🍽️ ДАЙДЖЕСТ: ДИЧЬ И ДИКОРОСЫ В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ (14.09–8.10.2026)
🇯🇵 Suzukaen (Чичибу, Япония) предлагает медвежатину на камне — блюдо стало хитом на фоне роста нападений медведей. [La Capital]
🇫🇷 Парижский шеф Джованни Пассерини отказался от дичи из-за последствий засухи и пожаров — дебаты о будущем дичи во Франции. [Food & Sens]
🇷🇺 В Чите не хватает местных грибов — грузди везут из Новосибирска. Власти готовят грант для сбора забайкальских дикоросов. [Myseldon]
🌍 Forest-to-table — главный тренд: шефы по всему миру собирают продукты в лесу, а не на фермах. В Индии — дикая зелень, махуа, бамбук. [Times Now News]
🇯🇵 В Токио на Zeppin Gourmet Beer & Sake Festival — шашлыки из медведя, оленя, кабана. [Japan Attractions]
Boreal (Хельсинки): меню на диких травах и дичи, сет — €159. [DinnerBooking] | [Michelin Guide]
🇬🇧 16.10 — ужин с дичью от Holland & Holland в CORD (Лондон). [CORD Restaurant]
Narzissen Vital Resort (Австрия): Неделя дичи до 31 октября. [Steiermark.com]
🇬🇧 The Black Swan Oldstead — первая премия AA Sustainable Restaurant of the Year. [Yorkshire Food Guide]
🇬🇧 Эшдаунский лес: коммерческий сбор грибов угрожает редким видам. [The Argus]
Riistapeijaiset — праздник дичи и северных вкусов в Рука (2–4.10). [Ruka.fi]
🇺🇸 WildRoots Festival (Вирджиния): бесплатное семейное событие о дикой еде. [Visit Louisa]
🇺🇸 22.10 — ужин с дичью в Mallard (Вашингтон). [AllEvents.in]
🇷🇺 Хабаровск: гастрохаб «Амур. Живая линия» с блюдами из дикоросов и морепродуктов. [Habinfo]
🇷🇺 «Сиберика»: осеннее меню с дичью и скидками до 50% до 17.10. [Boombate]
📌 Итог: Осень — время рефлексии. Одни шефы отказываются от дичи ради экологии, другие ищут новые подходы. Forest-to-table набирает обороты, а фестивали дичи становятся всё популярнее.
#дичь #дикоросы #foresttotable #дайджест_осени
🇯🇵 Suzukaen (Чичибу, Япония) предлагает медвежатину на камне — блюдо стало хитом на фоне роста нападений медведей. [La Capital]
🇫🇷 Парижский шеф Джованни Пассерини отказался от дичи из-за последствий засухи и пожаров — дебаты о будущем дичи во Франции. [Food & Sens]
🇷🇺 В Чите не хватает местных грибов — грузди везут из Новосибирска. Власти готовят грант для сбора забайкальских дикоросов. [Myseldon]
🌍 Forest-to-table — главный тренд: шефы по всему миру собирают продукты в лесу, а не на фермах. В Индии — дикая зелень, махуа, бамбук. [Times Now News]
🇯🇵 В Токио на Zeppin Gourmet Beer & Sake Festival — шашлыки из медведя, оленя, кабана. [Japan Attractions]
Boreal (Хельсинки): меню на диких травах и дичи, сет — €159. [DinnerBooking] | [Michelin Guide]
🇬🇧 16.10 — ужин с дичью от Holland & Holland в CORD (Лондон). [CORD Restaurant]
Narzissen Vital Resort (Австрия): Неделя дичи до 31 октября. [Steiermark.com]
🇬🇧 The Black Swan Oldstead — первая премия AA Sustainable Restaurant of the Year. [Yorkshire Food Guide]
🇬🇧 Эшдаунский лес: коммерческий сбор грибов угрожает редким видам. [The Argus]
Riistapeijaiset — праздник дичи и северных вкусов в Рука (2–4.10). [Ruka.fi]
🇺🇸 WildRoots Festival (Вирджиния): бесплатное семейное событие о дикой еде. [Visit Louisa]
🇺🇸 22.10 — ужин с дичью в Mallard (Вашингтон). [AllEvents.in]
🇷🇺 Хабаровск: гастрохаб «Амур. Живая линия» с блюдами из дикоросов и морепродуктов. [Habinfo]
🇷🇺 «Сиберика»: осеннее меню с дичью и скидками до 50% до 17.10. [Boombate]
📌 Итог: Осень — время рефлексии. Одни шефы отказываются от дичи ради экологии, другие ищут новые подходы. Forest-to-table набирает обороты, а фестивали дичи становятся всё популярнее.
#дичь #дикоросы #foresttotable #дайджест_осени
🔥 Курс «Авторский курс Ивана Забавникова»
Москва
23-24 октября
Платно
👨🍳 Гастроакадемия STANFOOD открывает двери для ценителей хлебного искусства, представляя авторский курс шеф-пекаря Ивана Забавникова, посвященный выпечке этого универсального и незаменимого блюда. В ходе обучения вы не просто освоите, а досконально изучите наиболее популярные разновидности хлеба и раскроете секреты технологических процессов.
На курсе вы научитесь основам хлебопечения: пониманию принципов работы с базовыми ингредиентами, правилам замешивания теста вручную и механически. Овладеете пониманием работы с солодом, закваской и промышленными дрожжами, разберетесь с понятиями гидратация, автолиз и ферментация. Узнаете, какие виды формовок существуют, какие техники надрезов используются, позволяющие создавать не только вкусный, но и визуально привлекательный хлеб.
