🛒«Почем икра» в сетевой рознице от «Ни рыба ни мясо»
📊23 сентября в сравнении с 9 сентября
✔️«Азбука Вкуса»
Икра горбуши ~19 950–29 900 руб. ↑ на 49,9%
Икра кеты ~26 980–29 800 руб. ↑ на 10,5%
❗️Икра нерки (2026 года) ~22 000–28 860 руб. ↓ на 6,1% по нижней границе; верхняя граница — без изменений.
❗️Икра чавычи (2026 года) ~29 900–31 400 руб. — новые позиции.
В ассортименте появилась икра чавычи 2026 года: 140 г — 4 190 руб. (~29 900 руб./кг), 100 г — 2 990 руб. (~29 900 руб./кг) и 230 г — 6 990 руб. (~30 400 руб./кг). Максимальная цена достигает ~31 400 руб./кг.
По горбуше появились новые позиции 2026 года стоимостью до ~29 900 руб./кг. Диапазон кеты расширился за счёт новых банок «Олимп» 2026 года. По нерке цена 230-граммовой банки «Мормер» выросла с 5 399 до 5 990 руб. (+10,9%), однако нижнюю границу снизила новая позиция по ~22 000 руб./кг.
✔️«ВкусВилл»
Икра горбуши — в наличии нет
Икра кеты ~13 480–29 800 руб. ↑ на 19,7% по верхней границе
❗️Икра нерки (2026 года) ~22 500–28 000 руб. ↑ на 24,4% по верхней границе.
Икра кеты ВВ в банке 100 г подорожала с 2 490 до 2 800 руб. (+12,4%), а в ассортименте появилась новая позиция по ~29 800 руб./кг. Икра нерки ВВ сохранилась по ~22 500 руб./кг; появилась более дорогая позиция по ~28 000 руб./кг. Самая доступная кета в ассортименте — ~13 500 руб./кг.
✔️«Перекрёсток»
Икра горбуши ~11 900–24 000 руб. — без изменений
❗️Икра кеты (2026 года) ~22 500 руб. — без изменений
❗️Икра нерки (2026 года) ~22 000–24 500 руб. — без изменений
Ассортимент и цены по отслеживаемым позициям не изменились к 9 сентября.
✔️«Глобус»
Икра горбуши ~23 200–27 300 руб. ↑ на 2,2–20,2%
Икра кеты ~21 000–26 700 руб. ↑ на 22,1–14,1%
❗️Икра нерки (2026 года) ~21 600–31 500 руб. ↑ на 28,6% по верхней границе.
❗️Икра кижуча (2026 года) ~19 500–31 500 руб. — новые позиции
В ассортименте появились позиции кижуча нового сезона: 95 г — 1 949,99 руб. (~20 500 руб./кг), 120 г — 3 149,99 руб. (~26 300 руб./кг) и 200 г — 5 139,99 руб. (~25 700 руб./кг). Верхняя граница ценовой линейки — около ~31 500 руб./кг.
В ассортименте продолжается активное расширение линейки икры 2026 года. Верхняя граница по горбуше выросла с ~24 000 до ~27 300 руб./кг, по кете — с ~23 400 до ~26 700 руб./кг, по нерке — с ~24 500 до ~31 500 руб./кг.
✔️METRO
Икра горбуши ~12 800–28 300 руб. ↑ на 8,4% по верхней границе
Икра кеты ~26 800–28 300 руб. ↑ на 4,9–101,4%
❗️Икра нерки (2026 года) ~23 900–28 300 руб. ↑ на 8,4% по верхней границе.
В METRO появилась икра 2026 года под брендом METRO Chef и новые позиции «Горчаков». Верхняя граница цены горбуши выросла с ~26 100 до ~28 300 руб./кг, нерки — с ~26 100 до ~28 300 руб./кг. По кете выбыла наиболее доступная позиция по ~13 200 руб./кг, поэтому нижняя граница выросла до ~26 800 руб./кг.
📊23 сентября в сравнении с 9 сентября
✔️«Азбука Вкуса»
Икра горбуши ~19 950–29 900 руб. ↑ на 49,9%
Икра кеты ~26 980–29 800 руб. ↑ на 10,5%
❗️Икра нерки (2026 года) ~22 000–28 860 руб. ↓ на 6,1% по нижней границе; верхняя граница — без изменений.
❗️Икра чавычи (2026 года) ~29 900–31 400 руб. — новые позиции.
В ассортименте появилась икра чавычи 2026 года: 140 г — 4 190 руб. (~29 900 руб./кг), 100 г — 2 990 руб. (~29 900 руб./кг) и 230 г — 6 990 руб. (~30 400 руб./кг). Максимальная цена достигает ~31 400 руб./кг.
