Количество ликвидаций бизнеса в сфере общепита увеличилось на 15%.

За январь-сентябрь 2026 года по всей России ликвидировано 28 тысяч компаний и ИП, работающих в сфере общепита.

А количество регистраций нового бизнеса стагнирует. Всё чаще заведения закрываются из-за роста налоговой нагрузки и операционных расходов и снижения посещаемости.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Небольшие винодельческие хозяйства, которые находятся на юге России, не могут пробиться в федеральные сети, что мешает развитию российского виноделия, считает гендиректор «Клуба профессионалов алкогольного рынка» Максим Черниговский.

По его словам, в этой ситуации могли бы помочь онлайн-продажи. Потому что они бы подстегнули конкуренцию, низкий уровень которой как раз из-за отсутствия онлайн-продаж легального алкоголя напрямую от производителей не дает снизить цены на вина.

Так вот почему цены на отечественные вина высокие.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Производители овощей регулярно выводят какие-то новинки для массовых сетей. Но жёсткие требования ритейла к такой продукции всё равно оставляют мало пространства для маневра: томаты должны быть плотными и максимально долго храниться. Да, они могут быть мясистыми и красными. Но всё равно, как правило, будут безвкусными.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Качество российского вина за девять лет выросло более чем на 60%, утверждают в Роскачестве. Показатель для красных вин увеличился на 64%, для белых — на 61%, для игристых — на 59,8%.

Замруководителя Роскачества Елена Саратцева отметила, что там, где российское вино не просто поставили на полку, а рассказали о нём, — продажи растут до 80%. Сейчас его доля в ритейле превышает 36%, а в отдельных региональных сетях доходит до 72%.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Зашёл в "Пятёрочку", хотел купить апельсиновый сок. Именно сок, не нектар, не сокосодержащие суррогаты. Ещё несколько лет назад там как минимум одна позиция была всегда, а то и пара-тройка. Сейчас именно сока в ассортименте этой сети вообще нет, одно сплошное СТМ-творчество с содержанием сока 10-25%. Или бюджетные позиции под известными брендами с надписями "100% вкус", "100% фрукты" и тому подобной бессмыслицей.

Всё понимаю, оптимизация, падение покупательной способности, предельный потолок цен. Но настолько деградировать свой ассортимент — это уже перебор. В тех же "Дикси" и "Магните" выбор всё же есть, но "Пятёрочка" впереди планеты всей. Остановитесь, ребята. Хотя вы можете возразить: "к нам в магазины идут не за натуральными соками, а за чем-то сладким и подкрашенным и за наборами калорий". И тоже будете правы.

Чипсы на основе ямса и батата завоёвывают полки офлайн-магазинов европейской части России. Китайские, естественно. На маркетплейсах и на Дальнем Востоке ими мало кого можно удивить, а здесь пока у многих вызывает любопытство.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

⚡️ Роспотребнадзор запретил ввоз и продажу в России алкоголя и напитков нескольких грузинских производителей. Ведомство выявило нарушения требований по органолептическим и физико-химическим показателям, а также показателям безопасности.

Под запрет попали:
🔹 минеральная вода «Набеглави» (компании «Хелси Вотер»),
🔹 грузинская Coca-Cola,
🔹 вино производителей «Тбилвино», «Телиани Вели» и «Вайнмен»,
🔹 пиво «Грузинской пивной компании»,
🔹 коньяк и вино «Братьев Асканели».

Это далеко не весь перечень того, что поступает из Грузии, но Coca-Cola оттуда ввозилась многими сетями, поэтому для них будет чувствительно. Как и минералка «Набеглави», в последнее время удачно конкурирующая с грузинской «Боржоми» (её ввозить не запретили).

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Продажи продуктов питания, у которых в названии есть слово протеин, за первое полугодие 2026 года увеличились на 87% в натуральном выражении и на 60% в деньгах. Популярность такой еды подтверждают ритейлеры и маркетплейсы.