🍞 В практической части обучения вы овладеете искусством приготовления разнообразных видов хлеба: от изысканных тартина и чиабатты до сочной фокаччи и индийской паратхи.
Хлеб – это отдельная вселенная со своей философией, изучив которую вы сможете открыть для себя новые грани вкуса.
📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Сервис.Техноград, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: 23-24 октября 10:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 49 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d2OXmI
#Москва #курс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Москва
23-24 октября
Платно
👨🍳 Гастроакадемия STANFOOD открывает двери для ценителей хлебного искусства, представляя авторский курс шеф-пекаря Ивана Забавникова, посвященный выпечке этого универсального и незаменимого блюда. В ходе обучения вы не просто освоите, а досконально изучите наиболее популярные разновидности хлеба и раскроете секреты технологических процессов.
На курсе вы научитесь основам хлебопечения: пониманию принципов работы с базовыми ингредиентами, правилам замешивания теста вручную и механически. Овладеете пониманием работы с солодом, закваской и промышленными дрожжами, разберетесь с понятиями гидратация, автолиз и ферментация. Узнаете, какие виды формовок существуют, какие техники надрезов используются, позволяющие создавать не только вкусный, но и визуально привлекательный хлеб.
🍞 В практической части обучения вы овладеете искусством приготовления разнообразных видов хлеба: от изысканных тартина и чиабатты до сочной фокаччи и индийской паратхи.
Хлеб – это отдельная вселенная со своей философией, изучив которую вы сможете открыть для себя новые грани вкуса.
📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Сервис.Техноград, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: 23-24 октября 10:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 49 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d2OXmI
#Москва #курс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
👍2
👩🍳 Мастер-класс «Итальянские классические торты и пирожные»
Санкт-Петербург
18 октября
Платно
✨ Десерты Италии всегда высоко ценились за изумительный нежный вкус и изысканный внешний вид. Теперь вы сможете приготовить их сами!
В рамках нашего нового мастер-класса мы приготовим 5 десертов по аутентичным итальянским рецептам.
🔹Торт Sacripantina (Liguria) — традиционный итальянский торт в форме купола. В основе торта — нежнейший бисквит Pan di Spagnia, пропитанный ликером в сочетании с шоколадным и сливочным кремом.
На мастер-классе мы откроем вам секреты приготовления итальянского бисквита Pan di Spagna и технику приготовления двух видов кремов.
🔹Торт Sbrisolona (Lombardia) — традиционный итальянский торт, название которого происходит от слова «brisa», что на местном диалекте обозначает крошка (крамбл).
🔹Саnnolo (Sicilia) — пирожное с нежным кремом из риккоты и взбитыми сливками.
🔹Tiramisu (Veneto) — итальянский многослойный десерт. Существует множество рецептов тирамису. Мы приготовим классический вариант тирамису с пропиткой из кофе Espresso и кремом Маскарпоне со взбитыми сливками. Кроме того, научимся делать бисквит Savoiardi («Дамские пальчики»), который составляет основу этого десерта.
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, Московский пр., д.207
📌 Дата мероприятия: 18 октября 13:00
🔥 Стоимость: 4 000 руб.
☎️ Запись через сайт и по тел. 8 (812) 373-49-07.
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cFiSY7
#СанктПетербург #мастеркласс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Санкт-Петербург
18 октября
Платно
✨ Десерты Италии всегда высоко ценились за изумительный нежный вкус и изысканный внешний вид. Теперь вы сможете приготовить их сами!
В рамках нашего нового мастер-класса мы приготовим 5 десертов по аутентичным итальянским рецептам.
🔹Торт Sacripantina (Liguria) — традиционный итальянский торт в форме купола. В основе торта — нежнейший бисквит Pan di Spagnia, пропитанный ликером в сочетании с шоколадным и сливочным кремом.
На мастер-классе мы откроем вам секреты приготовления итальянского бисквита Pan di Spagna и технику приготовления двух видов кремов.
🔹Торт Sbrisolona (Lombardia) — традиционный итальянский торт, название которого происходит от слова «brisa», что на местном диалекте обозначает крошка (крамбл).
🔹Саnnolo (Sicilia) — пирожное с нежным кремом из риккоты и взбитыми сливками.
🔹Tiramisu (Veneto) — итальянский многослойный десерт. Существует множество рецептов тирамису. Мы приготовим классический вариант тирамису с пропиткой из кофе Espresso и кремом Маскарпоне со взбитыми сливками. Кроме того, научимся делать бисквит Savoiardi («Дамские пальчики»), который составляет основу этого десерта.
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, Московский пр., д.207
📌 Дата мероприятия: 18 октября 13:00
🔥 Стоимость: 4 000 руб.
☎️ Запись через сайт и по тел. 8 (812) 373-49-07.
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cFiSY7
#СанктПетербург #мастеркласс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
🧑🍳 Мастер-класс «Кухни мира: Таиланд»
Москва
18 октября
Платно
✨ Тайская кухня умеет создать интригу и держит в постоянном напряжении вкусовые рецепторы: острое сменяется сладким, горячее прохладным, и каждый следующий кусочек удивляет. Приглашаем распробовать весь диапазон этих контрастов – от жгучего том-яма до нежного карри на кокосовом молоке.
