Жареный борщ. Или ленивый
У каждой хозяйки свой рецепт борща. Я поделюсь своим, потому что мало ли, кто-то не готовит борщ по той же причине, что не готовила я😁
Мне, знаете ли, катастрофически лень варить бульон — снимать пенку, ждать, потом мясо вытаскивать и вот это всё.
Я нашла выход🤗
По традиции широко известных блюд я не пишу количество ингредиентов:
— мясо (я беру говядину)
— свекла
— капуста
— картошка
— лук
— морковь
— томат или томатная паста
— чеснок, зелень
— что вы ещё там привыкли класть в борщ
Приступаем
Мясо режем кусками, лук — как нравится. Морковь режем или трем на терке. Картошку — кубиком, капусту шинкуем. Свеклу трем на тёрке. Если вместо пасты томат, тоже на тёрку его.
Разогреваем в кастрюле масло и отправляем туда мясо.
Жарим до корочки, после чего добавляем лук, который доводим до мягкости.
Кидаем морковь и также жарим до мягкости.
Закидываем свеклу и сразу добавляем томатную пасту или томат.
Сразу, чтобы свекла свой цвет сохранила😁
Обжариваем пару минут и закидываем картоху.
Заливаем водой или бульоном (ну вдруг есть🙄) и варим минут 20-25.
После забрасываем нашинкованную капусту и варим ещё минут 15.
Пробуем, конечно, чтобы это все готово было😁
Выключаем газ, закидываем порубленный или раздавленный чеснок и оставляем настаиваться минут на 15.
Вспоминаем, что мы не посолили, исправляем эту оплошность😂
Подаем с зеленью, сметаной, хлебом и с чем вы привыкли и наслаждаемся!🤤
Ничего не забыла?
#борщ #суп #обед
У каждой хозяйки свой рецепт борща. Я поделюсь своим, потому что мало ли, кто-то не готовит борщ по той же причине, что не готовила я😁
Мне, знаете ли, катастрофически лень варить бульон — снимать пенку, ждать, потом мясо вытаскивать и вот это всё.
Я нашла выход🤗
По традиции широко известных блюд я не пишу количество ингредиентов:
— мясо (я беру говядину)
— свекла
— капуста
— картошка
— лук
— морковь
— томат или томатная паста
— чеснок, зелень
— что вы ещё там привыкли класть в борщ
Приступаем
Мясо режем кусками, лук — как нравится. Морковь режем или трем на терке. Картошку — кубиком, капусту шинкуем. Свеклу трем на тёрке. Если вместо пасты томат, тоже на тёрку его.
Разогреваем в кастрюле масло и отправляем туда мясо.
Жарим до корочки, после чего добавляем лук, который доводим до мягкости.
Кидаем морковь и также жарим до мягкости.
Закидываем свеклу и сразу добавляем томатную пасту или томат.
Сразу, чтобы свекла свой цвет сохранила😁
Обжариваем пару минут и закидываем картоху.
Заливаем водой или бульоном (ну вдруг есть🙄) и варим минут 20-25.
После забрасываем нашинкованную капусту и варим ещё минут 15.
Пробуем, конечно, чтобы это все готово было😁
Выключаем газ, закидываем порубленный или раздавленный чеснок и оставляем настаиваться минут на 15.
Вспоминаем, что мы не посолили, исправляем эту оплошность😂
Подаем с зеленью, сметаной, хлебом и с чем вы привыкли и наслаждаемся!🤤
Ничего не забыла?
#борщ #суп #обед
👍4
Стейк по-бруновски или вольные рассуждения на тему готовки
Мне очень нравится, как готовят мужчины. Их подход отличается от женского.
Когда сеньор заходит на кухню, он не думает о том, есть ли все для приготовления нужного блюда. Он думает, как из того, что есть, приготовить то блюдо, которое ему надо, выбрав при этом только те ингредиенты, которые его устраивают.
Процесс занимательный, я в него не лезу. Тем более, там по мужской линии много поваров и кондитеров, так что, сами понимаете🤷🏼♀️
Вроде все так готовят, — можете сказать вы.