Причём если изначально это были в основном молочные продукты и сыры, то теперь производители вошли в раж, и делают протеиновым всё подряд. Покупатели оказались падкими на красиво созданную маркетологами историю про возможность вести «здоровый образ жизни» не вставая с дивана (условно).

Появились даже совсем необычные товары — протеиновый майонез Astoria. В него добавлен концентрат сывороточного белка. У бренда «Sибирская коллекция» появились высокобелковые пельмени, которые обогащены нутовым белком, протеином подсолнечника и другими белками. И щедро сдобрены ароматизаторами и усилителями вкуса, при том что производитель заявляет на лицевой части о том, что его продукция для тех, «кому важен состав».

▶️ Telegram | MAX | Сайт

В России сократилось число предприятий по разведению свиней. На начало октября было зарегистрировано примерно 1,86 тысячи предприятий (-5,8% год к году). Количество индивидуальных предпринимательств снизилось на 5,7% год к году, юрлиц — на 6%.

Несмотря на огромное число ИП и юрлиц, в большинстве своём это всё непрофессиональные игроки, отмечают в Союзе свиноводов. Снижение числа компаний там связывают с консолидацией рынка (когда крупные агрохолдинги поглощают «малышей»).

Хотя укрупнение бизнесов началось давно: оно идёт уже второе десятилетие. При этом производство свинины в стране увеличивается.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Чистая маржинальность российской хлебопекарной отрасли по итогам 2025 года сократилась до 2,9% при необходимом для стабильной работы и развития предприятий уровне в 7%. Резкий рост показали расходы на доставку готовой продукции (особенно в глубинке) и на оплату ручного труда, рассказал глава Российского Союза пекарей Дмитрий Семёнов.

Относительно устойчиво, по словам Семёнова, работают лишь заводы в регионах с высокой покупательной способностью — в Москве и Санкт-Петербурге.

Вся остальная Россия живёт в зоне средней и низкой покупательной способности, где хлеб стоит столько, что я вообще не понимаю, зачем его пекут, зачем этим занимаются и на что живут.

Во многие регионы ежегодно растут поставки замороженного хлеба из тех же Москвы и Петербурга. Соответственно, закрытия каких-либо местных хлебозаводов в этом случае может проходить менее болезненно для потребителей.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

«Вкусвилл» умеет красиво продавать разные продукты. Например, этот шоколад с названием, сразу дающим понять для кого он. Здесь вам и Vegan, и «эко» (непонятно, что за «эко», такое ощущение, что маркетинг и не более), и «без добавления сахара». 37-граммовая плитка стоит чуть больше 200 рублей.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Сосиски «премиум» от хорошо известного многим «Атяшевского МПК» (под «немецким» брендом). Маркетологи постарались выжать максимум из этого ультрабюджетного изделия: здесь и «№1» и «много мяса». Ну а состав предусмотрительно убран подальше — чтобы его прочитать, нужно отогнуть первую этикетку. Такие двойные этикетки в основном используют именно производители продукции, состав которой не вызовет приятных эмоций. А раз так, то не хотят лишний раз расстраивать людей. Меньше знаешь — крепче спишь.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Недружественные страны продолжают оставаться крупнейшими поставщиками шоколада в Россию. Импорт шоколада в нашу страну превысил 333 млн долларов за январь — июль 2026 года. Крупнейшим поставщиком стала Германия, сохранившая лидерство на российском рынке. В пятёрку основных стран-экспортёров также вошли Бельгия, Италия, Польша и Турция. Польша поднялась на четвёртое место, вытеснив Казахстан.

В десятку крупнейших поставщиков также вошли Китай, Литва, Болгария, Испания и Армения. Импорт из Литвы вырос в 2,2 раза, вдвое — из Малайзии. На 60% увеличились поставки из Латвии и Южной Кореи, вырос импорт и из Армении.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Количество точек с кофе в российских продуктовых сетях стремительно растёт. По данным на сентябрь 2026 года, насчитывалось уже около 42 тысяч кафе и кофе-пойнтов («Infoline-аналитики»). По сравнению с сентябрем прошлого года их стало больше на треть — впечатляющие темпы роста. Лидерами сегмента остаются «Пятерочка» (более 24 тысяч точек), «Магнит у дома» (порядка 9 тысяч), «Дикси» (около тысячи), «Перекресток» (более 900 кофе-пойнтов и 500 кафе), «Монетка» (около 500) и франчайзинговый проект X5 «Около» (более 400).