📍 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22, ТЦ «Гименей», 2 этаж
📌 Дата мероприятия: 18 октября 19:00—22:00
🔥 Стоимость: 12 900 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d2OYIf
#Москва #мастеркласс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Москва
18 октября
Платно
✨ Тайская кухня умеет создать интригу и держит в постоянном напряжении вкусовые рецепторы: острое сменяется сладким, горячее прохладным, и каждый следующий кусочек удивляет. Приглашаем распробовать весь диапазон этих контрастов – от жгучего том-яма до нежного карри на кокосовом молоке.
📍 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22, ТЦ «Гименей», 2 этаж
📌 Дата мероприятия: 18 октября 19:00—22:00
🔥 Стоимость: 12 900 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d2OYIf
#Москва #мастеркласс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
🔥 Лекция-дегустация «Винные звезды: топовые белые вина»
Москва
22-23 октября
Платно
✨ Вы задумывались, почему вина из одного и того же сорта (и даже региона) стоят по-разному? Или почему в одном апелласьоне встречаются и базовые, и премиальные версии?
На этой дегустации учимся различать хорошие, очень хорошие и великолепные вина. Лучший сомелье России – 2021 Владимир Косенко объяснит, от чего зависит ценность и стоимость того или иного вина. Обсудим главные критерии оценки качества: баланс, интенсивность, комплексность, продолжительность послевкусия. Вы поймете, что означают все эти параметры и как почувствовать их в бокале.
🍾 Потренируемся на примере белых вин из разных сортов и регионов и разберемся, в чем принципиальная разница между образцами за 1 000 ₽ и 10 000 ₽. В дегустационном сете вас ждут шесть образцов, из которых только один базового уровня – с его помощью подготовим рецепторы. Остальные пять – стоимостью от 7 000 ₽.
📍 Место проведения: Москва, Коробейников переулок, д. 1 (вход со стороны Хилкова переулка).
📌 Дата мероприятия: 22-23 октября 19:00 - 22:00
🔥 Стоимость: 8 500 рублей
🔻Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cVnAsw
#Москва #лекция #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Москва
22-23 октября
Платно
✨ Вы задумывались, почему вина из одного и того же сорта (и даже региона) стоят по-разному? Или почему в одном апелласьоне встречаются и базовые, и премиальные версии?
На этой дегустации учимся различать хорошие, очень хорошие и великолепные вина. Лучший сомелье России – 2021 Владимир Косенко объяснит, от чего зависит ценность и стоимость того или иного вина. Обсудим главные критерии оценки качества: баланс, интенсивность, комплексность, продолжительность послевкусия. Вы поймете, что означают все эти параметры и как почувствовать их в бокале.
🍾 Потренируемся на примере белых вин из разных сортов и регионов и разберемся, в чем принципиальная разница между образцами за 1 000 ₽ и 10 000 ₽. В дегустационном сете вас ждут шесть образцов, из которых только один базового уровня – с его помощью подготовим рецепторы. Остальные пять – стоимостью от 7 000 ₽.
📍 Место проведения: Москва, Коробейников переулок, д. 1 (вход со стороны Хилкова переулка).
📌 Дата мероприятия: 22-23 октября 19:00 - 22:00
🔥 Стоимость: 8 500 рублей
🔻Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cVnAsw
#Москва #лекция #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
🧑🍳 Мастер-класс «Вкус путешествий: тайский стритфуд»
Владивосток
24 октября
Платно
🔥 Запах креветок и тамаринда первым «щекочет» нос, когда вспоминаешь о Таиланде. Давайте отправимся в гастрономическое путешествие по этой солнечной стране и ощутим её вкусы, запахи и ароматы на мастер-классе в Школе дальневосточной кухни.
Помните уличных тайских торговцев, которые на каждом углу продают вкуснейший пад-тай? Его мы и научимся готовить на нашем мастер-классе. Пад-тай, или жареная лапша по-тайски, — самое популярное блюдо Сиама после том-яма. А главное — лёгкое и низкокалорийное: ничего лишнего, только рисовая лапша, овощи, креветки и ракушки!
🍱 Также в меню спринг-роллы (они же нэмы). Подавать морепродукты, овощи и зелень, предварительно завернув в рисовую бумагу, впервые догадались во Вьетнаме. Нововведение быстро обрело популярность практически во всех азиатских странах. На мастер-классе вы научитесь ловко и аккуратно заворачивать спринг-роллы.
Вы готовы? Страна улыбок ждёт!
📍 Место проведения: г. Владивосток, ул. Станюковича, д. 46 (ЖК GAVAN RESIDENCE), 1 этаж со стороны моря
📌 Дата мероприятия: 24 октября 19:00
🔥 Стоимость: от 3 990 руб.
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d2P0zx
#Владивосток #мастеркласс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Владивосток
24 октября
Платно
🔥 Запах креветок и тамаринда первым «щекочет» нос, когда вспоминаешь о Таиланде. Давайте отправимся в гастрономическое путешествие по этой солнечной стране и ощутим её вкусы, запахи и ароматы на мастер-классе в Школе дальневосточной кухни.
Помните уличных тайских торговцев, которые на каждом углу продают вкуснейший пад-тай? Его мы и научимся готовить на нашем мастер-классе. Пад-тай, или жареная лапша по-тайски, — самое популярное блюдо Сиама после том-яма. А главное — лёгкое и низкокалорийное: ничего лишнего, только рисовая лапша, овощи, креветки и ракушки!
🍱 Также в меню спринг-роллы (они же нэмы). Подавать морепродукты, овощи и зелень, предварительно завернув в рисовую бумагу, впервые догадались во Вьетнаме. Нововведение быстро обрело популярность практически во всех азиатских странах. На мастер-классе вы научитесь ловко и аккуратно заворачивать спринг-роллы.
