Международный форум инновационных технологий в пищевой индустрии и сельском хозяйстве InnoFood 2023

Сочи
9-10 октября

Форматы форума:
🔸 Презентационная зона выставки
🔸 Специализированные сессии деловой программы
🔸 B2B и B2C коммуникации
🔸 FoodTech Bar
🔸 Конкурс стартапов
🔸 FoodTech для всех: образовательные лекции и семинары для молодежи

📌 Дата проведения: 9-10 октября
📍 Место проведения мероприятия: Краснодарский край, город Сочи. Федеральная территория Сириус - RADISSON BLU RESORT & CONGRESS CENTRE

Подробнее о форуме:
https://vk.cc/crkONH

Зарегистрироваться по ссылке:
https://vk.cc/crkOQh

#Сочи #форум #октябрь2023

🎓️ Курс «Профессия шеф-пекарь»

Москва
9-11 октября
Платно

❗️ Шеф-пекарей мало, они ценятся на рынке. Но шеф-пекарем не рождаются, ими становятся. Наш курс – важный шаг на этом пути. Он разработан для кондитеров и поваров, которые приняли решение освоить новую для себя профессию, и будет полезен профессионалам, которые уже умеют печь хлеб, но понимают, что для движения вперёд не хватает знаний и понимания специфики производства.

📃 В курсе рассматриваются все теоретические основы работы шеф-пекаря. Кроме того, курс формирует представление об организации производства с точки зрения технического оснащения, экономики и маркетинга.

⭐️ Лучшему учащемуся будет доступна недельная стажировка в пекарском цеху La Poste.
📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: с 9 по 11 октября, 12:00 - 17:00
🔥 Стоимость: 46000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cr9CjK

#Москва #курс #платно #октябрь2023 #пекарь

🎓️ Курс "Коптильный цех"

Санкт-Петербург
7-8 октября
Платно

🙄 Как запустить на кухне собственное производство копченых деликатесов, но при этом не превратиться из ресторана в колбасный цех?

🙋‍♂️ Этот курс для шефов, которых давно и долго пугала цена и рентабельность, но внутри не затихал голос авантюриста: «Надо начинать коптить, надо заняться вопросом».

👇️ Мы разработали этот курс, чтобы вы:

🔸 поняли – коптильный цех на кухне не роскошь, а средство производства
🔸 изучили весь процесс изготовления копченых деликатесов от «А» до «Я»
🔸 узнали все о необходимом и достаточном для этого оборудовании
🔸 попробовали все приготовить самостоятельно и убедились, насколько это доступно и возможно
📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
📍 Дата мероприятия: 7-8 октября 2023, 10:00 - 17:00
🔥 Стоимость: 30,000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/crkRRe

#курс #СанктПетербург #платно #октябрь2023

🎓️ Мастер-класс "Hola, Испания!"

9 октября
Москва
Платно

😍 Испания — одна из главных гастрономических держав мира. Давайте научимся готовить знаменитые блюда испанской кухни!

📝 В меню:
🔸 паэлья с морепродуктами
🔸 тапас с осьминогом и печёным картофелем
🔸 тапас с креветкой и авокадо
🔸 тапас с сырным кремом и томатной сальсой
🔸 крема каталана с ягодами

💡 Как все происходит?

🔸 3 часа кулинарной практики под руководством опытного шеф-повара
🔸 индивидуальное рабочее место с профессиональным оборудованием
🔸 дружественная и мотивирующая атмосфера одной из лучших кулинарных школ России
🔸 помощь и внимание ассистента на протяжении всего мастер-класса

📍 Дата проведения: 9 октября, 19:30—22:30
📌 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22
ТЦ «Гименей», 2 этаж
❇ Стоимость: 7000 руб.

👇 Зарегистрироваться на мастер-класс:
https://vk.cc/crkS3H

#октябрь2023 #платно #Москва #мастеркласс

‍🎓️ Дичь и современная белорусская кухня

10 октября
Москва
БЕСПЛАТНО

🇧🇾 Приглашаем вас побольше узнать о белорусской кухне и научиться виртуозно использовать мяса дичи. В рамках мастер-класса вы познакомитесь с современной славянской кухней и узнаете, как адаптировать аутентичные рецепты для вашего ресторана. Мы представим вам уникальные белорусские блюда, которые станут настоящим открытием для Вас и Ваших гостей. Не упустите возможность попробовать настоящую дичь и научиться готовить блюда, которые станут гордостью вашего меню.

