آزمون کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی 1405
پلاستئین چیست ؟
پلاستئین چیست ؟
Anonymous Quiz
15%
پروتئین اکسید شده
24%
نوع خاصی از پروتئولیز
27%
مشتق سازی پروتئین
34%
واکنش پلی پپتید و پلی ساکارید
❤5🤔4
آزمون کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی 1405🌸
گلوکوزینولات های گوگرددار خردل در صورت استفاده طولانی ، موجب بروز کدام بیماری می شوند ؟
گلوکوزینولات های گوگرددار خردل در صورت استفاده طولانی ، موجب بروز کدام بیماری می شوند ؟
Anonymous Quiz
24%
ایجاد گواتر
21%
تجزیه گلبول های قرمز خون
15%
تجمع گلبول های قرمز خون
41%
مسمومیت سیانوژنی
❤7
آزمون کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی 1405 🌸
کدام افزودنی فاقد اثر ضد کلوخه کنندگی است ؟
کدام افزودنی فاقد اثر ضد کلوخه کنندگی است ؟
Anonymous Quiz
15%
استئارات کلسیم
31%
سیلیکات منیزیم
28%
کربنات کلسیم
26%
میکروکریستالین سلولز
❤8
آزمون کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی 1405🌸
کدام آنتی بیوتیک مشخصا در درمان انسان به کار نمیرود و به عنوان کمک کننده در استریلیزاسیون گرمایی مواد غذایی کاربرد دارد ؟
کدام آنتی بیوتیک مشخصا در درمان انسان به کار نمیرود و به عنوان کمک کننده در استریلیزاسیون گرمایی مواد غذایی کاربرد دارد ؟
Anonymous Quiz
7%
آمپی سیلین
20%
تتراسایکلین
21%
نئومایسین
53%
نیسین
❤10
آزمون کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی 1405🌺
فراوان ترین پروتئین سفیده تخم مرغ از کدام نوع بوده و چه نام دارد ؟
فراوان ترین پروتئین سفیده تخم مرغ از کدام نوع بوده و چه نام دارد ؟
Anonymous Quiz
8%
پروتئین فیبریلی - کونالبومین
23%
سولفوپروتئین - اووآلبومین
61%
فسفوپروتئین - اووآلبومین
8%
لیپوپروتئین - گلوبولین
❤12
آزمون کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی 1405 🌺
آنزیمی که در فرآوری مواد غذایی مشخصا در خارج کردن اکسیژن از فضای بالای بطری یا قوطی استفاده میشود ، کدام است ؟
آنزیمی که در فرآوری مواد غذایی مشخصا در خارج کردن اکسیژن از فضای بالای بطری یا قوطی استفاده میشود ، کدام است ؟
Anonymous Quiz
13%
بتاگالاکتوزیداز
41%
پراکسیداز
33%
گلوگز اکسیداز
13%
لاکتو پراکسیداز
❤11
آزمون کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی 1405 🌼
کدام توکسین میکروبی در دمای ۱۰۰ درجه سلسیوس به مدت ۲۰ دقیقه در کنسرو های پروتئینی غیر فعال می شود ؟
کدام توکسین میکروبی در دمای ۱۰۰ درجه سلسیوس به مدت ۲۰ دقیقه در کنسرو های پروتئینی غیر فعال می شود ؟
Anonymous Quiz
17%
آفلاتوکسین
7%
اکراتوکسین
72%
بوتولیسم
5%
هیستامین
❤3👍3
آزمون کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی 1405 🌸
فساد ماهی بسته بندی شده تحت خلا توسط ( shearanella Putrefactions ) ، با کدام ویژگی مشخص می شود ؟
فساد ماهی بسته بندی شده تحت خلا توسط ( shearanella Putrefactions ) ، با کدام ویژگی مشخص می شود ؟
Anonymous Quiz
7%
تولید بوتریک اسید
10%
تولید اسید و از دست دادن رنگ
63%
تشکیل بوی سولفیدی و لزج شدن
21%
تولید گاز و بادکردگی بسته بندی
❤9
آزمون کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی 1405 🌻