Вы готовы? Страна улыбок ждёт!
📍 Место проведения: г. Владивосток, ул. Станюковича, д. 46 (ЖК GAVAN RESIDENCE), 1 этаж со стороны моря
📌 Дата мероприятия: 24 октября 19:00
🔥 Стоимость: от 3 990 руб.
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d2P0zx
#Владивосток #мастеркласс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
👨🍳 Мастер-класс «Готовим птицу как шеф»
Москва
25 октября
Платно
✨ На мастер-классе расскажем истории возникновения классических блюд из птицы, поделимся рецептом легендарной котлеты по-киевски с секретным ингредиентом и самостоятельно приготовим шницель и утиную ножку конфи.
Посетив наш мастер-класс, вы с лёгкостью сможете порадовать близких и друзей великолепными блюдами, к которым раньше боялись подступиться.
📍 Место проведения: г. Москва, Новинский б-р, д.31, торговая галерея ВЭБ Центра
📌 Дата мероприятия: 25 октября 17:00
🔥 Стоимость: 12 500 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d2P1Be
#Москва #мастеркласс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Москва
25 октября
Платно
✨ На мастер-классе расскажем истории возникновения классических блюд из птицы, поделимся рецептом легендарной котлеты по-киевски с секретным ингредиентом и самостоятельно приготовим шницель и утиную ножку конфи.
Посетив наш мастер-класс, вы с лёгкостью сможете порадовать близких и друзей великолепными блюдами, к которым раньше боялись подступиться.
📍 Место проведения: г. Москва, Новинский б-р, д.31, торговая галерея ВЭБ Центра
📌 Дата мероприятия: 25 октября 17:00
🔥 Стоимость: 12 500 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d2P1Be
#Москва #мастеркласс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
👩🍳 Курс «Современные витринные десерты»
Санкт-Петербург
31 октября - 1 ноября
Платно
На курсе вы:
🔸Освоите архитектуру витринных десертов: поймете, как создавать гармоничные композиции, где каждый элемент играет свою роль.
🔸Изучите прикладные техники: от классических до авангардных, для создания многослойных вкусов и текстур.
🔸Освоите современный декор: научитесь работать с шоколадом, разными видами глазури и другими материалами для создания эффектных визуальных решений.
🔸Научитесь балансировать вкус и эстетику: создадите десерты, которые восхищают глаз и покоряют рецепторы.
🔸Разберете тонкости работы с ингредиентами: от выбора до финальной обработки, для достижения безупречного результата.
🔸Поймете логику сборки и хранения: чтобы ваши десерты сохраняли идеальный вид на витрине и при подаче.
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18
📌 Дата мероприятия: 31 октября - 1 ноября 10:00-17:00
🔥 Стоимость: 45 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻 https://vk.cc/d2OWPo
#СанктПетербург #курс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Санкт-Петербург
31 октября - 1 ноября
Платно
На курсе вы:
🔸Освоите архитектуру витринных десертов: поймете, как создавать гармоничные композиции, где каждый элемент играет свою роль.
🔸Изучите прикладные техники: от классических до авангардных, для создания многослойных вкусов и текстур.
🔸Освоите современный декор: научитесь работать с шоколадом, разными видами глазури и другими материалами для создания эффектных визуальных решений.
🔸Научитесь балансировать вкус и эстетику: создадите десерты, которые восхищают глаз и покоряют рецепторы.
🔸Разберете тонкости работы с ингредиентами: от выбора до финальной обработки, для достижения безупречного результата.
🔸Поймете логику сборки и хранения: чтобы ваши десерты сохраняли идеальный вид на витрине и при подаче.
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18
📌 Дата мероприятия: 31 октября - 1 ноября 10:00-17:00
🔥 Стоимость: 45 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻 https://vk.cc/d2OWPo
#СанктПетербург #курс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
🔥 Курс «Школа завтрака: меню, маржинальность, скорость»
Москва
27-28 октября
Платно
👨🍳 Практический офлайн-практикум для шефов и су-шефов по созданию прибыльного меню завтраков за 2 дня, автор и ведущий шеф Алексей Ткаченко.
Разберём актуальный ассортимент и организацию утренней кухни: расчёт себестоимости, хранение и минимальные списания, ротация заготовок и скорость подачи, стандарты линии.
🥞 Отработка на реальных блюдах (творожное кольцо со сгущёнкой, ленивые вареники из топлёного творога с тыквой и яблоком, солёный боул с пастрами из индейки и жареной овсянкой, бриошь с говядиной и яйцом, сырники с жидким центром, оладьи из кабачка со страчателлой и красной икрой, сырная каша из полбы, четыре варианта шакшуки).
На выходе техкарты и карты заготовок, чек-листы хранения и сборки, фото и презентации для меню, а главное рост маржинальности и чёткая система утренней работы без хаоса.
📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Сервис.Техноград, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: 27-28 октября 10:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 25 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d32dgg
#Москва #курс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Москва
27-28 октября
Платно
👨🍳 Практический офлайн-практикум для шефов и су-шефов по созданию прибыльного меню завтраков за 2 дня, автор и ведущий шеф Алексей Ткаченко.
Разберём актуальный ассортимент и организацию утренней кухни: расчёт себестоимости, хранение и минимальные списания, ротация заготовок и скорость подачи, стандарты линии.