🔪 Будем готовить:
Сыр из зайца (кролика) на завтрак;
Грибной паштет на гречишном хлебе;
Гуляш «По-Радивиловски» (с вишней, вином , вишнёвым соком и маринованным огурцом) из лося ( косули или оленя) с мучными клёцками;
Запеченная с брусничным джемом кабанья корейка с картофелем на Петров день;
Смаженое мясо бобра , под клюквенным соусом с картофельными драниками.;
Печисто из лопатки кабана, томленое в темном квасе, с хреном с цыбриками вместе с соусами Гурмикс.

🍽️ Все эти блюда будут представлены на красивой посуде от компании Мастергласс.

💬 Поэтапно обсудим:
🔸 Как лучше ввести в меню новые блюда на основе дикого мяса;
🔸 Себестоимость блюд из дичи;
🔸 Технологии приготовления, подачи и хранения блюд из дичи;
🔸 Как готовить аутентичные блюда славянской кухни на современный манер;
🔸 О специфике приготовления славянских и белорусских блюд;
🔸 Как адаптировать блюда славянской кухни для кухни любого ресторана.

Вы также получите несколько вариантов сервировки блюд с использованием фарфора Bonna и промокод со скидкой на первую покупку продукции из дичи от компании Дикоед.

👨‍🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров.

📌 Место проведения: Кулинарное Арт-Пространство ГУРМИКС, г. Москва, ул.Нижний Сусальный пер.д.5 стр.1, этаж 2
📍 Дата проведения: 10.10.2023, с 13.00 до 17.00
📲 Вы можете записаться на мастер-класс по whatsapp: +7(915)494-31-55 Софья.

🔻 Подробнее о мастер-классе: 🔻
https://vk.cc/creSjN

🎓️ Мастер-класс "Таёжный ужин"

13 октября
Владивосток
Платно

🌲 В рамках TAIGAFEST научитесь готовить из таёжных даров:

🥩 Стейк из оленины. Вы научитесь готовить самое полезное дикое мясо, чтобы оно оставалось сочным и нежным. Оленина — диетический полезный продукт, который усваивается организмом человека лучше, чем все другие виды мяса. Для усиления «таёжности» дополните блюдо брусничным соусом с папоротником и грибами.
🍨 Медово-сливочное желе с кедровым орехом — лёгкий десерт с нежным вкусом и единственным недостатком — вызывает мгновенное привыкание!

📌 Место проведения: Площадка Soul Kitchen Hotel. Владивосток, ул. Светланская 7 (3 этаж)
📍Дата проведения: 13 октября, 19:00
💥 Стоимость: 3 800 р. на человека без дегустации вина, 4 400 р. на человека с дегустацией вина

👇️ Узнать подробнее о мероприятии и купить билет можно по ссылке:
https://vk.cc/crkPVr

#мастеркласс #Владивосток #платно #октябрь2023

⭐️ Гастрономический фестиваль MEGUSTRO

17-19 октября
Санкт-Петербург
Бесплатно

❤️‍🔥 Взгляните по-новому на привычный бизнес, который находится в условиях импортозамещения, развития локальных брендов и необходимости оптимизировать фудкосты, а также обратить внимание на новые потребительские привычки, социальные, гастрономические тренды и влияние инноваций.

💫 На MEGUSTRO мы делимся секретными ингредиентами профессионалов и лидеров рынка в эпоху перемен: как увидеть возможности для развития и адаптировать бизнес под новые условия? За ответами и вдохновением — на MEGUSTRO!

⭐️ МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: Design District DAA, Санкт-Петербург, Красногвардейская пл., 3 лит. Е
ДАТА ПРОВЕДЕНИЯ: 17-19 октября 2023г

🔻 Узнать подробнее и зарегистрироваться на мероприятие по ссылке:
https://vk.cc/7iwThU

#СанктПетербург #фестиваль #октябрь2023 #бесплатно

🎓️Лекция "СУ-ШЕФ ЛЕГЕНДЫ"

13 октября
Москва
БЕСПЛАТНО

✅ Через тернии к звёздам, или как стать су-шефом ресторана White Rabbit. Об этом расскажет сама Анастасия Костюренко на открытой лекции. Узнаем о её стремительной карьере: в 20 лет девушка уже заняла третье место в проекте «Адская кухня», а затем — должность в именитом заведении. Анастасия приготовит несколько авторских блюд и поделится своим опытом работы в альянсе WRF.