Но просто на кофе ритейлеры зарабатывать уже не хотят. Потребителям всё активнее предлагают «настраивать» индивидуальный состав напитка. За дополнительную плату, разумеется. Иногда конечная цена такой индивидуальной чашки может быть в 2-3 раза выше исходной.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Крупнейшие производители газировки предупредили о перебоях в поставках из-за ударов по дата-центрам. В частности, такие письма торговым сетям направили ООО «Пепсико Холдингс» и ООО «Мултон Партнерс» (ранее — «Кока-кола эйчбиси Евразия»). Сейчас принимаются меры по аварийному восстановлению сервисов и доступа, а также по переносу данных и приложений на резервный хостинг.

Продукция сейчас в сети поступает и дефицита нет. Но всё делается в ручном режиме, а не в автоматическом.

Примечательно, что о таких проблемах сообщили только американские компании, работающие в России. Другие производители и поставщики напитков пока ни о чём подобном не заявляли.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Можно было сделать упаковку меньшего размера. Но зачем? Визуально всё должно быть большим. Справедливости ради отметим, что этот сыр СТМ «Выручай» от «Пятёрочки» — аж целых 150 граммов, тогда как остальные нарезанные сыры сейчас идут в основном 120-130 граммов. Просто в данном случае сам контейнер сделали большего объёма, чем реально нужно. Видимо, чтобы выглядело эффектнее. А то, что там пустота — да кого это волнует?

▶️ Telegram | MAX | Сайт

«Очаково» пробует вдохнуть новые смыслы в свою колу. Покупателей привлекают возможностью получить больше энергии, повысить умственную работоспособность, улучшить внимание и концентрацию. То есть, пробуют продавать колу как «функциональный» напиток. В составе традиционно смесь сахара и его заменителей, чтобы не платить акциз.

#маркетинг

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Эксперты оценили последствия продовольственного эмбарго, действующего с 2014 года, на российский агропромышленный комплекс.

Сочетание резкой девальвации рубля и санкций в 2014 году разрушило устоявшуюся модель доступного импорта. Однако то, что в краткосрочной перспективе стало шоком для потребителей и бизнеса, в долгосрочной стало стимулом для модернизации отечественного АПК и ограничило рост цен.

А главным результатом продовольственных контрсанкций стала способность АПК масштабировать производство и обеспечивать внутренний рынок, считают аналитики.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Ещё один производитель явил миру свои «высокобелковые» сосиски. Причём здесь хитрость ещё и в самом названии, оно неспроста «молочные много белка». Потому что именно «молочными» их назвать нельзя, ГОСТ не позволяет. Но это слово очень заманчиво для покупателей, потому что на подсознательном уровне к «молочным» больше доверия. Вот маркетологи и выкрутились, молодцы. Это как «молочные элитные», «молочные премиум» и т.п.

В классических «молочных» сосисках того же «Клинского» 13 граммов белка, так что разница с этими «высокобелковыми» минимальна.

#маркетинг

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Россияне на фоне снижения вылова лосося могут переключиться на икру других рыб, при этом красная икра с полок магазинов не пропадёт — её всегда смогут купить те, кто готов осилить высокий ценник. С таким позитивным заявлением выступили в Руспродсоюзе.

Тем, для кого нынешние цены на красную икру неподъёмные, посоветовали рублём проголосовать за белую рыбу и её икру по гораздо более дешёвой цене. Ещё есть имитированная икра — для тех, кому хочется, чтобы она всё-таки была красной хотя бы по цвету.

▶️ Telegram | MAX | Сайт