🥞 Отработка на реальных блюдах (творожное кольцо со сгущёнкой, ленивые вареники из топлёного творога с тыквой и яблоком, солёный боул с пастрами из индейки и жареной овсянкой, бриошь с говядиной и яйцом, сырники с жидким центром, оладьи из кабачка со страчателлой и красной икрой, сырная каша из полбы, четыре варианта шакшуки).
На выходе техкарты и карты заготовок, чек-листы хранения и сборки, фото и презентации для меню, а главное рост маржинальности и чёткая система утренней работы без хаоса.
📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Сервис.Техноград, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: 27-28 октября 10:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 25 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d32dgg
#Москва #курс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Коллеги, разберём по пунктам новинку этого года — фарш из мяса северного оленя «Баланс 40».
Это не просто позиция в закупке, а полноценный инструмент для повышения рентабельности и расширения меню.
Ключевые преимущества:
• снижение себестоимости (растительный белок — экономия без потери качества)
• минимальные потери при жарке и запекании
• чистый вкус оленины — без «соевого» оттенка
• сертификация, прозрачность происхождения
• диетические свойства, высокая пищевая ценность
Варианты применения:
• котлеты, тефтели, фрикадельки
• пельмени, вареники (в т.ч. свекольное тесто)
• бургеры — котлета держит форму, не пересыхает
• начинки для пирогов, блинчиков, люля-кебаб
⚠️ Совет: для сочности можно добавить сало кабана, но и без этого фарш работает отлично.
Рекомендую взять пробную партию. Подробности — в статье:
https://dikoed.ru/about/shef-povaru/stati/farsh-olenina-balance-40/
Это не просто позиция в закупке, а полноценный инструмент для повышения рентабельности и расширения меню.
Ключевые преимущества:
• снижение себестоимости (растительный белок — экономия без потери качества)
• минимальные потери при жарке и запекании
• чистый вкус оленины — без «соевого» оттенка
• сертификация, прозрачность происхождения
• диетические свойства, высокая пищевая ценность
Варианты применения:
• котлеты, тефтели, фрикадельки
• пельмени, вареники (в т.ч. свекольное тесто)
• бургеры — котлета держит форму, не пересыхает
• начинки для пирогов, блинчиков, люля-кебаб
⚠️ Совет: для сочности можно добавить сало кабана, но и без этого фарш работает отлично.
Рекомендую взять пробную партию. Подробности — в статье:
https://dikoed.ru/about/shef-povaru/stati/farsh-olenina-balance-40/
👩🍳 Мастер-класс «Простота классических тортов»
Санкт-Петербург
25 октября
Платно
✨ Лучше одного вкусного торта может быть только четыре вкусных торта! А научиться их готовить можно всего за одно занятие. Новый мастер-класс по изготовлению тортов для начинающих «Простота классических тортов» убедит вас, что баловать себя и своих близких вкусными домашними десертами совсем несложно.
За один урок участники приготовят знаменитый торт «Наполеон» с заварным кремом и ягодами, клубничный чизкейк, нежное «Зефирное облако» и ароматный шоколадно-банановый торт. Шеф-повар откроет ученикам секреты мастерства профессиональных кондитеров и научит начинающих кондитеров не только готовить, но и украшать торты.
🍰 Все рецепты вы без труда сумеете повторить и на своей кухне. После мастер-класса вкусные домашние торты будут в вашем доме не только по праздникам!
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, Московский пр., д.207
📌 Дата мероприятия: 25 октября 13:00
🔥 Стоимость: 4 000 руб.
☎️ Запись через сайт и по тел. 8 (812) 373-49-07.
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d32nOT
#СанктПетербург #мастеркласс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Санкт-Петербург
25 октября
Платно
✨ Лучше одного вкусного торта может быть только четыре вкусных торта! А научиться их готовить можно всего за одно занятие. Новый мастер-класс по изготовлению тортов для начинающих «Простота классических тортов» убедит вас, что баловать себя и своих близких вкусными домашними десертами совсем несложно.
За один урок участники приготовят знаменитый торт «Наполеон» с заварным кремом и ягодами, клубничный чизкейк, нежное «Зефирное облако» и ароматный шоколадно-банановый торт. Шеф-повар откроет ученикам секреты мастерства профессиональных кондитеров и научит начинающих кондитеров не только готовить, но и украшать торты.
🍰 Все рецепты вы без труда сумеете повторить и на своей кухне. После мастер-класса вкусные домашние торты будут в вашем доме не только по праздникам!
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, Московский пр., д.207
📌 Дата мероприятия: 25 октября 13:00
🔥 Стоимость: 4 000 руб.
☎️ Запись через сайт и по тел. 8 (812) 373-49-07.
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d32nOT
#СанктПетербург #мастеркласс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
🎁 Разыгрываем билеты на ПИР Экспо 2026!
С 26 по 29 октября нас ждёт, пожалуй, самое масштабное событие года в сфере индустрии гостеприимства — ПИР Экспо'2026 🔥🔥🔥
И мы очень хотим, чтобы вы туда попали!
Что будет на мероприятии:
🍽 специальная деловая программа для владельцев ресторанов и гостиничного бизнеса
🛠 распродажа оборудования от ведущих брендов с рекордными скидками
🏢 большая экспозиция и деловая программа о пищевом производстве
🎯 четыре ведущих направления: рестораны, кафе, отели и производство
🚀 премия инновация года
👨🍳 мастер-классы и сюрпризы от наших участников
👉 Участвовать в розыгрыше просто:
✅ подпишитесь на наш канал
✅ напишите в комментариях, какую самую дикую дичь вам довелось попробовать
Один участник — один комментарий.