🔪 На лекции в STANFOOD Настя приготовит несколько авторских блюд и подробно расскажет о том, чем занимается в альянсе WRF и как в тандеме с бренд-шефом достигать впечатляющих результатов.

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: 13 октября, 12:00 - 13:30
🔥 Стоимость: бесплатно

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/crqevH

#Москва #лекция #бесплатно #октябрь2023

⭐️ Лекция "Сервис на 3 звезды Мишлен"

16 октября 2023г.
Бесплатно
Онлайн

💡 Ангелина Масленникова (старший сомелье Hiša Franko) раскроет секреты успеха ресторана, трижды отмеченного гильдией Мишлен.

🎬️ На эфире-подкасте вы получите возможность услышать от первого лица всё про вдохновляющий путь шефа к трем звездам Мишлен, про то, насколько важно выстроить высококлассный сервис, чтобы достичь вершины и мирового признания.

💥 Будет полезно для поваров, шеф-поваров, сомелье, а также всех профессионалов ресторанного бизнеса, желающих вывести сервис своего проекта на новый уровень.

📌Время проведения мероприятия:
16 октября 2023 → 12:00 по Москве

👇️ Записаться на онлайн-лекцию можно по ссылке:https://vk.cc/crvkQZ

#онлайн #октябрь2023 #лекция #бесплатно #Мишлен

🎓️ Курс "Такие разные тарты"

14 октября
Москва
Платно

🥧 Для авторского курса по тартам шеф-кондитер Евгения Порхачева выбрала максимально непохожие между собой рецептуры. Задача - показать разнообразие вкусов, техник приготовления и видов декора любимого многими кондитерского изделия. Евгения ставит своей целью научить студентов мыслить нестандартно, чтобы впоследствии, они смогли презентовать один и тот же десерт по-разному. Как сделать так, чтобы тарталетка была хрустящей и глянцевой, а тарт дольше оставался свежим, как правильно работать с пропорциями и температурами и формировать ровные изделия – узнаете на однодневной программе «Такие разные тарты» в STANFOOD

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: 14 октября, 10:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 8,000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cr58Vs

#Москва #курс #платно #октябрь2023

🎓️ Мастер-класс "Секрет грузинской кухни"

18 октября
Москва
Платно

😇 Грузинская кухня славится острыми и пикантными блюдами и, конечно же, радушным гостеприимством!
Под чутким руководством шеф-повара вы научитесь готовить сытный чахохбили из курицы, изучите и на практике примените тонкости создания сочных хинкали из двух видов мяса, а на закуску создадите яркие пхали из свеклы и шпината.
Дегустация в конце мастер-класса откроет вам новые грани вкуса и точно не оставит равнодушным к кухне Грузии!

📌 Место проведения: Мытная улица, 74, Москва
⏰ Дата проведения: 18 октября, 18:00 – 20:00
📍 Стоимость: 3900 рублей

👉 Подробнее о мастер-классе:
https://vk.cc/crvwps

#мастеркласс #платно #Москва #октябрь2023

Двухдневный курс "Италия"

Санкт-Петербург
21-22 октября
Платно

✅ Только заглавные хиты итальянской кухни и только два дня. Много. Профессионально. Вкусно и по делу. На курс стоит записаться хотя бы для того, чтобы раз и на всегда разобраться с этой невероятно вкусной Италией — узнать почти все и поставить галочку «могу-умею».

👇️ В гастрономическую антологию, составленную Ильей Бурнасовым, вошли 5 ключевых тем, которые будут раскрыты на примере приготовления нескольких блюд:
Bruschetta
Insalate
Antipasti
Pasta
Pizza

👍️ Кому понравится курс:
Гастрономам-любителям
Поварам, желающим наточить мастерство
Су-шефам

📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
📍 Дата мероприятия: 21-22 октября, 10:00 - 17:00
🔥 Стоимость: 25,000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке:
https://vk.cc/crvyW6

#курс #СанктПетербург #платно #октябрь2023

‍🎓️ Курс "Kitchen Management: создание идеальной кухни"

23 октября
Онлайн
Платно

✅ 4-х недельный практический онлайн-курс в супер-удобном формате. 100+ шаблонов, файлов и чек-листов.

✏️ Научитесь получать реальные результаты с закупками, управлением сменой, формированием меню, мотивацией сотрудников и инвентаризациями. Курс построен на практических заданиях, которые моделируют реальные ситуации работы в ресторане и даёт готовые шаблоны и файлы.