По горбуше появились новые позиции 2026 года стоимостью до ~29 900 руб./кг. Диапазон кеты расширился за счёт новых банок «Олимп» 2026 года. По нерке цена 230-граммовой банки «Мормер» выросла с 5 399 до 5 990 руб. (+10,9%), однако нижнюю границу снизила новая позиция по ~22 000 руб./кг.
✔️«ВкусВилл»
Икра горбуши — в наличии нет
Икра кеты ~13 480–29 800 руб. ↑ на 19,7% по верхней границе
❗️Икра нерки (2026 года) ~22 500–28 000 руб. ↑ на 24,4% по верхней границе.
Икра кеты ВВ в банке 100 г подорожала с 2 490 до 2 800 руб. (+12,4%), а в ассортименте появилась новая позиция по ~29 800 руб./кг. Икра нерки ВВ сохранилась по ~22 500 руб./кг; появилась более дорогая позиция по ~28 000 руб./кг. Самая доступная кета в ассортименте — ~13 500 руб./кг.
✔️«Перекрёсток»
Икра горбуши ~11 900–24 000 руб. — без изменений
❗️Икра кеты (2026 года) ~22 500 руб. — без изменений
❗️Икра нерки (2026 года) ~22 000–24 500 руб. — без изменений
Ассортимент и цены по отслеживаемым позициям не изменились к 9 сентября.
✔️«Глобус»
Икра горбуши ~23 200–27 300 руб. ↑ на 2,2–20,2%
Икра кеты ~21 000–26 700 руб. ↑ на 22,1–14,1%
❗️Икра нерки (2026 года) ~21 600–31 500 руб. ↑ на 28,6% по верхней границе.
❗️Икра кижуча (2026 года) ~19 500–31 500 руб. — новые позиции
В ассортименте появились позиции кижуча нового сезона: 95 г — 1 949,99 руб. (~20 500 руб./кг), 120 г — 3 149,99 руб. (~26 300 руб./кг) и 200 г — 5 139,99 руб. (~25 700 руб./кг). Верхняя граница ценовой линейки — около ~31 500 руб./кг.
В ассортименте продолжается активное расширение линейки икры 2026 года. Верхняя граница по горбуше выросла с ~24 000 до ~27 300 руб./кг, по кете — с ~23 400 до ~26 700 руб./кг, по нерке — с ~24 500 до ~31 500 руб./кг.
✔️METRO
Икра горбуши ~12 800–28 300 руб. ↑ на 8,4% по верхней границе
Икра кеты ~26 800–28 300 руб. ↑ на 4,9–101,4%
❗️Икра нерки (2026 года) ~23 900–28 300 руб. ↑ на 8,4% по верхней границе.
В METRO появилась икра 2026 года под брендом METRO Chef и новые позиции «Горчаков». Верхняя граница цены горбуши выросла с ~26 100 до ~28 300 руб./кг, нерки — с ~26 100 до ~28 300 руб./кг. По кете выбыла наиболее доступная позиция по ~13 200 руб./кг, поэтому нижняя граница выросла до ~26 800 руб./кг.
📦 Логистика как генератор ценности рыбной продукции
Продолжаем разбирать выступления экспертов на круглом столе «Рыба в эпоху глобализации: от цены к ценности» в рамках Международного рыбопромышленного форума в Санкт-Петербурге.
Генеральный директор компании «Дальрефтранс» Андрей Гречкин отметил, что логистика перестала быть просто статьёй расходов.
❗Сегодня это важный фактор формирования стоимости и одновременно инструмент для создания дополнительной ценности рыбной продукции.
📌Основные тезисы Андрея Гречкина во время дискуссии👇
⚠️ Вызовов для логистики:
✔️ География и условия международной торговли продолжают меняться, поэтому участникам рынка важно заранее прорабатывать логистические решения и быстро адаптироваться к новым условиям.
✔️ Дисбаланс грузопотоков между Востоком и Западом влияет на доступность рефрижераторного оборудования и провозные возможности на отдельных направлениях.
✔️ Для развития новых рынков и стабильных поставок важно формировать устойчивую логистическую инфраструктуру и заранее выстраивать маршруты.
🗣 Андрей Гречкин:
🛠 Три инструмента для повышения предсказуемости логистики
Инструмент №1: Перевозки в рамках долгосрочных контрактов. Фиксация условий перевозки позволяет снизить влияние колебаний спотового рынка и дает бизнесу необходимый горизонт планирования.
Инструмент №2: Долгосрочное партнерство с отечественными перевозчиками. Такие отношения помогают заранее планировать перевозки и обеспечивать необходимое оборудование под гарантированные объемы.
