Такого же спокойствия вам в эту пятницу.

🍺 Домашнее пиво

Реакция Майяра в пивоварении играет ключевую роль при сушке солода, влияя на вкус, цвет и аромат будущего пива. Она происходит во время обжарки солода при температурах 100–200°C и выше.

Как работает:
⭐️ В пророщенном ячмене есть аминокислоты (из белков) и сахара (например, глюкоза, мальтоза).
⭐️ При сушке влага испаряется, а температура повышает активность реакции.
⭐️ Аминокислоты и сахара вступают во взаимодействие, образуя меланоидины и другие ароматические соединения.

Результат:
⭐️ Цвет от светло-золотистого до тёмно-коричневого или чёрного (жжёный солод).
⭐️ Во вкусе карамельные, ореховые, хлебные, кофейные или шоколадные ноты.
⭐️ Богатый аромат: тёплые, тостовые оттенки.

Темпрература:
⭐️ Светлый солод (сушка при 80–100°C): Реакция минимальна, лёгкие хлебные ноты, подходит для лагеров.
⭐️ Карамельный солод (120–160°C): Интенсивная реакция, карамельные и медовые вкусы, для элей.
⭐️ Жжёный солод (180–220°C): Сильная реакция, кофейные и шоколадные оттенки, для стаутов и портеров.

Реакция Майяра определяет профиль солода, который влияет на стиль пива.
Контроль температуры и времени сушки позволяет пивоварам регулировать интенсивность реакции.
Слишком высокая температура может дать горечь или пережжённый вкус.

Для тёмного пива (например, стаута) используют сильно обжаренный солод, где реакция Майяра создаёт глубокий цвет и кофейно-шоколадные ноты.

🍺 Домашнее пиво

Степная История

Медоварня «Степь и Ветер» вместе с друзьями приглашают тебя на некультурный #фестиваль напитков и еды.

Оренбург, улица Берёзка, 22, территория медоварни «СиВ»
15 - 17 августа 2025

Главное событие "Степной истории" - крафтовый фестиваль от медоварни "Степь и Ветер", куда съедутся пивовары, сидрерии и медовары со всей страны. Вас ждут безлимитные напитки, вкусная еда, развлечения, конкурсы, музыкальная программа и многое другое на территории медоварни.

🤩 Домашнее пиво

С 15 по 17 августа в парке Куопио (Финский парк) города Пскова пройдет фестиваль яблок, урожая и традиционных напитков «Лешуга»

Три насыщенных дня порадуют гостей яркими впечатлениями, ароматными напитками, вкусными угощениями, выступлениями фольклорных коллективов и активностями для всей семьи

На территории парка вновь появится уютный городок, состоящий из шести тематических подворий. Здесь каждый сможет насладиться лучшими образцами напитков от более чем 20 сидроделен из разных регионов России и попробовать авторские блюда из яблок от местных производителей

Кроме того, специально подготовленные лекции и дегустации позволят гостям погрузиться в тайны мастерства приготовления сидра, раскрыв секреты технологии и познакомят с историей и традициями

На главной сцене выступят ярчайшие представители фолк-музыки — исполнительница MATANYA, группа «Ягода», проект BELOBOKA, проект UZORITSA и другие

Фестиваль «Лешуга» — это возможность окунуться в атмосферу богатой местной культуры, встретиться с мастерами-производителями сидра, изучить традиционные методы изготовления напитка и насладиться многообразием вкусов яблок

Вход на #фестиваль свободный!

🤩 Домашнее пиво

Основа пива

Пиво на 90–95% состоит из воды, она является ключевым элементом всех этапов пивоварения.

🔵 Нейтральная вода 
обладает показателем pH, 
равным 7.
🔵 Выше 7: щелочная вода; 
ниже – кислая.
🔵 Идеальная вода для варки пива имеет показатель pH 5,5–5,8.

Состав воды варьируется в зависимости от почвы и климата. Таким образом, вода влияет на этапы пивоварения, а также определяет стили пива.

Минеральные соли:

🔵КАЛЬЦИЙ
Главный ион, влияющий на жесткость воды. Он способствует активности 
ферментов и обеспечивает 
прозрачность, аромат и стабильность.
🔵 МАГНИЙ
Чем выше его показатель, тем более жесткой будет вода (+50 ppm: кислотность, горечь; +125 ppm: слабительный эффект, мочегонный).
🔵 СУЛЬФАТ
Чем выше его показатель, тем ярче выражена горечь хмеля, а вода становится более сухой.
🔵 БИКАРБОНАТ
Бикарбонатная вода больше подходит для приготовления светлых сортов пива. Чем выше показатель pH, тем более он нейтрализует кислотность жженого солода.
🔵 НАТРИЙ
Он повышает округлость пива.
🔵 ХЛОРИД
Подчеркивает аромат пива.

🌧 Домашнее пиво

Третий фестиваль крафтовой культуры "SHULAY" в Казани!

Фестиваль SHULAY — это возможность окунуться в увлекательную крафтовую культуру, обогатить свой опыт и насладиться общением с единомышленниками. Приходите на фестиваль и откройте для себя новые грани удивительных крафтовых напитков!

В этом году в фестивале примут участие более 45 производителей со всей России, которые суммарно привезут около 200 сортов. Фестиваль состоится 23 августа 2025 года в одном из самых необычных мест Казани — Фабрике Алафузова, которая так полюбилась многим гостям наших прошлых фестивалей.