Нууууууууууу не знаю. Есть люди, которые делают это a pie de la letra (дословно следуют рецепту, говоря по-русски).
Я, по мнению кое-кого, в той же категории😁
Видимо, потому что когда мне надо что-то приготовить, я хожу и ищу недостающее или пытаюсь заменить максимально подходящим. Выкинуть могу только те ингредиенты, которые категорически не приемлю. Кинзу там или болгарский перец.
Ну да ладно, в этом нет ничего плохого, особенно когда стаж твоей поварской карьеры — два года😂
У него нет ограничений в голове по поводу того, что для чего подходит и что с чем принято есть.
Его философия проста. Для понимания приведу одну из цитат в вольном переводе вашего покорного писаки: "Почему меня должно волновать то, как это предполагается есть? Я ем для себя, значит, единственное, что важно — чтобы мне нравилось".
Вот так. Свободные европейские нравы🤷🏼♀️😂
Кстати, я многим уже рассказывала историю о том, как Бруно из холодца суп сварил, но если кто еще не в курсе, маякните, я поделюсь рецептом🤤
И чтобы как-то оправдать заголовок статьи, прикрепляю наш сегодняшний ужин — стейк, который приготовлен не по классическим законам, а по тем, которые царят на кухне человека, свободного от стереотипов.
Черканите что ли в личку, вы в какой категории? Я знаю, что как минимум один любитель странных сочетаний здесь есть, и тоже, кстати, мужского пола😏😁
Любите экспериментировать? Или проще открыть рецепт и сделать все, как написано?
Мне очень нравится, как готовят мужчины. Их подход отличается от женского.
Когда сеньор заходит на кухню, он не думает о том, есть ли все для приготовления нужного блюда. Он думает, как из того, что есть, приготовить то блюдо, которое ему надо, выбрав при этом только те ингредиенты, которые его устраивают.
Процесс занимательный, я в него не лезу. Тем более, там по мужской линии много поваров и кондитеров, так что, сами понимаете🤷🏼♀️
Вроде все так готовят, — можете сказать вы.
Нууууууууууу не знаю. Есть люди, которые делают это a pie de la letra (дословно следуют рецепту, говоря по-русски).
Я, по мнению кое-кого, в той же категории😁
Видимо, потому что когда мне надо что-то приготовить, я хожу и ищу недостающее или пытаюсь заменить максимально подходящим. Выкинуть могу только те ингредиенты, которые категорически не приемлю. Кинзу там или болгарский перец.
Ну да ладно, в этом нет ничего плохого, особенно когда стаж твоей поварской карьеры — два года😂
У него нет ограничений в голове по поводу того, что для чего подходит и что с чем принято есть.
Его философия проста. Для понимания приведу одну из цитат в вольном переводе вашего покорного писаки: "Почему меня должно волновать то, как это предполагается есть? Я ем для себя, значит, единственное, что важно — чтобы мне нравилось".
Вот так. Свободные европейские нравы🤷🏼♀️😂
Кстати, я многим уже рассказывала историю о том, как Бруно из холодца суп сварил, но если кто еще не в курсе, маякните, я поделюсь рецептом🤤
И чтобы как-то оправдать заголовок статьи, прикрепляю наш сегодняшний ужин — стейк, который приготовлен не по классическим законам, а по тем, которые царят на кухне человека, свободного от стереотипов.
Черканите что ли в личку, вы в какой категории? Я знаю, что как минимум один любитель странных сочетаний здесь есть, и тоже, кстати, мужского пола😏😁
Любите экспериментировать? Или проще открыть рецепт и сделать все, как написано?
Молдавские пирожки вэрзэрэ
Была у Сашки капуста, хотелось ей пирожков, но чтобы тесто было бездрожжевое. Вуаля😁
Для теста:
— 2 стакана 250 мл муки
— пол стакана воды
— пол стакана растительного масла
— щепотка соли
Для начинки:
— 650 г капусты (можно и квашеную)
— 1 луковица
— морковь или яйцо, если хотите
— соль, перец
В миске перемешать муку, соль, воду и растительное масло.