Инструмент №3: Переработка ближе к промыслу. Это позволяет сокращать логистическое плечо, снижать количество операций с грузом и сохранять качество продукции.
🗣 Андрей Гречкин:
📊 Что определяет тарифы и цены?
✅ Ключевое влияние на стоимость перевозки оказывает баланс спроса и предложения на рефрижераторные контейнеры в точках отправки и прибытия, который также зависит от сезонных пиков уловов.
✅ В сегменте железнодорожных перевозок с Дальнего Востока на стоимость влияют индексация тарифов, сезонность и холостые пробеги.
✅ Для рынка все более важной становится диверсификация маршрутов и развитие новых логистических решений.
🎯 Резюме: как перейти от цены к ценности?
🗣 Андрей Гречкин:
Продолжаем разбирать выступления экспертов на круглом столе «Рыба в эпоху глобализации: от цены к ценности» в рамках Международного рыбопромышленного форума в Санкт-Петербурге.
Генеральный директор компании «Дальрефтранс» Андрей Гречкин отметил, что логистика перестала быть просто статьёй расходов.
❗Сегодня это важный фактор формирования стоимости и одновременно инструмент для создания дополнительной ценности рыбной продукции.
📌Основные тезисы Андрея Гречкина во время дискуссии
⚠️ Вызовов для логистики:
✔️ География и условия международной торговли продолжают меняться, поэтому участникам рынка важно заранее прорабатывать логистические решения и быстро адаптироваться к новым условиям.
✔️ Дисбаланс грузопотоков между Востоком и Западом влияет на доступность рефрижераторного оборудования и провозные возможности на отдельных направлениях.
✔️ Для развития новых рынков и стабильных поставок важно формировать устойчивую логистическую инфраструктуру и заранее выстраивать маршруты.
Рост тарифов влияет на себестоимость рыбной продукции, особенно в сегменте сырьевых поставок. Предсказуемая логистика помогает бизнесу планировать поставки, развивать переработку и выводить на рынок продукцию с более высокой добавленной стоимостью.
🛠 Три инструмента для повышения предсказуемости логистики
Инструмент №1: Перевозки в рамках долгосрочных контрактов. Фиксация условий перевозки позволяет снизить влияние колебаний спотового рынка и дает бизнесу необходимый горизонт планирования.
Инструмент №2: Долгосрочное партнерство с отечественными перевозчиками. Такие отношения помогают заранее планировать перевозки и обеспечивать необходимое оборудование под гарантированные объемы.
Инструмент №3: Переработка ближе к промыслу. Это позволяет сокращать логистическое плечо, снижать количество операций с грузом и сохранять качество продукции.
Логистика должна работать на ценность: предсказуемость тарифа при неизменно высоком качестве перевозки помогает формировать более предсказуемую цену на полке и поддерживать спрос.
📊 Что определяет тарифы и цены?
🎯 Резюме: как перейти от цены к ценности?
Продолжать переход от разовых закупок логистики к долгосрочным контрактам и развивать переработку ближе к промыслу. Это помогает сделать себестоимость более предсказуемой, сохранять качество и выводить на рынок продукцию с более высокой добавленной стоимостью.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🥟 Потребители выбирают удобство и качество: А где же рыба в готовой еде?
🔎 Совместное исследование «Самоката» и Центра изучения потребительского поведения Роскачества показало: 68% россиян регулярно покупают готовую еду и полуфабрикаты.
🚀 Главный драйвер — экономия времени и сил.
1️⃣ 2️⃣ 3️⃣ При этом покупатель стал избирательным: для 48% определяющим фактором является состав и качество ингредиентов, и лишь для 6% — цена.
📍Стимулы покупки
✔️ Нужно быстро поесть/не хочется готовить – 30%
✔️ Порадовать себя вкусной едой – 26%
✔️ Дома нет подходящих продуктов – 14%
✔️ Нет желания тратить время на подготовку ингредиентов – 12%
Что в топе корзины?
1️⃣ Пельмени и вареники — 44%
2️⃣ Стритфуд (выпечка, наггетсы) — 37%
3️⃣ Десерты — 29%
4️⃣ Мясные блюда и салаты — по 21%
5️⃣ Азиатская кухня и сложные блюда (например, лазанья, плов, голубцы) — по 18%
🥡 Данные «Самоката» подтверждают интерес к стритфуду динамикой реальных покупок: за последний год спрос на горячие закуски вырос на 80%. Круассаны с курицей стали покупать в 3,4 раза чаще, наггетсы с картофелем по-деревенски и соусом — в 4,6 раза, готовые жареные пельмени с курицей — в 2,9 раза чаще.