⏰ Стартуем прямо сейчас! Комментарии принимаем до 18:00 пятницы, 24 октября. А уже в 20:00 по Москве объявим победителя!
💡 Хотите повысить шансы? Подпишитесь на нас в ВКонтакте и Макс — в каждой соцсети свой победитель.
https://vk.ru/4chef, https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
С 26 по 29 октября нас ждёт, пожалуй, самое масштабное событие года в сфере индустрии гостеприимства — ПИР Экспо'2026 🔥🔥🔥
И мы очень хотим, чтобы вы туда попали!
Что будет на мероприятии:
🍽 специальная деловая программа для владельцев ресторанов и гостиничного бизнеса
🛠 распродажа оборудования от ведущих брендов с рекордными скидками
🏢 большая экспозиция и деловая программа о пищевом производстве
🎯 четыре ведущих направления: рестораны, кафе, отели и производство
🚀 премия инновация года
👨🍳 мастер-классы и сюрпризы от наших участников
👉 Участвовать в розыгрыше просто:
✅ подпишитесь на наш канал
✅ напишите в комментариях, какую самую дикую дичь вам довелось попробовать
Один участник — один комментарий.
⏰ Стартуем прямо сейчас! Комментарии принимаем до 18:00 пятницы, 24 октября. А уже в 20:00 по Москве объявим победителя!
💡 Хотите повысить шансы? Подпишитесь на нас в ВКонтакте и Макс — в каждой соцсети свой победитель.
https://vk.ru/4chef, https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
🧑🍳 Мастер-класс «Китай на вкус: яркий и острый»
Москва
26 октября
Платно
✨ Ночной Гуанчжоу – это дым воков и умопомрачительные ароматы имбиря и специй, которые витают в воздухе переулков. Именно так ощущается настоящий Китай: громкий, пряный, без полутонов. Приглашаем попробовать четыре блюда, каждое из которых является кусочком этой атмосферы.
В меню:
🔹китайский кисло-сладкий суп
🔹хрустящие баклажаны по-кантонски
🔹желе из кокосового молока и манго
🔹рисовая лапша с креветками и курицей
📍 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22, ТЦ «Гименей», 2 этаж
📌 Дата мероприятия: 26 октября 14:00—17:00
🔥 Стоимость: 9 900 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d32rse
#Москва #мастеркласс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Москва
26 октября
Платно
✨ Ночной Гуанчжоу – это дым воков и умопомрачительные ароматы имбиря и специй, которые витают в воздухе переулков. Именно так ощущается настоящий Китай: громкий, пряный, без полутонов. Приглашаем попробовать четыре блюда, каждое из которых является кусочком этой атмосферы.
В меню:
🔹китайский кисло-сладкий суп
🔹хрустящие баклажаны по-кантонски
🔹желе из кокосового молока и манго
🔹рисовая лапша с креветками и курицей
📍 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22, ТЦ «Гименей», 2 этаж
📌 Дата мероприятия: 26 октября 14:00—17:00
🔥 Стоимость: 9 900 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d32rse
#Москва #мастеркласс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
✨ Одна птичка доложила нам, что на ПИР Экспо можно будет бесплатно сходить на мастер-классы!
Компания Melius совместно со своими партнерами - компаниями Дикоед, Петмол, Интегрита и Pikador подготовили для вас целых четыре мастер-класса!
Расписание:
➡️ 26.10 14:40-15:40 — мастер-класс с Петмол
➡️ 27.10 12:30-13:30 — мастер-класс с Интегрита
➡️ 28.10 12:30-13:30 — мастер-класс с Pikador
➡️ 28.10 15:30-16:30 — мастер-класс с Дикоед
Приходите! Будем готовить, пробовать и дарить подарки 🎁
📍Будем на стенде — 2Е13, зал 14, павильон 3
Приобретайте билеты и до встречи на ПИРе!
✅ Мастер-классы БЕСПЛАТНЫ, но необходим билет на ПИР Экспо. До 25 октября стоимость его составляет всего 1000 рублей.
Компания Melius совместно со своими партнерами - компаниями Дикоед, Петмол, Интегрита и Pikador подготовили для вас целых четыре мастер-класса!
Расписание:
➡️ 26.10 14:40-15:40 — мастер-класс с Петмол
➡️ 27.10 12:30-13:30 — мастер-класс с Интегрита
➡️ 28.10 12:30-13:30 — мастер-класс с Pikador
➡️ 28.10 15:30-16:30 — мастер-класс с Дикоед
Приходите! Будем готовить, пробовать и дарить подарки 🎁
📍Будем на стенде — 2Е13, зал 14, павильон 3
Приобретайте билеты и до встречи на ПИРе!
✅ Мастер-классы БЕСПЛАТНЫ, но необходим билет на ПИР Экспо. До 25 октября стоимость его составляет всего 1000 рублей.
👩🍳 Мастер-класс «Стейк Нью-Йорк с запеченными овощами»
Москва
29 октября
Платно
🔥 Что может быть прекраснее сочного говяжьего стейка?
У каждого, наверняка, есть любимый способ его приготовления, но наши шеф-повара поделятся своим изысканным рецептом! Изюминкой нашего осеннего вечера станет сырное казино и бокал вина!
📍 Место проведения: Москва, ул. 1-я Тверская-Ямская, д.27
📌 Дата мероприятия: 29 октября 19:00 - 22:00
🔥 Стоимость: взрослый билет - 8 000 ₽, детский билет (6-13) - 5 950 ₽
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d32uWq
#Москва #мастеркласс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Москва
29 октября
Платно
🔥 Что может быть прекраснее сочного говяжьего стейка?