Замесить однородное тесто. Оно благодаря маслу к рукам не липнет, завернуть его в пленку и отложить.
Капусту нашинковать, лук порезать.
Скоровородку разогреть, масла плеснуть, лук обжарить, после чего добавить капусту и обжарить.
Огонь убавить и тушить.
Посолить, поперчить, по желанию можно добавить пару ложек томатной пасты.
Смотрите, чтобы не было жидкости, начинка должна быть сухая.
Тесто разделить на частей 15-17, каждую раскатать так тонко, чтобы можно было читать сквозь кусочек😁
Ни грамма муки для раскатки не должно понадобиться, ибо тесто маслом покрыто, ни к чему не липнет и раскатывается тонко без проблем.
Дальше кладём ложку столовую начинки и скручиваем конвертик (на фото показала как).
Смазываем конвертики желтком и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20.
Помним, что духовка у каждого своя, посему золотистость — наше фсё!
Достаем из духовки, даём остыть и наслаждаемся!🤤
P.S. Начинка может быть разной, и сладкой типа яблок/ягод/груши в том числе.
#выпечка #пирожки
Была у Сашки капуста, хотелось ей пирожков, но чтобы тесто было бездрожжевое. Вуаля😁
Для теста:
— 2 стакана 250 мл муки
— пол стакана воды
— пол стакана растительного масла
— щепотка соли
Для начинки:
— 650 г капусты (можно и квашеную)
— 1 луковица
— морковь или яйцо, если хотите
— соль, перец
В миске перемешать муку, соль, воду и растительное масло.
Замесить однородное тесто. Оно благодаря маслу к рукам не липнет, завернуть его в пленку и отложить.
Капусту нашинковать, лук порезать.
Скоровородку разогреть, масла плеснуть, лук обжарить, после чего добавить капусту и обжарить.
Огонь убавить и тушить.
Посолить, поперчить, по желанию можно добавить пару ложек томатной пасты.
Смотрите, чтобы не было жидкости, начинка должна быть сухая.
Тесто разделить на частей 15-17, каждую раскатать так тонко, чтобы можно было читать сквозь кусочек😁
Ни грамма муки для раскатки не должно понадобиться, ибо тесто маслом покрыто, ни к чему не липнет и раскатывается тонко без проблем.
Дальше кладём ложку столовую начинки и скручиваем конвертик (на фото показала как).
Смазываем конвертики желтком и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20.
Помним, что духовка у каждого своя, посему золотистость — наше фсё!
Достаем из духовки, даём остыть и наслаждаемся!🤤
P.S. Начинка может быть разной, и сладкой типа яблок/ягод/груши в том числе.
#выпечка #пирожки
Crema catalana
Нежнейший десерт родом из Каталонии, что в Испании
Нам понадобится:
— 750 мл молока;
— 6 яичных желтков;
— 6 столовых ложек сахара;
— 30 г крахмала;
— корица, шкура лимона или апельсина — опционально, сейчас поясню, почему.
В оригинальном рецепте используются молоко, желтки, крахмал и сахар. Все остальное — проделки современности, но многими используемые, так что смотрите по вкусу:)
Ставим молоко с 4 ложками сахара разогреваться. Если решили добавить вкуса, то бросаем палочку корицы (можно и совсем чуть молотой, если палочки нет), шкуру лимона\апельсина очень тонко срезанную, чтоб не попала белая часть.
Пока молоко греется, смешиваем желтки с крахмалом и оставшимися 2 ложками сахара. Бултыхаем до образования однородной массы.
Если бросали в молоко шкуры, вытаскиваем их и зачерпываем половник разогретого молока (не дайте ему закипеть, оно должно греться!) и выливаем к желткам. Аккуратно перемешиваем и добавляем второй половник. Мешаем активно, лучше венчиком, чтобы не было комочков.
Дальше гордо несем получившуюся массу к кастрюльке с остальным молоком и вливаем тонкой струйкой, постоянно помешивая.
Теперь помешивание — ваша основная задача на ближайшие 5 минут.
Мешаем деревянной ложкой или лопаткой непрерывно на медленном огне, чтобы масса не кипела.