📈 Растет спрос на:
✔Комплексные обеды и ужины (+9%)
✔Вторые блюда (+15%)
✔Комбо "второе+салата" (14%).
🍝Среди основных блюд больше всего интерес вырос к пасте (+37%) и вариантам с птицы (+12%).🍗
💡Результаты исследования подсвечивают важный тренд: потребитель больше не ищет просто дешевую еду — он хочет быстро, вкусно и качественно. Популярность категории готовых блюд стремительно растет, но рыбы и морепродуктов в этом сегменте всё еще явно недостаточно.
🤔В какие сегменты идти?
🥟 Рыбные пельмени и равиоли: Пельмени — лидер спроса. Полноценное развитие линейки рыбных пельменей, гёдза и равиоли — прямой путь к сердцу потребителя, ищущего альтернативу мясу.
🍟 Fish&Chips и рыбный фастфуд: Стритфуд и горячие закуски демонстрируют кратный рост (спрос на отдельные позиции вырос в 3–4 раза). Наггетсы, фишболы, рыбные бургеры и роллы с рыбой имеют огромный потенциал в E-commerce и доставке.
🥚 Готовые рыбные обеды: Покупатели всё чаще выбирают пасту, азиатскую кухню и комплексные обеды. Полезная рыбопродукция в готовых рационах (лосось с овощами, треска под соусом, паста с морепродуктами) может занять нишу полезной альтернативы птице и мясу.
Рыбным производителям и переработчикам важно активнее выходить в сегмент Ready-to-Eat (RTE) и Ready-to-Cook (RTC) совместно с крупнейшими сервисами доставки и ритейлом. Потребитель готов платить за качественную готовую рыбу — остаётся дать ему удобный формат!
🎣 Компании-члены Рыбного союза активно расширяют линейку готовых блюд ("Дальпромрыба"(бренды "Магуро"/"Капитан Вкусов"), "Шифудо", "Рыбные продукты" (бренд Sky Fish), Agama, DEFA Group (бренд Fish&More), "Русское море", "Владкон" и другие).
#РыбныйСоюз #готоваяеда #ритейл #аналитика #рыбнаяпромышленность
📍Стимулы покупки
Что в топе корзины?
1️⃣ Пельмени и вареники — 44%
2️⃣ Стритфуд (выпечка, наггетсы) — 37%
3️⃣ Десерты — 29%
4️⃣ Мясные блюда и салаты — по 21%
5️⃣ Азиатская кухня и сложные блюда (например, лазанья, плов, голубцы) — по 18%
📈 Растет спрос на:
✔Комплексные обеды и ужины (+9%)
✔Вторые блюда (+15%)
✔Комбо "второе+салата" (14%).
🍝Среди основных блюд больше всего интерес вырос к пасте (+37%) и вариантам с птицы (+12%).
💡Результаты исследования подсвечивают важный тренд: потребитель больше не ищет просто дешевую еду — он хочет быстро, вкусно и качественно. Популярность категории готовых блюд стремительно растет, но рыбы и морепродуктов в этом сегменте всё еще явно недостаточно.
🤔В какие сегменты идти?
Рыбным производителям и переработчикам важно активнее выходить в сегмент Ready-to-Eat (RTE) и Ready-to-Cook (RTC) совместно с крупнейшими сервисами доставки и ритейлом. Потребитель готов платить за качественную готовую рыбу — остаётся дать ему удобный формат!
#РыбныйСоюз #готоваяеда #ритейл #аналитика #рыбнаяпромышленность
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🐟Рыбный экспорт-2026: выручка от поставок российской рыбной продукции в Республику Корею за первые 8 месяцев 2026 года выросла на 10%
В натуральном и стоимостном выражении увеличился экспорт филе минтая и сурими, тихоокеанской сельди и мороженых крабов.
🇷🇺Российский экспорт рыбы и морепродуктов в Республику Корею в январе-августе 2026 года вырос на 10% в деньгах, до 164 тыс. тонн на сумму $646 млн, подсчитал аналитический центр Рыбного союза на основе данных южнокорейской таможенной службы.
📌Отметим ключевые тенденции в "четырех столпах" российских поставок ВБР в Республику Корея: минтае, пелагике, донных видах и крабах.
🐟Минтай
✅Поставки мороженого минтая составили 62 тыс. тонн на сумму $76 млн.
📈Экспорт мороженого филе минтая увеличился на 30% в физическом выражении и на 55% в денежном, до 12 тыс. тонн на сумму $36 млн.
📈Поставки сурими из минтая выросли на 2% в весе и на 5% в деньгах, до 10 тыс. тонн на сумму $26 млн.
🐟Пелагика
📈Экспорт мороженой тихоокеанской сельди увеличился в 2 раза в натуральном выражении и в 2,5 раза в стоимостном, до 15 тыс. тонн на сумму $16 млн.