Все продлиться один день 23 августа с 14:00 до 23:00 и пройдет в формате двух сессий по 4 часа каждая с перерывом на 1 час между ними. А самое главное, друзья, у нас все стабильно — никаких "жетонов", только старый добрый БЕЗЛИМИТ!!!

💬 Домашнее пиво

Сегодня только по одной кружке.

🍺 Домашнее пиво

Цветовая палитра пива невероятно широка. Оттенки варьируются в зависимости от используемых солодовых смесей: от бледных до очень темных, жженных.

В Северной Америке используют шкалу SRM (Standard Reference Method), являющуюся стандартным сравнительным методом. В Европе предпочитают EBC1 (European Brewing Convention).

EBC ИЛИ SRM
Европейская пивоваренная конвенция разработала
систему определения цвета пива с единицей измерения EBC: светлое пиво обладает показателем от 6 до 12 EBC, янтарное – от 13 до 30 EBC, а все, что выше 60 EBC, считается уже черным пивом. Числа соответствуют единицам EBC, каждая такая единица позволяет обозначить цветовой оттенок.

EBC = SRM × 1,97
SRM = EBC × 0,508

🎮 Домашнее пиво

Основные стили по типу брожения

🔵 Эль, верховое брожение
Pale Ale, Wiezen, Witbier, пшеничное пиво, Indian Pale Ale, янтарное пиво, Brown Ale, Scotish Ale, Porter, Stout, Barley Wine

🔵 Лагер, низовое брожение
Pils, Lapes Down, Dunckel, Baltic Porter, Märzen

🔵  Смешанный тип
Rouge des Flandres, Brune des Flandres

🔵 Спонтанное брожение
Lambic, Gueuze, Faro, Fruit Lambic

🍺 Домашнее пиво

Пиво с чесноком

Использование обжаренного чеснока позволяет избежать чрезмерности и сохранить приятную гармонию вкусов. Обжаривание снижает остроту продукта, делая его аромат нежнее и глубже. Добавлять чеснок рекомендуется в процессе приготовления, но осторожно, контролируя дозировку.

🧄 Жареный чеснок. Стаут
От владельца и главного пивовара Рича Нуфтеза Радикла Пивоварни Effect в Рок-Айленде, штат Иллинойс:
фирменный рецепт приготовления местного культового напитка, который выпускается всего два раза в год — четыре бочонка.
Плотное и поджаренное, оно "по вкусу по-прежнему напоминает стаут, но с тонкими чесночными нотками в послевкусии”.

Объем партии: 19л
Эффективность: 72%
НП: 17°Р
КР: 4,2°Р
IBU: 30
Алк: 7%

Засыпь
5,4 кг 2-рядного ячменя
425 гр обжаренного ячменя
369 гр черного ячменя

Хмель и чеснок
14 гр Chinook в течение 60 минут (21 IBU)
23 East Kent Golding в
течение 30 минут (9 Ibu)
1-1/2 луковицы молодого чеснока, обжаренные в
растительном масле

Дрожжи
Omega OYL-005 Irish Ale

Инструкция
Измельчите зерна и сделайте затор при температуре 68°C в течение 30 минут.
Перемешивайте до тех пор, пока масса не станет глинистой, затем перелейте в кастрюлю, разбрызгайте и доливайте по мере необходимости 23 литра сусла, в зависимости от
скорости выпаривания. Кипятите в течение 60 минут, добавляя хмель в соответствии с графиком. После закипания доведите до кипения, перемешайте,
чтобы образовался вихрь, добавьте чеснок, перемешивайте в течение
10 минут и дайте настояться 10 минут.
Охладите сусло примерно до температуры 20°C, проветрите и добавьте дрожжи.
Ферментируйте при температуре 20°C до завершения брожения и
стабилизации плотности.

Рекомендации
Если добавить обжаренный чеснок в горячем виде, то получится эссенция без добавления каких-либо вяжущих элементов. Имейте
в виду, что вы добавляете в варево очень маслянистое вещество, и это может создать проблемы в будущем, если ваша варочная система не будет должным образом очищена.

🍃🌼🍃 Домашнее пиво

Молнию на фоне, никто и не заметил ⚡️

☄️ Домашнее пиво

Chocolate Stout от Волковской пивоварни 🌚 — насыщенный темный стаут с ярким характером. #обзор

Пиво обладает глубоким черным цветом с плотной кремовой пеной.

В аромате доминируют ноты темного шоколада 🍫, какао и легкой карамели 🍬, с оттенками жженого солода.

Вкус богатый, бархатистый, с выраженной горчинкой, где шоколадные и кофейные ☕️ тона сбалансированы сладковатой основой. Послевкусие долгое, с легкой сухостью.

Алкоголь 6.5%, не перебивает вкус. Подходит для неспешного наслаждения, особенно в паре с десертами 🧁 или выдержанными сырами 🧀.

Chocolate Stout 🐺 - отличный выбор для любителей насыщенных темных стилей.

🥸 Домашнее пиво

Только по одной

🍌 Домашнее пиво

Фестивальчик

Самый нестандартный #фестиваль крафтовой культуры, проходящий несколько дней одновременно на нескольких локациях.

3-7 сентября 2025
Ростов-на-Дону

Пивоварни, Заезды, забеги и заплывы, Биргардены и Большие Пикники, Мексиканский захват, Теплоходики и катера, Шоукейсы и репрезенты, Собаки и лошади, Дети и диджеи ... и все остальное

🦣 Домашнее пиво