КОМУ ПОЛЕЗНО?
🔸 Практикующим су-шефам, которые хотят улучшить свои навыки и знания в управлении производством и командой, а также готовятся к повышению на должность шеф-повара.
🔸 Опытным шеф-поварам, которые стремятся выстроить более эффективные системы управления производством, оптимизировать работу на кухне, управлять финансами и командой с большей эффективностью.
🔸 Управляющим, которые ищут способы поставить эффективную систему управления в своей компании, обеспечить высокое качество блюд, скорость обслуживания и стабильность процессов в меняющихся условиях.
🔸 Операционным директорам, которые желают лучше понимать аспекты управления кухней, уметь грамотно делегировать задачи сотрудникам и увеличивать доходность своего ресторана.

👇️ Посмотреть программу курса и купить его можно по ссылке:https://vk.cc/crvuUL

‍Курс "КАК ЭФФЕКТИВНО УПРАВЛЯТЬ НЕСКОЛЬКИМИ РЕСТОРАННЫМИ ПРОЕКТАМИ"

23-24 октября
Москва
Платно

⭐️ Хотите стать успешным бренд-шефом, способным эффективно управлять несколькими ресторанными проектами? Присоединяйтесь к уникальному курсу в STANFOOD! На нем будут представлены проверенные методики и практические инструменты, помогающие достигать финансовой стабильности и успеха в ресторанном бизнесе.

💡 В первый день студенты научатся анализировать финансовую модель проекта по частям и в целом, оптимизировать расходы на персонал и повышать производительность нескольких ресторанных кухонь. Разберутся в управлении товарным остатком, работе с поставщиками и поймут, как повысить оборачиваемость товаров. На второй день произойдет знакомство с такими инструментами управления меню, как ABC-анализ, а также инструктаж по внедрению календаря обновления меню.
📝 Учащиеся узнают, как эффективно управлять командой сотрудников и применять различные модели мотивации. Проработают методики поддержания ментального здоровья шеф-повара, напрямую влияющего на успех всего проекта.
📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: с 23 по 24 октября, 10:00 - 16:00
🔥 Стоимость: 18000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cr3HJ2

#Москва #курс #платно #октябрь2023

🎓️Мастер-класс "Дикое мясо в ресторане. Идеи для вашего меню"

31 октября
Красноярск
БЕСПЛАТНО

🔥 Впервые в Красноярске! Бренд-шеф компании ДикоЕд Евгений Бердников совместно с бренд-шефом компании Гурмикс Алексеем Химандритовым на Ваших глазах устроят настоящий пир из дичи на площадке ресторанного искусства FORRESTO

👇️ Будут представлены:
Закуски из дичи;
Блюда из фарша лося;
Блюда из костреца северного оленя;
Блюда из шеи косули;
Блюда из шеи кабана в подаче на мозговой косточке лося.

📌 Дата мероприятия: 31 октября, 13:00
📍 Место встречи: г. Красноярск, ул. Красной Армии, 10 стр. 5. Площадка ресторанного искусства FORRESTO

📞 Вы можете записаться по телефону: +7 (950) 977 64 77 Иван, +7 (963) 257 87 38 Полина;
📱 в whatsapp: +7(903)514-00-51 Евгений;
📧 по e-mail: chef@dikoed.ru.

👇️ Подробнее о мастер-классе читайте по этой ссылке:
https://vk.cc/crKyPN

#мастеркласс #Красноярск #октябрь2023 #бесплатно

Форум "Наше дело - ресторан"

14 ноября
Нижний Новгород
БЕСПЛАТНО

❓КАК добиться высокой рентабельности в ресторане?
❓КАК эффективно управлять рестораном и развивать свой бизнес?
❓КАК мотивировать и удерживать сотрудников?

Ответы на эти и многие другие вопросы на форуме НАШЕ ДЕЛО — РЕСТОРАН в Нижнем Новгороде 14 ноября!

📍лекции и практикумы от ведущих экспертов ресторанного бизнеса
📍мастер-классы от титулованных шеф-поваров
📍выставка более 30 компаний-поставщиков в сфере HoReCa
📍7 часов концентрированной пользы и контактов для вашего бизнеса

⚠️ Участие БЕСПЛАТНО для владельцев, руководителей и шеф-поваров ресторанов и кафе.

Более 600 рестораторов уже с нами! Примите участие в главном мероприятии Поволжья в сфере HoReCa!

☝️Количество мест ограничено, успейте зарегистрировать себя и своих коллег!