Через 5 минут прибавляем огонь, продолжаем мешать и даем образоваться булькающим шарикам, которые появляются перед закипанием. Как только начало стрелять, огонь выключаем.
Должна получиться густая кремовая консистенция.
Достаем формочки и разливаем по ним получившийся десерт. Остужаем примерно час при комнатной температуре, после — часа 3-4 в холодильнике. Лучше накрыть пленкой, чтоб не образовалась корочка.
Остывший десерт посыпаем сахаром (ложка-две, смотря какая форма) и поджигаем сахар в идеале горелкой. Но можно и зажигалкой, можно горячей ложкой или шпателем поводить над ним. А можно разогреть духовку градусов на 220, если есть гриль, поставить максимально близко к элементу и подержать минуту-две, чтоб сахар расплавился. Главное не переусердствовать:)
После наслаждаемся! 🤤
Весь кайф десерта в сочетании горячей твердой сахарной корочки с мягким прохладным кремовым нутром. За это его любят и ценят:)
Не бойтесь его готовить, весь процесс занимает минут 15-20, а остужаться он сможет и без вас.
Что делать с шестью белками поговорим в следующих выпусках😂
#десерт #испанщина
Нежнейший десерт родом из Каталонии, что в Испании
Нам понадобится:
— 750 мл молока;
— 6 яичных желтков;
— 6 столовых ложек сахара;
— 30 г крахмала;
— корица, шкура лимона или апельсина — опционально, сейчас поясню, почему.
В оригинальном рецепте используются молоко, желтки, крахмал и сахар. Все остальное — проделки современности, но многими используемые, так что смотрите по вкусу:)
Ставим молоко с 4 ложками сахара разогреваться. Если решили добавить вкуса, то бросаем палочку корицы (можно и совсем чуть молотой, если палочки нет), шкуру лимона\апельсина очень тонко срезанную, чтоб не попала белая часть.
Пока молоко греется, смешиваем желтки с крахмалом и оставшимися 2 ложками сахара. Бултыхаем до образования однородной массы.
Если бросали в молоко шкуры, вытаскиваем их и зачерпываем половник разогретого молока (не дайте ему закипеть, оно должно греться!) и выливаем к желткам. Аккуратно перемешиваем и добавляем второй половник. Мешаем активно, лучше венчиком, чтобы не было комочков.
Дальше гордо несем получившуюся массу к кастрюльке с остальным молоком и вливаем тонкой струйкой, постоянно помешивая.
Теперь помешивание — ваша основная задача на ближайшие 5 минут.
Мешаем деревянной ложкой или лопаткой непрерывно на медленном огне, чтобы масса не кипела.
Через 5 минут прибавляем огонь, продолжаем мешать и даем образоваться булькающим шарикам, которые появляются перед закипанием. Как только начало стрелять, огонь выключаем.
Должна получиться густая кремовая консистенция.
Достаем формочки и разливаем по ним получившийся десерт. Остужаем примерно час при комнатной температуре, после — часа 3-4 в холодильнике. Лучше накрыть пленкой, чтоб не образовалась корочка.
Остывший десерт посыпаем сахаром (ложка-две, смотря какая форма) и поджигаем сахар в идеале горелкой. Но можно и зажигалкой, можно горячей ложкой или шпателем поводить над ним. А можно разогреть духовку градусов на 220, если есть гриль, поставить максимально близко к элементу и подержать минуту-две, чтоб сахар расплавился. Главное не переусердствовать:)
После наслаждаемся! 🤤
Весь кайф десерта в сочетании горячей твердой сахарной корочки с мягким прохладным кремовым нутром. За это его любят и ценят:)
Не бойтесь его готовить, весь процесс занимает минут 15-20, а остужаться он сможет и без вас.
Что делать с шестью белками поговорим в следующих выпусках😂
#десерт #испанщина
А ещё вот что скажите, нужна вам история происхождения сего десерта?
Anonymous Poll
80%
Ну спрашиваешь! Конечно
20%
А зачем?