مبنای اتخاذ تصمیم به منظور اعمال فرایند استریلیزاسیون مواد غذایی کدام است ؟
مبنای اتخاذ تصمیم به منظور اعمال فرایند استریلیزاسیون مواد غذایی کدام است ؟
Anonymous Quiz
8%
اسید های چرب
65%
Ph
15%
پروتئین
12%
ویتامین ها
❤4
آزمون کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی 1405 🌺
در کدام نوع کنسرو امکان رشد کلستریدیوم بوتولینوم فراهم است ؟
در کدام نوع کنسرو امکان رشد کلستریدیوم بوتولینوم فراهم است ؟
Anonymous Quiz
2%
آب میوه جات
6%
خیارشور
6%
رب گوجه فرنگی
87%
گوشت و ماهی
👍5❤2
آزمون کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی 1405 🌻
پاتولین نتیجه ی فعالیت کدام گروه از میکروارگانیسم ها در مواد غذایی است ؟
پاتولین نتیجه ی فعالیت کدام گروه از میکروارگانیسم ها در مواد غذایی است ؟
Anonymous Quiz
23%
باکتری ها
28%
پروترزوآها
42%
کپک ها
8%
مخمر ها
👍7❤2
آزمون کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی 1405 🌻
کدام جنس ، قابلیت تولید اسپور در مواد غذایی را دارد ؟
کدام جنس ، قابلیت تولید اسپور در مواد غذایی را دارد ؟
Anonymous Quiz
21%
استرپتوکوکوس
52%
باسیلوس
17%
کلی فرم ها
10%
لاکتوباسیلوس ها
❤7
آزمون کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی 1405 🌺
میکروارگانیسم ها در کدام مرحله ( فاز ) از رشد ، نسبت به تغییرات محیطی آسیب پذیرتر هستند ؟
میکروارگانیسم ها در کدام مرحله ( فاز ) از رشد ، نسبت به تغییرات محیطی آسیب پذیرتر هستند ؟
Anonymous Quiz
20%
انتهای فاز سکون
18%
تطبیق
15%
سکون
47%
لگاریتمی
❤6💔1
آزمون کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی 1405 🌸
حضور کلیفرم در شیر پاستوریزه نمایانگر کدام است ؟
حضور کلیفرم در شیر پاستوریزه نمایانگر کدام است ؟
Anonymous Quiz
76%
آلودگی مجدد بعد از فرایند پاستوریزاسیون
6%
پاستوریزاسیون مناسب
12%
فساد سایکروتروفیک
7%
تخمیر لاکتیکی
❤6
آزمون کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی 1405 🌻
مهم ترین عامل فساد خمیر پیتزای یخچال گذاری شده ، کدام است ؟
مهم ترین عامل فساد خمیر پیتزای یخچال گذاری شده ، کدام است ؟
Anonymous Quiz
20%
باسیلوس ها
26%
کپک ها
10%
مخمر ها
43%
باکتری های لاکتیک اسید
❤8👍1
آزمون کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی 1405 🌼
کدام ترکیب به عنوان ضد کپک در مواد غذایی به کار می رود ؟
کدام ترکیب به عنوان ضد کپک در مواد غذایی به کار می رود ؟
Anonymous Quiz
62%
پروپیونات ها
14%
سیتریک اسید
7%
لاکتیک اسید
16%
نیتریت اسید
❤8👍1
آزمون کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی 1405 🪻
دمای ( برحسب سلسیوس ) نگهداری گوجه فرنگی چقدر است ؟
دمای ( برحسب سلسیوس ) نگهداری گوجه فرنگی چقدر است ؟
Anonymous Quiz
27%
۱۳
57%
۷
15%
۳
1%
۱
❤7👍1
آزمون کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی 1405 🌸
کدام مورد در خصوص منحنی TDT درست است ؟
کدام مورد در خصوص منحنی TDT درست است ؟
Anonymous Quiz
9%
با کاهش دما Z کوچک تر میشود
17%
افزایش یا کاهش دما ، تاثیری بر Z ندارد
44%
هر چه Z کمتر شود ، شیب منحنی نیر کمتر می شود
29%
هر چه Z بیشتر باشد ، شیب منحنی کمتر است
❤6👍1