🐟Донные виды
✅Поставки мороженой трески достигли 4 тыс. тонн на сумму $22 млн.
🦀Крабы
✅Экспорт живых крабов составил 7 тыс. тонн на сумму $170 млн.
📈Поставки мороженых крабов выросли на 35% в натуральном выражении и на 40% в стоимостном, до 8 тыс. тонн на сумму $112 млн.
В натуральном и стоимостном выражении увеличился экспорт филе минтая и сурими, тихоокеанской сельди и мороженых крабов.
🇷🇺Российский экспорт рыбы и морепродуктов в Республику Корею в январе-августе 2026 года вырос на 10% в деньгах, до 164 тыс. тонн на сумму $646 млн, подсчитал аналитический центр Рыбного союза на основе данных южнокорейской таможенной службы.
📌Отметим ключевые тенденции в "четырех столпах" российских поставок ВБР в Республику Корея: минтае, пелагике, донных видах и крабах.
🐟Минтай
✅Поставки мороженого минтая составили 62 тыс. тонн на сумму $76 млн.
Рост цен на минтай на мировом рынке вызван в том числе динамикой российского вылова на фоне общемирового сокращения предложения тресковых.
📈Экспорт мороженого филе минтая увеличился на 30% в физическом выражении и на 55% в денежном, до 12 тыс. тонн на сумму $36 млн.
Рост экспорта происходит на фоне сохранения высоких объемов выпуска филе минтая на российских судах за январь-август 2026 года на уровне аналогичного периода 2025 года — порядка 77 тыс. тонн.
📈Поставки сурими из минтая выросли на 2% в весе и на 5% в деньгах, до 10 тыс. тонн на сумму $26 млн.
Увеличение поставок сурими из минтая в Республику Корею усиливает диверсификацию экспортных направлений.
🐟Пелагика
📈Экспорт мороженой тихоокеанской сельди увеличился в 2 раза в натуральном выражении и в 2,5 раза в стоимостном, до 15 тыс. тонн на сумму $16 млн.
Поставки растут на фоне увеличения вылова (за январь-июль 2026 года) на 33% к высокой планке января-августа прошлого года, до 498 тыс. тонн.
🐟Донные виды
✅Поставки мороженой трески достигли 4 тыс. тонн на сумму $22 млн.
Динамика экспортных поставок связана с показателями вылова: соблюдение сокращающихся величин ОДУ снижает объемы добычи, и это необходимо для сохранение запасов и последующего их освоения.
🦀Крабы
✅Экспорт живых крабов составил 7 тыс. тонн на сумму $170 млн.
📈Поставки мороженых крабов выросли на 35% в натуральном выражении и на 40% в стоимостном, до 8 тыс. тонн на сумму $112 млн.
Увеличение поставок крабов на внешние рынки может быть связано с ростом их добычи в январе-августе 2026 года на 9% (год к году), до 62 тыс. тонн.
📌Производство рыбной продукции-2026
🐟В январе-августе 2026 года объем производства рыбной продукции в России превысил 2,8 млн тонн. Наиболее значительный рост показал выпуск рыбного филе, пресервов, мороженых ракообразных и рыбоовощных консервов.
🎣Аналитический центр Рыбного союза проанализировал оперативные данные Росстата.📊
✅Выпуск мороженой рыбы составил свыше 1,8 млн тонн.
Ключевые виды рыб по объему вылова (на 31 августа 2026 года) с динамикой год к году:
👉минтай – 1,7 млн тонн (+2%);
👉сельдь тихоокеанская – 498 тыс. тонн (+33%);
👉треска атлантическая – 110 тыс. тонн.
📈Производство рыбного филе выросло на 11%, до 193 тыс. тонн.
✅Выпуск рыбных консервов оказался на уровне порядка 115 тыс. тонн.
📈Выросло производство консервов рыбных натуральных — на 6%, до 27 тыс. тонн, консервов рыбоовощных — на 28%, до 7 тыс. тонн.
Выпуск консервов рыбных в томатном соусе составил около 30 тыс. тонн, а консервов рыбных в масле — порядка 41 тыс. тонн.
📈Производство рыбных пресервов увеличилось на 24%, до 79 тыс. тонн.
📈Выпуск мороженых ракообразных вырос на 18%, до 77 тыс. тонн.
📈Производство икры осетровой увеличилось на 5%, до 48 тонн.
🐟В январе-августе 2026 года объем производства рыбной продукции в России превысил 2,8 млн тонн. Наиболее значительный рост показал выпуск рыбного филе, пресервов, мороженых ракообразных и рыбоовощных консервов.