Краб в тесте
Да-да, заголовок почти кликбейт, но что поделать🤷♀
Всем нам знаком кулинарный шедевр — сосиска в тесте. Взял сосиску, тесто и вуаля.
Я же, как вы помните, люблю разнообразивать, поэтому перед вами свободная вариация на заданную тему.
Берём:
— упаковку крабовых палочек;
— упаковку слоёного теста;
— сыр;
— сметану или майонез.
Тесто и крабовые палочки надо разморозить.
Сыр трем на тёрке и добавляем пару ложек сметаны или майонеза, или их смеси, если вы не можете договориться.
Можно добавить зелени туда, это уже дело вашей фантазии.
Дальше приступаем к самой сложной части — разворачиванию палочки.
Для того, чтоб изделие не порвалось, палочка должна быть полностью разморожена.
Находим кончик, с которого все начинается, тянем за него, постепенно раскручивая, и фокус удался — вместо палочки у нас образовался прямоугольник (на фото показала, как выглядит).
В него кладём сыр, заворачиваем обратно и обматываем полосочкой теста.
Получившееся произведение искусства смазываем яйцом и убираем в разогретую духовку до зарумянивания.
Достаем и наслаждаемся!🤤
Ведь теперь в нашем арсенале +1 блюдо, приготовлением которого можно гордиться 😁
#закусон #выпечка
Да-да, заголовок почти кликбейт, но что поделать🤷♀
Всем нам знаком кулинарный шедевр — сосиска в тесте. Взял сосиску, тесто и вуаля.
Я же, как вы помните, люблю разнообразивать, поэтому перед вами свободная вариация на заданную тему.
Берём:
— упаковку крабовых палочек;
— упаковку слоёного теста;
— сыр;
— сметану или майонез.
Тесто и крабовые палочки надо разморозить.
Сыр трем на тёрке и добавляем пару ложек сметаны или майонеза, или их смеси, если вы не можете договориться.
Можно добавить зелени туда, это уже дело вашей фантазии.
Дальше приступаем к самой сложной части — разворачиванию палочки.
Для того, чтоб изделие не порвалось, палочка должна быть полностью разморожена.
Находим кончик, с которого все начинается, тянем за него, постепенно раскручивая, и фокус удался — вместо палочки у нас образовался прямоугольник (на фото показала, как выглядит).
В него кладём сыр, заворачиваем обратно и обматываем полосочкой теста.
Получившееся произведение искусства смазываем яйцом и убираем в разогретую духовку до зарумянивания.
Достаем и наслаждаемся!🤤
Ведь теперь в нашем арсенале +1 блюдо, приготовлением которого можно гордиться 😁
#закусон #выпечка
Рис с креветками и тофу
Готовил Бруно, рецепт воспроизведен по памяти, поэтому прошу понять и простить, если что😂
Нам понадобится (как всегда, неожиданная завязка):
— рис
— креветки
— тофу
— морковь
— лук
— 2 яйца на человека (умножьте, сколько вас там)
— чеснок
— томатная паста
— устричный соус (если есть)
— соевый соус
— острый перец типа чили
— специи
Есть пара подготовительных мероприятий, описываю по порядку.
Тофу замачиваем заранее, ибо вкуса он не имеет.
Режем его кубиками и добавляем пару ложек соевого соуса и чуть соли, если соус не очень соленый.
Тофу бывают разные. У нас был шелковый, его не надо отжимать перед употреблением в пищу, это удобненько.
Заранее же готовим соус из томатной пасты со специями, чтоб потом не возиться.
Для этого берем 2-3 ст.ложки томатной пасты, смешиваем с чайной ложкой масла, соевого соуса и воды. Размешиваем и добавляем мееееелко-мелко порезанный острый перец. Еще раз мешаем и добавляем черный и красный перец (да-да, а вы как хотели?). Оставляем ждать звездного часа.
Рис варим, как нам нравится.
Готовим яичный блинчик. Для этого яйца взбиваем с солью и порошком чесночным или черным перцем.
Выливаем на сковороду и быстро обжариваем с одной стороны, дальше переворачиваем на другой бок и поджариваем.
Не доводим до готовности, иначе в итоговом блюде будет сухо.