Получить персональное приглашение можно по ссылке: https://horeca.bfnashedelo.ru/restaurant/

#мастеркласс #Нижний_новгород #нояябрь2023 #бесплатно

⭐️ Выставка пищевой и перерабатывающей промышленности «ЮгПродЭкспо»

25-27 октября
Ростов-на-Дону
БЕСПЛАТНО

На площадке будет представлен большой выбор материалов, ингредиентов и оборудования для производства продуктов питания, а также широкий ассортимент напитков и продовольственных товаров для предприятий общепита, оптовых и розничных торговых сетей.

В выставке примут участие почти 70 компаний и производителей продуктов питания и напитков из разных регионов России. Они представят широкий выбор материалов, ингредиентов и оборудования для производства продуктов питания, а также большой ассортимент напитков и продовольственных товаров для предприятий общепита, оптовых и розничных торговых сетей.

🎉 Будут проводиться конкурсы и мастер-классы
📍Дата мероприятия: 25-27 октября
📌 Место проведения мероприятия: г. Ростов-на-Дону, пр. М. Нагибина, 30 - выставочный центр "ДонЭкспоцентр"

👇️ Подробная информация и бесплатные билеты по ссылке:
https://vk.cc/crKzqa

#выставка #октябрь2023 #бесплатно #РостовнаДону

‍🎓️Мастер-класс "Классическая кухня испанских провинций"

31 октября
Омск
БЕСПЛАТНО

🍽️ На мастер-классе вы узнаете историю приготовления таких блюд, как паэлья микста, говядина Веллингтон и крем святого Иосифа, который называется также каталонским кремом. Каждое из этих блюд имеет свою историю и является настоящим бриллиантом испанской кухни.

🔪 Изюминкой нашего мастер-класса станет приготовление нежных и великолепных соусов: пармезан, айоли, манго, которые сделают ваши блюда по-настоящему неповторимыми. Также будет представлена информация о новых трендах в гастрономии. Одно блюдо будет приготовлено с помощью жидкого азота. Обещаем, будет захватывающе и интересно.

🥄 Конечно, не обойдется без дегустации готовых блюд. Во время мастер-класса вы сможете насладиться вкусом испанской кухни и поделиться своими впечатлениями с другими участниками.
📌 Дата мероприятия: 31 октября 2023 года, 13:00
📍 Место проведения: Гастроплощадка «Альфа-Бизнес» г. Омск, 20 лет РККА, 300

👇️ Зарегистрироваться на мастер-класс по ссылке:
https://vk.cc/crKzUT

#Омск #мастеркласс #октябрь2023 #бесплатно

‍🎓️ Эфир-подкаст "Открыть ресторан и не умереть через 2 года"

31 октября 2023
Онлайн
Бесплатно

Вы получите ответы на главные вопросы, которые волнуют каждого, кто хочет открыть свой проект, но боится и не знает, с чего начать. Как выискивать лучших поставщиков и выстраивать с ними долгосрочные отношения, как придумывать успешные бизнес-стратегии и где брать столько сил и вдохновения — узнаем на эфире с Никитой Сечиным.

НА ЭФИРЕ ВЫ:◾️ узнаете, как собрать и воспитать команду мечты
◾️ познакомитесь с концепцией comfort food — максимум вкуса и минимум отходов
◾️ увидите, что высококлассную Италию можно готовить полностью на локальных фермерских продуктах

ДЛЯ КОГО?
◾️ для начинающих рестораторов, которые боятся прогореть как большинство новых проектов в первые годы
◾️ для тех, кто хочет спасти свой бизнес и выйти на новый уровень ◾️ для шефов и управляющих, которые хотят учиться у лучших

📌Дата: 31 октября 2023 → 16:00 по Москве

👇️ Записаться на эфир:
https://vk.cc/crKAwS

#бесплатно #октябрь2023 #онлайн #эфир #подкаст #дляшефа

🎓️ Курс «Грузинская классика»

4-5 ноября
Санкт-Петербург
Платно

🔥 Приглашаем на самый аутентичный курс нашей школы — «Грузинская классика»!
Проведёт курс наша любимая Марина Наумова — грузинская душа и сердце Петербурга!

🇬🇪 Хранительница рецептов страны, традиций, щедрости и гостеприимства.
Под её чутким руководством вы приготовите классические блюда грузинской кухни по рецептам, передающимся из поколения в поколение.
📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
📍 Дата мероприятия: 4-5 ноября с 10:00 до 19:00
🔥 Стоимость: 25000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/crKAIc

#курс #СанктПетербург #платно #ноябрь2023