🎣Аналитический центр Рыбного союза проанализировал оперативные данные Росстата.📊
✅Выпуск мороженой рыбы составил свыше 1,8 млн тонн.
Ключевые виды рыб по объему вылова (на 31 августа 2026 года) с динамикой год к году:
👉минтай – 1,7 млн тонн (+2%);
👉сельдь тихоокеанская – 498 тыс. тонн (+33%);
👉треска атлантическая – 110 тыс. тонн.
📈Производство рыбного филе выросло на 11%, до 193 тыс. тонн.
На судах в море в январе-августе 2026 года выпуск филе минтая остался на уровне аналогичного периода прошлого года — 77 тыс. тонн, филе тихоокеанской сельди — вырос на 19%(год к году), до 59 тыс. тонн.
✅Выпуск рыбных консервов оказался на уровне порядка 115 тыс. тонн.
📈Выросло производство консервов рыбных натуральных — на 6%, до 27 тыс. тонн, консервов рыбоовощных — на 28%, до 7 тыс. тонн.
Выпуск консервов рыбных в томатном соусе составил около 30 тыс. тонн, а консервов рыбных в масле — порядка 41 тыс. тонн.
Динамика производства рыбных консервов следует за трансформацией потребления в рамках тренда на интерес к разнообразной и вкусной готовой к употреблению продукции.
📈Производство рыбных пресервов увеличилось на 24%, до 79 тыс. тонн.
На фоне высоких показателей промысла тихоокеанской сельдь выпуск рыбных пресервов продолжает быстро расти.
📈Выпуск мороженых ракообразных вырос на 18%, до 77 тыс. тонн.
Увеличение производства произошло на фоне роста российского вылова крабов (+9%), до 62 тыс. тонн.
📈Производство икры осетровой увеличилось на 5%, до 48 тонн.
После небольшой просадки в начале 2026 года выпуск осетровой икры продолжает уверенный рост. По итогам 2025 года ее производство увеличилась на 9% (к 2024 году), до 89 тонн.
🐟 Рыбный клуб-2027: подготовка продолжается!
Третья встреча Рыбного клуба состоится в Москве 12 февраля 2027 года. Организаторы — медиахолдинг «Фишньюс» и «Экспосолюшенс Групп» при поддержке Рыбного союза — уже формируют деловую повестку и определили главные направления.
За два года существования проект вырос по количеству участников, уровню экспертизы и географии. Стержневой темой новой встречи традиционно станет работа на российском рынке рыбы и морепродуктов.
🔎 Что в фокусе внимания в 2027 году?
Февральская встреча — это время сверить часы по новым «звездам» рыбной полки и современным трендам.
📍Организаторы выделили несколько ключевых направлений для дискуссии:
⏺ Новые продукты: развитие внутреннего рынка в условиях меняющейся конъюнктуры вылова за счет новых продуктов
⏺ Фокус на конкретных категориях: особое внимание планируется уделить продукции из краба, дальневосточной креветки, икре сельди и минтая.
⏺ Тренды потребления: взрывной рост спроса на готовую еду (готовые и полуготовые блюда), изменение привычек покупателей и новые реалии e-commerce.
⏺ Регулирование и маркетинг: поиск ответов на регуляторные изменения и лучшие практики продвижения рыбопродукции.
😎В чем уникальность формата?
Рыбный клуб сохраняет свой камерный характер, позволяя отрасли самой формировать повестку через открытый диалог. Это площадка, где смыкается вся товаропроводящая цепочка.
🤝 В Клубе собираются:
✔Добытчики и переработчики
✔Трейдеры и логисты
✔Представители ритейла и HoReCa (включая рестораторов).
#РыбныйСоюз #РыбныйКлуб #РыбнаяОтрасль #РынокРыбы #Минтай #Краб #Креветка #Ритейл #HoReCa
Третья встреча Рыбного клуба состоится в Москве 12 февраля 2027 года. Организаторы — медиахолдинг «Фишньюс» и «Экспосолюшенс Групп» при поддержке Рыбного союза — уже формируют деловую повестку и определили главные направления.
За два года существования проект вырос по количеству участников, уровню экспертизы и географии. Стержневой темой новой встречи традиционно станет работа на российском рынке рыбы и морепродуктов.
Февральская встреча — это время сверить часы по новым «звездам» рыбной полки и современным трендам.
📍Организаторы выделили несколько ключевых направлений для дискуссии:
😎В чем уникальность формата?
Рыбный клуб сохраняет свой камерный характер, позволяя отрасли самой формировать повестку через открытый диалог. Это площадка, где смыкается вся товаропроводящая цепочка.
✔Добытчики и переработчики
✔Трейдеры и логисты
✔Представители ритейла и HoReCa (включая рестораторов).