У каждого, наверняка, есть любимый способ его приготовления, но наши шеф-повара поделятся своим изысканным рецептом! Изюминкой нашего осеннего вечера станет сырное казино и бокал вина!
📍 Место проведения: Москва, ул. 1-я Тверская-Ямская, д.27
📌 Дата мероприятия: 29 октября 19:00 - 22:00
🔥 Стоимость: взрослый билет - 8 000 ₽, детский билет (6-13) - 5 950 ₽
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d32uWq
#Москва #мастеркласс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
🏆 Розыгрыш завершён! 🎉
Упс! Комментариев-то и нет! Что ж, разыграем иным способом, 😉 но мы всё равно ждём вас на ПИР Экспо!
С 26 по 29 октября в Москве пройдёт ПИР Экспо'2026 — одно из главных событий в сфере индустрии гостеприимства. 🔥
Что вас ждёт на выставке:
🍽 специальная деловая программа для владельцев ресторанов и гостиничного бизнеса
🛠 распродажа оборудования от ведущих брендов с рекордными скидками
🏢 большая экспозиция и деловая программа о пищевом производстве
🎯 четыре ведущих направления: рестораны, кафе, отели и производство
🚀 премия «Инновация года»
👨🍳 мастер-классы и сюрпризы от участников выставки
Приобретайте билеты и до встречи на выставке!
👉 https://pirexpo.com/get-ticket
Упс! Комментариев-то и нет! Что ж, разыграем иным способом, 😉 но мы всё равно ждём вас на ПИР Экспо!
С 26 по 29 октября в Москве пройдёт ПИР Экспо'2026 — одно из главных событий в сфере индустрии гостеприимства. 🔥
Что вас ждёт на выставке:
🍽 специальная деловая программа для владельцев ресторанов и гостиничного бизнеса
🛠 распродажа оборудования от ведущих брендов с рекордными скидками
🏢 большая экспозиция и деловая программа о пищевом производстве
🎯 четыре ведущих направления: рестораны, кафе, отели и производство
🚀 премия «Инновация года»
👨🍳 мастер-классы и сюрпризы от участников выставки
Приобретайте билеты и до встречи на выставке!
👉 https://pirexpo.com/get-ticket
👩🍳 Мастер-класс «Мировые хиты»
Санкт-Петербург
31 октября
Платно
✨ На одном мастер-классе встретятся самые популярные рецепты от Гордона Рамзи и Джейми Оливера. А в качестве десерта выступит самый настоящий французский хит.
Итак, на мастер-классе мы приготовим:
🔸Салат с говядиной, гранатом и орешками кешью в азиатском стиле от Джейми Оливера;
🔸Говяжья вырезка в панировке с попкорном из гречки с глазированными овощами.
🔸Крем каталана (нежный ванильный крем с молоком, яичным желтком, цедрой цитрусовых с хрустящей карамельной корочкой).
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, ул. Союза Печатников, 28
📌 Дата мероприятия: 31 октября 13:00
🔥 Стоимость: 5 000 руб.
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cIZYgO
#СанктПетербург #мастеркласс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Санкт-Петербург
31 октября
Платно
✨ На одном мастер-классе встретятся самые популярные рецепты от Гордона Рамзи и Джейми Оливера. А в качестве десерта выступит самый настоящий французский хит.
Итак, на мастер-классе мы приготовим:
🔸Салат с говядиной, гранатом и орешками кешью в азиатском стиле от Джейми Оливера;
🔸Говяжья вырезка в панировке с попкорном из гречки с глазированными овощами.
🔸Крем каталана (нежный ванильный крем с молоком, яичным желтком, цедрой цитрусовых с хрустящей карамельной корочкой).
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, ул. Союза Печатников, 28
📌 Дата мероприятия: 31 октября 13:00
🔥 Стоимость: 5 000 руб.
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cIZYgO
#СанктПетербург #мастеркласс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
👨🍳 Мастер-класс «Секреты шефа»
Москва
31 октября
Платно
✨ Вас ждёт меню из трёх блюд-бестселлеров от бренд-шефа «Кофемании» и «Кофемании Chef’s» Алексея Петриченко.
Алексей — лауреат премий Коммерсантъ Best of the Best за лучший бранч и «Путеводная звезда» за лучшие завтраки. Проходил обучение в испанской школе Josper и стажировался в ресторанах Rutabaga и Mathias Dahlgren Matbaren, отмеченных гидом Michelin.
👍️ В меню ужина — хиты от Алексея Петриченко, которые как нельзя лучше демонстрируют его неповторимый стиль. Шеф не только раскроет секреты приготовления этих блюд, но и покажет, как на этой основе создавать свои кулинарные шедевры.
📍 Место проведения: г. Москва, Новинский б-р, д.31, торговая галерея ВЭБ Центра
📌 Дата мероприятия: 31 октября 11:00
🔥 Стоимость: 15 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d32wGE
#Москва #мастеркласс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Москва
31 октября
Платно
✨ Вас ждёт меню из трёх блюд-бестселлеров от бренд-шефа «Кофемании» и «Кофемании Chef’s» Алексея Петриченко.
Алексей — лауреат премий Коммерсантъ Best of the Best за лучший бранч и «Путеводная звезда» за лучшие завтраки. Проходил обучение в испанской школе Josper и стажировался в ресторанах Rutabaga и Mathias Dahlgren Matbaren, отмеченных гидом Michelin.
