычном магазине и отправилась к нашему шеф-повару Евгению Бардуку. У него как раз была готова домашняя колбаса, которую мы будем учиться делать на новом курсе.

Сравниваем вареную колбасу 🍖

🔍 Сначала внешний вид.

Разрезали обе колбасы и удивились: цвет, срез, внешний вид — очень похожи! С первого взгляда даже сложно определить, какая из них домашняя.

😋 А что со вкусом?

Попробовала магазинную — вполне вкусно! Но чувствуется довольно выраженный привкус, который мы с Евгением связали с усилителями вкуса.
А домашняя оказалась нежнее, с более мягким, приятным вкусом. Мне понравилась больше!

Сравниваем докторскую колбасу 🌸

🔍 Здесь заметили отличие в текстуре:

Домашний фарш немного крупнее, потому что мы готовили его с помощью обычной мясорубки.

А вот вкус! 😍

Домашняя докторская колбаса получилась очень вкусной и ароматной. Евгений рассказал, что взял за основу рецептуру из советского сборника и адаптировал её для домашнего приготовления.

И знаете, что мне особенно понравилось?

Такую колбасу действительно можно приготовить на своей кухне, самостоятельно выбирая мясо и специи!

Этому Евгений Бардук учит на новом курсе «Мясные деликатесы».

Посмотрите видео — там наши настоящие впечатления от дегустации. 🔥

А вы как думаете, смогли бы с закрытыми глазами отличить домашнюю колбасу от магазинной? 😁
Ставьте ❤️, если да!

Домашняя колбаса за 20 минут? Да, это реально! 😍

Многие привыкли покупать колбасу, ветчину и сосиски в магазине. Это удобно: достал из холодильника — и завтрак или перекус готов.

Но что, если всё это можно готовить дома? Из мяса, которое вы сами выбрали, с любимыми специями и понятным составом.
И для этого совсем не обязательно проводить на кухне полдня!

Например, на подготовку одной партии домашней колбасы может уйти всего около 20 минут активного времени. А дальше большую часть работы сделает су-вид.

Можно приготовить сразу несколько видов деликатесов, разделить на порции и сделать запас на недели вперёд.

Мы подготовили небольшой гайд «Как приготовить домашнюю колбасу за 20 минут», в котором рассказываем:

✔️ Почему домашняя колбаса — это проще, чем кажется.
✔️ Из каких ингредиентов её готовят и что влияет на вкус и текстуру.
✔️ Какие 5 этапов нужно пройти, чтобы получить сочную и нежную колбасу.
✔️ Как избежать ошибок, из-за которых колбаса получается сухой или рыхлой.
✔️ Как готовить домашние деликатесы в запас, чтобы не тратить время каждый день.

👉 Забирайте гайд

Ставьте ❤️, если хотите заменить привычную магазинную колбасу домашней, самостоятельно выбирать ингредиенты и всегда иметь под рукой что-то вкусное для завтраков и перекусов.

А вы уже знакомы с су-видом? Что обычно готовите в нем?