#РыбныйСоюз #РыбныйКлуб #РыбнаяОтрасль #РынокРыбы #Минтай #Краб #Креветка #Ритейл #HoReCa
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🐟 Тилапия — новая курица? В Walmart рассказали, как сделать рыбу главным продуктом на ежедневном столе
Директор по категории замороженных морепродуктов розничного гиганта утверждает, что несколько ключевых действий определят, сможет ли рыба стать основным белком для будничного ужина покупателей, стремящихся к экономии.
💰 Покупатели во всем мире всё сильнее экономят на продуктах, но при этом их потребность в белке только растет.
🐟 Для рыбной индустрии этя тенденция может стать хорошей новостью, уверена директор по категории замороженных морепродуктов торговой сети Walmart Эмили Брэдди.
На саммите Responsible Seafood Summit в Бангкоке эксперт заявила, что тилапия имеет все шансы стать «эквивалентом курицы» в мире морепродуктов — то есть доступным, понятным и привычным белком, который семьи будут покупать не задумываясь (добавляя в тако, пасту или запекая на противне вместе с блюдами, которые они уже планируют приготовить).
🔝В США эта рыба уже более 20 лет стабильно держится в топ-5 самых потребляемых морепродуктов.
☝️ Однако, чтобы превратить рыбу в ежедневный выбор миллионов, всей цепочке поставок придется приложить усилия:
🔹 Ставка на удобство. У современных покупателей нет времени на долгую разделку и готовку. Ритейлеры должны предлагать максимально готовые форматы: наборы для быстрых блюд (мил-киты), уже приправленную рыбу и порционное филе, идеально подходящее для аэрогрилей. Такие решения должны экономить потребителю и время, и деньги одновременно.
🔹 Качество и стабильность. От поставщиков требуется непрерывное инвестирование в надежность логистики и поддержание высокого качества сырья.
🔹 Разрушение мифов. Главная проблема отрасли — индустрия практически не рассказывает конечному потребителю о том, как далеко вперед шагнули технологии современной аквакультуры и стандарты экологической устойчивости. Этот информационный вакуум необходимо заполнять.
💡Развитие у потребителей уверенности в простоте и пользе домашнего приготовления рыбы принесет выгоду всем: производителям, ритейлу и самим покупателям.
Директор по категории замороженных морепродуктов розничного гиганта утверждает, что несколько ключевых действий определят, сможет ли рыба стать основным белком для будничного ужина покупателей, стремящихся к экономии.
На саммите Responsible Seafood Summit в Бангкоке эксперт заявила, что тилапия имеет все шансы стать «эквивалентом курицы» в мире морепродуктов — то есть доступным, понятным и привычным белком, который семьи будут покупать не задумываясь (добавляя в тако, пасту или запекая на противне вместе с блюдами, которые они уже планируют приготовить).
Тилапия отлично подходит для того, чтобы извлечь выгоду из этого сдвига в спросе: в ней много белка, мало жира, и, что принципиально важно, она доступна по цене и понятна потребителю.
🔝В США эта рыба уже более 20 лет стабильно держится в топ-5 самых потребляемых морепродуктов.
🔹 Ставка на удобство. У современных покупателей нет времени на долгую разделку и готовку. Ритейлеры должны предлагать максимально готовые форматы: наборы для быстрых блюд (мил-киты), уже приправленную рыбу и порционное филе, идеально подходящее для аэрогрилей. Такие решения должны экономить потребителю и время, и деньги одновременно.
🔹 Качество и стабильность. От поставщиков требуется непрерывное инвестирование в надежность логистики и поддержание высокого качества сырья.
🔹 Разрушение мифов. Главная проблема отрасли — индустрия практически не рассказывает конечному потребителю о том, как далеко вперед шагнули технологии современной аквакультуры и стандарты экологической устойчивости. Этот информационный вакуум необходимо заполнять.
💡Развитие у потребителей уверенности в простоте и пользе домашнего приготовления рыбы принесет выгоду всем: производителям, ритейлу и самим покупателям.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🎣"Ценовой стакан"
На карточке — структура стоимости («ценовой стакан») свежемороженого минтая БГ (без головы).
Указана средняя розничная цена в Центре России в августе 2026 года (аналогичный показатель в июле 2026 года - 278 рубля).
🐟 К 21 сентября 2026 года российский вылов минтая вырос на 2% (год к году), до 1,8 млн тонн.
🐟 По информации на 20 сентября 2026 года, производство филе минтая на судах составило 80 тыс. тонн, а выпуск фарша минтая на судах достиг 59 тыс. тонн.
#ценовойстакан
На карточке — структура стоимости («ценовой стакан») свежемороженого минтая БГ (без головы).