👍️ В меню ужина — хиты от Алексея Петриченко, которые как нельзя лучше демонстрируют его неповторимый стиль. Шеф не только раскроет секреты приготовления этих блюд, но и покажет, как на этой основе создавать свои кулинарные шедевры.
📍 Место проведения: г. Москва, Новинский б-р, д.31, торговая галерея ВЭБ Центра
📌 Дата мероприятия: 31 октября 11:00
🔥 Стоимость: 15 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d32wGE
#Москва #мастеркласс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
🎓 Мастер-класс «Готовим сезонные блюда: меню из дичи»
Санкт-Петербург
10 ноября
БЕСПЛАТНО
🔥 Приглашаем на мастер-класс, посвящённый сезонному меню из дичи. Вместе с бренд-шефами «ДикоЕд» и Unox разберём, как использовать мясо диких животных и другие продукты в ресторанной кухне, сочетать ингредиенты и находить новые решения для меню.
📝 Будут представлены:
🔸Закуски на основе паштета из дичи
🔸Сезонный салат с мясом дичи
🔸Брускетта с ростбифом из лося
🔸Лазанья с дичью
🔸Крылья ската
🔸Гриль-колбасы из дичи
🔸Внутренняя часть бедра лося (окорок)
🔸Котлетное мясо из косули
🔸Окорок косули бескостный
🔸Сезонные грибы
🔸Секретные продукты из дичи
🎓️ На мастер-классе вы:
🔹Примете участие в приготовлении и дегустации блюд из дичи.
🔹Узнаете, как разнообразить меню ресторана блюдами из диких продуктов.
🔹Получите практические рекомендации по себестоимости, приготовлению, хранению и подаче блюд.
🔹Увидите, как готовить свежую пасту на паста-машине GUSTOTEK.
Санкт-Петербург
10 ноября
БЕСПЛАТНО
🔥 Приглашаем на мастер-класс, посвящённый сезонному меню из дичи. Вместе с бренд-шефами «ДикоЕд» и Unox разберём, как использовать мясо диких животных и другие продукты в ресторанной кухне, сочетать ингредиенты и находить новые решения для меню.
📝 Будут представлены:
🔸Закуски на основе паштета из дичи
🔸Сезонный салат с мясом дичи
🔸Брускетта с ростбифом из лося
🔸Лазанья с дичью
🔸Крылья ската
🔸Гриль-колбасы из дичи
🔸Внутренняя часть бедра лося (окорок)
🔸Котлетное мясо из косули
🔸Окорок косули бескостный
🔸Сезонные грибы
🔸Секретные продукты из дичи
🎓️ На мастер-классе вы:
🔹Примете участие в приготовлении и дегустации блюд из дичи.
🔹Узнаете, как разнообразить меню ресторана блюдами из диких продуктов.
🔹Получите практические рекомендации по себестоимости, приготовлению, хранению и подаче блюд.
🔹Увидите, как готовить свежую пасту на паста-машине GUSTOTEK.
🔥 Курс «Рыбный день. От тушки до тарелки»
Москва
31 октября
Платно
🐟️ Рыба не прощает ошибок. Мясо можно вытянуть соусом, а с рыбой так не выйдет: пересолил, передержал на сковороде, взял несвежую тушку — блюдо уже не спасти. Поэтому рыбу обходят стороной: берут готовое филе вместо целой тушки, боятся разделки — и теряют целый раздел меню.
За один практический день шеф Андрей Рыдзевский снимет этот страх. Вы пройдёте весь путь — от выбора рыбы на прилавке до готовой тарелки — и освоите пять базовых техник, которые закрывают почти любую рыбную позицию: сырую, солёную, жареную и варёную. Кости и голова при этом не уезжают в мусор, а идут в бульон.
👨🍳 Андрей Рыдзевский — шеф и технолог: работал бренд-шефом Electrolux Professional и Bonduelle Professional, участвовал в разработке кухонного оборудования в Италии, Германии и Швейцарии, преподавал технологии общепита в СПбГТЭИ и РЭУ им. Плеханова. Он объясняет не «делай так», а почему это работает — и с этим пониманием вы разберёте любую рыбу, а не только ту, что была на курсе.
📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Сервис.Техноград, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: 31 октября 10:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 16 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d3gJOU
#Москва #курс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Москва
31 октября
Платно
🐟️ Рыба не прощает ошибок. Мясо можно вытянуть соусом, а с рыбой так не выйдет: пересолил, передержал на сковороде, взял несвежую тушку — блюдо уже не спасти. Поэтому рыбу обходят стороной: берут готовое филе вместо целой тушки, боятся разделки — и теряют целый раздел меню.
За один практический день шеф Андрей Рыдзевский снимет этот страх. Вы пройдёте весь путь — от выбора рыбы на прилавке до готовой тарелки — и освоите пять базовых техник, которые закрывают почти любую рыбную позицию: сырую, солёную, жареную и варёную. Кости и голова при этом не уезжают в мусор, а идут в бульон.
👨🍳 Андрей Рыдзевский — шеф и технолог: работал бренд-шефом Electrolux Professional и Bonduelle Professional, участвовал в разработке кухонного оборудования в Италии, Германии и Швейцарии, преподавал технологии общепита в СПбГТЭИ и РЭУ им. Плеханова. Он объясняет не «делай так», а почему это работает — и с этим пониманием вы разберёте любую рыбу, а не только ту, что была на курсе.
📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Сервис.Техноград, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: 31 октября 10:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 16 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d3gJOU
#Москва #курс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