Снимаем со сковородки, сворачиваем блинчик и режем его на полоски.
Не хотите возиться с этим? Не беда, можно и без блинчика.
Фууууууух, отстрелялись! Приступаем к основной части.
Морковь и лук мелко режем и обжариваем до мягкости.
После добавляем креветки, чуть обжариваем их, добавляем тофу и выливаем смесь томатной пасты с маслом и специями.
Перемешиваем и добавляем чеснок с мелко резанным острым перцем.
Жарим пару минут и добавляем 1-2 столовые ложки устричного соуса, черный и красный перец.
Все хорошо мешаем.
Затем добавляем рис и ложку-две соевого соуса, хорошо перемешиваем.
Если делали блинчик, бросаем его полосочки, аккуратно перемешиваем, чтоб не разломать их и... готово!
Блюдо получается очень вкусным. Особенно если вы любитель ноток Азии.
Бруно просил передать, что это только с виду сложно, а так-то готовится быстро и без заморочек. Я со своей стороны подверждаю, что замочить тофу, налить в томатную пасту масло и воду и обжарить с двух сторон яйцо не занимает огромное количество времени. Если тофу нет, можно и без него, конечно, тоже не критично.
Готовьте, разнообразивайте и наслаждайтесь!🤤
#вторыеблюда #рис
Готовил Бруно, рецепт воспроизведен по памяти, поэтому прошу понять и простить, если что😂
Нам понадобится (как всегда, неожиданная завязка):
— рис
— креветки
— тофу
— морковь
— лук
— 2 яйца на человека (умножьте, сколько вас там)
— чеснок
— томатная паста
— устричный соус (если есть)
— соевый соус
— острый перец типа чили
— специи
Есть пара подготовительных мероприятий, описываю по порядку.
Тофу замачиваем заранее, ибо вкуса он не имеет.
Режем его кубиками и добавляем пару ложек соевого соуса и чуть соли, если соус не очень соленый.
Тофу бывают разные. У нас был шелковый, его не надо отжимать перед употреблением в пищу, это удобненько.
Заранее же готовим соус из томатной пасты со специями, чтоб потом не возиться.
Для этого берем 2-3 ст.ложки томатной пасты, смешиваем с чайной ложкой масла, соевого соуса и воды. Размешиваем и добавляем мееееелко-мелко порезанный острый перец. Еще раз мешаем и добавляем черный и красный перец (да-да, а вы как хотели?). Оставляем ждать звездного часа.
Рис варим, как нам нравится.
Готовим яичный блинчик. Для этого яйца взбиваем с солью и порошком чесночным или черным перцем.
Выливаем на сковороду и быстро обжариваем с одной стороны, дальше переворачиваем на другой бок и поджариваем.
Не доводим до готовности, иначе в итоговом блюде будет сухо.
Снимаем со сковородки, сворачиваем блинчик и режем его на полоски.
Не хотите возиться с этим? Не беда, можно и без блинчика.
Фууууууух, отстрелялись! Приступаем к основной части.
Морковь и лук мелко режем и обжариваем до мягкости.
После добавляем креветки, чуть обжариваем их, добавляем тофу и выливаем смесь томатной пасты с маслом и специями.
Перемешиваем и добавляем чеснок с мелко резанным острым перцем.
Жарим пару минут и добавляем 1-2 столовые ложки устричного соуса, черный и красный перец.
Все хорошо мешаем.
Затем добавляем рис и ложку-две соевого соуса, хорошо перемешиваем.
Если делали блинчик, бросаем его полосочки, аккуратно перемешиваем, чтоб не разломать их и... готово!
Блюдо получается очень вкусным. Особенно если вы любитель ноток Азии.
Бруно просил передать, что это только с виду сложно, а так-то готовится быстро и без заморочек. Я со своей стороны подверждаю, что замочить тофу, налить в томатную пасту масло и воду и обжарить с двух сторон яйцо не занимает огромное количество времени. Если тофу нет, можно и без него, конечно, тоже не критично.
Готовьте, разнообразивайте и наслаждайтесь!🤤
#вторыеблюда #рис