Указана средняя розничная цена в Центре России в августе 2026 года (аналогичный показатель в июле 2026 года - 278 рубля).
🐟 К 21 сентября 2026 года российский вылов минтая вырос на 2% (год к году), до 1,8 млн тонн.
🐟 По информации на 20 сентября 2026 года, производство филе минтая на судах составило 80 тыс. тонн, а выпуск фарша минтая на судах достиг 59 тыс. тонн.
#ценовойстакан
🧬 МРФ-2026: Почему рыбу нельзя заменить мясом: научный взгляд на ценность водных биоресурсов
🎣 На круглом столе «Рыба в эпоху глобализации: от цены к ценности» заведующая кафедрой технологии продуктов питания КГТУ Инна Титова объяснила, почему рыба — это не просто абстрактный «источник белка», и в чем ее истинная уникальность для рациона.
📌Главные тезисы выступления 👇
🌊 Биоразнообразие и палитра вкусов
Разнообразие водных биоресурсов (от трески, палтуса и кеты до гребешка, креветки и водорослей) дает широчайший спектр вкусовых ощущений, который невозможно получить только за счет мяса птицы, свинины или говядины. Кроме того, рыбные блюда нейтральны с точки зрения религиозных ограничений при формировании меню.
💪 Идеальное усвоение белка
По комплексному показателю пищевой ценности белка (PDCAAS) рыба уступает только эталонному куриному яйцу и творогу. А по более точной шкале DIAAS, измеряющей реальное усвоение в тонкой кишке, приготовленная треска (1,04) обходит говяжью вырезку (1,02) и свинину (1,0), находясь на одном уровне с куриной грудкой.
🧠 Интеллект и психологическая устойчивость
Рыба комплексно закрывает потребность в белке, моно- и полиненасыщенных жирных кислотах, а также важнейших микро- и макроэлементах. В отличие от мяса, рыба содержит жирорастворимые витамины, калий, йод и селен, которые обеспечивают интеллект и психологическую устойчивость.
👶 Незаменимо для детей
Синтез важнейшей аминокислоты гистидина формируется у ребенка только к 6-8 годам, поэтому очень важно получать ее с пищей. Больше всего гистидина (на 100 граммов) содержится в горбуше (0,88) и минтае, которые существенно обходят говядину (0,71), нежирную свинину (0,57) и курицу (0,49). Именно поэтому ФАО/ВОЗ рекомендует обязательно включать рыбу в рацион детей и пожилых людей хотя бы 1-2 раза в неделю.
💡Исключить рыбу из рациона или заменить ее белком из других продуктов без потери качества питания — невозможно.
#КГТУ #Наука #ПользаРыбы #ВБР #РыбныйСоюз #МРФ2026 #ЗдоровоеПитание
📌Главные тезисы выступления 👇
🌊 Биоразнообразие и палитра вкусов
Разнообразие водных биоресурсов (от трески, палтуса и кеты до гребешка, креветки и водорослей) дает широчайший спектр вкусовых ощущений, который невозможно получить только за счет мяса птицы, свинины или говядины. Кроме того, рыбные блюда нейтральны с точки зрения религиозных ограничений при формировании меню.
💪 Идеальное усвоение белка
По комплексному показателю пищевой ценности белка (PDCAAS) рыба уступает только эталонному куриному яйцу и творогу. А по более точной шкале DIAAS, измеряющей реальное усвоение в тонкой кишке, приготовленная треска (1,04) обходит говяжью вырезку (1,02) и свинину (1,0), находясь на одном уровне с куриной грудкой.
🧠 Интеллект и психологическая устойчивость
Рыба комплексно закрывает потребность в белке, моно- и полиненасыщенных жирных кислотах, а также важнейших микро- и макроэлементах. В отличие от мяса, рыба содержит жирорастворимые витамины, калий, йод и селен, которые обеспечивают интеллект и психологическую устойчивость.
👶 Незаменимо для детей
Синтез важнейшей аминокислоты гистидина формируется у ребенка только к 6-8 годам, поэтому очень важно получать ее с пищей. Больше всего гистидина (на 100 граммов) содержится в горбуше (0,88) и минтае, которые существенно обходят говядину (0,71), нежирную свинину (0,57) и курицу (0,49). Именно поэтому ФАО/ВОЗ рекомендует обязательно включать рыбу в рацион детей и пожилых людей хотя бы 1-2 раза в неделю.
💡Исключить рыбу из рациона или заменить ее белком из других продуктов без потери качества питания — невозможно.
#КГТУ #Наука #ПользаРыбы #ВБР #РыбныйСоюз #МРФ2026 #ЗдоровоеПитание
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM