Продажи кофе навынос упали впервые после многолетнего роста. За январь-август 2026 года количество покупок готового кофе сократилось на 4% год к году. При этом еще в первом квартале 2025 года продажи росли на 11%.

Вместе с этим чашка напитка за восемь месяцев подорожала в среднем на 13%, до 215 рублей. Эксперты объясняют это ростом себестоимости, кадровым дефицитом, повышенной арендой и налогами. Например, в Surf Coffee цены поднимали уже дважды за год, а в Rockets делают это периодически, «примерно на уровень инфляции».

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Сеть пунктов выдачи заказов (ПВЗ) фактически закрывшегося «Магнит Маркета» будет использовать «М.Видео».

На первом этапе она будет включать в себя 5 тысяч точек в 24 регионах, включая Москву и Московскую область, Санкт-Петербург и Ленинградскую область, Краснодарский и Пермский края, Нижегородскую, Самарскую и Свердловскую области, Татарстан, Башкортостан и другие.

Аналитики считают, что такое партнерство может быть выгодным, но в конкуренции с крупнейшими площадками у компании «низкие шансы».

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Российский рынок общепита продолжает испытывать трудности из-за падения посещаемости заведений. За восемь месяцев 2026 года число ликвидаций бизнеса выросло почти на 30% в годовом выражении, в то время как регистраций новых компаний — на 13,6%.

Не исключено, что заметная часть вновь открытых юрлиц — это результат дробления бизнеса со стороны рестораторов и развития крупных сетей через франшизы.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

«Крабовое мясо» для веганов. На основе пшеничной клейковины. Естественно, высокобелковое, куда же сейчас без этого.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Производитель этих сосисок бренда Garibaldi почему-то решил вынести на лицевую часть этикетки надпись «продовольственная безопасность» (что она означает?) и номер свидетельства о регистрации товарного знака (это, вероятно, очень важно для покупателей). Странные у них маркетологи. Ни протеина тебе, ни «отборного мяса», ни 100%-го качества.

#маркетинг

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Вице-премьер Дмитрий Патрушев вступился за традиционную еду и заявил на молодёжном форуме, что мясо должно быть мясом, а хлеб — хлебом.

По его словам, российский АПК на фоне идей о «еде будущего» продолжит увеличивать производство традиционных продуктов питания.

Мы продолжим наращивать выпуск именно традиционных продуктов питания с необходимыми питательными веществами. Ну, продукты из насекомых — это хорошо, но тем не менее мясо должно быть мясом, хлеб должен быть хлебом. Поэтому мы сосредоточимся именно на этой работе. И будем это делать не только для себя, но и для всего мира.

При этом новые решения вроде производства продукции из белка насекомых, тоже заслуживают внимания, считает Патрушев.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

В России планируют создать новую сельскохозяйственную подотрасль для импортозамещения субтропических и тропических культур и официально закрепить правовой статус «чаепригодных земель».

Вопрос только в том, зачем вообще надо импортозамещать тропические и субтропические культуры?

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Nesquik, можно сказать, импортозаместили. «Московская кофейня на паяхъ» постаралась: создала визуально похожий продукт. Не новинка, если что, давно выпускается.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Готовая еда показала худшее значение уровня удовлетворенности потребителей среди других продовольственных категорий. Регулярно покупать подходящие блюда удается только 56,5% посетителей магазинов — это значительно ниже среднего показателя удовлетворённости (81%, если верить аналитике от NTech). Основные претензии к готовой еде сводятся к высоким ценам и ограниченному ассортименту.

Особых претензий к качеству готовой еды (как ни странно) у потребителей нет, учитывая, что такой вариант выбрал только 1% опрошенных. В NTech считают, что речь идёт об обманутых надеждах: потребители рассчитывают на «ресторанное качество, но им предлагается в основном ассортимент базовых и одновременно дорогих блюд».

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Продажи продуктов питания начали расти за счёт более дешёвых товаров. Так, в девяти категориях продуктов, входящих по итогам первого полугодия 2026 года в десятку самых быстрорастущих в физическом выражении, наибольшим спросом у россиян пользовались именно дешёвые позиции. К такому выводу пришла аналитическая компания NTech, которая проанализировала в общей сложности 124 групп товаров.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Органическая молочная продукция так и не стала массовой в России (не так давно президент «ЭкоНивы» Штефан Дюрр сокрушался по этому поводу). И с такими ценниками вряд ли станет.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Производители попкорна идут в новые для себя ниши. Например, Holy Corn пробует завоевать любовь у школьников — специально для этих целей вывели новую школьную линейку. Игровой визуальный код в дизайне упаковки, стиль ретро-гейминга из-за пикселей и оформления как в старых играх, как будто на консоли.

Акцент делается на полезности, высоком содержании клетчатки и натуральности состава. Пока попкорн воспринимается в основном как дополнение к просмотру кино, однако если Holy Corn удастся переломить этот тренд, то он может стать и одним из ежедневных перекусов для детей и подростков, вместо шоколадок, чипсов и сухариков.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Выручка крупнейших производителей продуктов питания падает. Если все годы после введения эмбарго 2014 года российская пищевая промышленность показывала высокую динамику — крупные производители росли на 11–16%, то по итогам 2025 года динамика в среднем составила 0,4%, а в 2026 году приблизилась к нулю, сообщили в Infoline.

За I полугодие 2026 года выручка компании «Русагро» выросла на 9%, при том что по итогам 2025 года этот показатель составлял 16,6%, «Черкизово» — на 3,5% (11,4% — в 2025 году), «Логика молока» — на 3,5%, а «ЭкоНива» упала на 2,4%. Производитель снеков и бакалеи «КДВ Групп», который всегда динамично рос, уже по итогам 2025 показал очень скромную динамику — всего 1%.

На продовольственном рынке наблюдается явное замедление, причинами которого стали несколько основных факторов: логистические проблемы, удорожание сырья, снижение товарооборота розничных сетей. Производство и продажи в натуральном выражении — штуках, килограммах и литрах — снижается.

Производители испытывают проблемы, характерные для всего бизнеса в целом, — сложности логистики, нехватка кадров и сокращение населения. Однако сильнее всего на развитие отечественной пищевой отрасли влияет рост себестоимости во всех составляющих — от импортных запчастей для технологического оборудования до пищевых ингредиентов.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Протеин уже приелся, поэтому в данном случае решили зайти с инулина (пищевое волокно). Предположим, что ассортимент продукции с пищевыми волокнами в молочной категории будет расширяться. Точнее, такие продукты там уже и так есть, но пока производители чаще всего не подсвечивают это качество.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Молокосодержащий продукт «Особый». В последнее время продукции с такой формулировкой стало меньше. Но это не значит, что в целом условно молочных продуктов на пальмовом масле теперь меньше. Хотя проблема с ним из-за атак на порты есть, и многие из тех, кто работал на нём, сейчас ищут и скупают любое дешёвое молочное сырьё.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Продукция под собственными марками сетей становится неотъемлемой частью корзины покупателя. Порядка 80% россиян приобретают продукты под СТМ розничных сетей. Из них 13% выбирают СТМ регулярно, 17% — только если нет брендовой альтернативы необходимого товара, а 50% — покупают время от времени в некоторых категориях (данные Ромир).

Но вот что примечательно, уточнили в Ромире:

Чековые данные показывают более высокие результаты. Когда мы считаем по чекам, получается, что более 90% покупателей выбирают СТМ, но не знают об этом, путая их с брендами производителей.

То есть, сети продолжают успешно маскировать свои СТМ под бренды производителей. Причём всё чаще стараются сделать их визуально схожими с известными производителями.

▶️ Telegram | MAX | Сайт