Ценников, где предлагается купить сразу несколько единиц продукции по более выгодной стоимости, в магазинах всё больше. Так ритейлеры хотят увеличить продажи и средний чек. Поэтому сейчас нередко можно видеть сразу три цены: без карты, по карте, оптом (а иногда оптовая цена зависит от количества, как на фото).

Покупаете оптом?

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Протеиновая категория продолжает пополняться всё новыми и новыми позициями от разных производителей. На этот раз — продукция от «Ростагрокомплекса» (экс-«Б. Ю. Александров»).

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Продукт растительно-жировой «Анатолий» из абхазского магазина. Спасибо за фото нашему наблюдательному подписчику Никите.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Взрослеющие зумеры спасут общепит от провала, причём уже скоро. Доля расходов россиян на общепит после 2027 года увеличится благодаря зумерам, уверен гендиректор «Infoline-Аналитика» Михаил Бурмистров.

Эксперт так объяснил свой прогноз. По его словам, в России численно растут две группы населения: старше 60 лет и молодежь в возрасте 15–20 лет. И с точки зрения питания вне дома интересна именно вторая группа людей. Они имеют больше возможностей для заработка, получают больше поддержки от родителей и не тратят деньги на жилье.

Они [зумеры ]принципиально по-другому смотрят на ситуацию с питанием. С точки зрения частоты посещения заведений общественного питания они обыгрывают любую группу с любым уровнем дохода <...> Группа зумеров тратит в общественном питании радикально большие деньги.

Зумеры есть? Рассказывайте, согласны вы с Бурмистровым?

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Помните, как раньше эти соусы продавались только во всяких Макдоналдсах и т.п.? Я даже помню времена, когда их могли привозить в другие города, где ещё не было сетевого фастфуда, в "подарок", как диковинный продукт. А теперь они лежат в каждом магазине — бери не хочу.

И их берут, причём это теперь бьёт по тому самому фастфуду. При мне подходят ребята и набирают эти соусы, штук 10 сразу и... со словами про то, что не надо переплачивать, идут во "Вкусно — и точку". То есть, там они эти соусы уже не купят (по ценнику в три раза дороже).

А теперь представим ситуацию, при которой этим ребятам, к примеру, и за картошкой фри не надо будет идти в фастфуд: они купят её в торговой сети (хотя лучше вообще фри не есть, но это другой вопрос). Уже готовую, горячую. Фри и сейчас в сетях есть в готовом виде, но пока сильно хуже, чем в фастфуде.

Маленький инсайд: скоро вы увидите в сетях модульные фри-боксы, где картошка будет "с пылу, с жару" по цене в пару раз ниже фастфуда, без взаимодействия с продавцом. И если проект станет массовым, фастфуд получит серьёзный удар.

Продажи кваса снизились на 19% после введения акциза, сообщил Союз производителей соков, воды и напитков («Союзнапитки»). В денежном выражении оборот не изменился — то есть, натуральные продажи упали, а цена выросла.

По словам гендиректора союза Аллы Андреевой, напитки этой категории «очень сильно подверглись влиянию введенного недавно акциза», в том числе в силу сезонности продукции.

С 2025 года квас с долей этилового спирта до 1,2% облагается акцизом как сахаросодержащий напиток. Ставка акциза составляет 10 рублей за литр.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Мясоперерабатывающие заводы всё активнее делают ставку на разного рода мясные снеки. Всевозможные мини-колбаски уже давно никого не удивляют, поэтому ассортимент дополняют новыми названиями. Например, «мясными гренками» с разными вкусами. На фото продукция от небезызвестного МПК «Атяшевский», который теперь полностью закрывает полку мясных снеков, например, в «Пятёрочке».

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Пекарни и кофейни в Петербурге продолжают закрываться. За последние два года количество заведений общепита в Санкт-Петербурге сократилось на 10% — с 7172 до 6467, и больше всего уменьшилось именно число кофеен (–313) и пекарен (–212).

По мнению участников рынка, одна из причин — изменение потребительских привычек. Всё больше жителей Петербурга выбирают кофе и выпечку в супермаркетах, где ритейлеры активно развивают собственные пекарни, кофейные зоны и устанавливают кофейные автоматы.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Роскачество провело исследования высокобелковых молочных продуктов. Эксперты проанализировали 10 торговых марок популярных протеиновых десертов: 5 марок мороженого и 5 ультрапастеризованных молочных коктейлей. Главный вывод: продукты действительно содержат значительно больше белка, чем обычные, однако каждый второй производитель вводит покупателей в заблуждение скрытыми подсластителями или недостоверной маркировкой.

А, например, в мороженом популярного бренда Bombbar (на фото) обнаружены незаявленные растительные жиры и ДНК растений, что позволяет классифицировать продукт как фальсификат.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

На Неделе Российского Ритейла Илья Романов, руководитель продукта «Торговый эквайринг» в Точка Банке, отметил: непродуманная платежная архитектура — одна из главных причин переплат. Разница в ставках между эквайрингом и QR-платежами через СБП существенна, поэтому бизнес идет за выгодой. Доля QR-оплат в офлайне, например, за полгода уже выросла с 7,6% до 8,4%.

По словам эксперта платежный стек должен быть заточен под рост бизнеса. На старте большинству ритейлеров будет достаточно таблички с QR, mPOS-терминала или кассы 2-в-1. При росте нужны скорость, аналитика и контроль скрытых издержек. Увеличивать долю СБП стоит там, где это удобно клиенту и выгодно бизнесу — инструментов много: от KPI для продавцов до QR-ботов для ссылок.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Зарабатывают как могут. Это фото из кофейни «Дринкит» (от создателей «Додо»), которую активно начали развивать в Петербурге. Но не факт, что проект будет успешным — в своё время сеть донерных у них не выстрелила вообще. Да и кофейни сейчас переживают не лучшие времена.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Производители чипсов пытаются завоевать аудиторию новыми и необычными вкусовыми сочетаниями. В данном случае логика есть: копировать концепцию Lay's, которые сделали ставку на «изысканные» вкусы смысла нет. Лучше искать абсолютно новые решения.

#маркетинг

▶️ Telegram | MAX | Сайт

«Изысканные» вкусы в бюджетном сегменте кофе. Там теперь великое множество разных ароматизированных позиций появилось — борьба за массового покупателя выходит на новый виток.

#маркетинг

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Россияне стали лучше разбираться в стилях и сортах пива, уверены в пивоваренной компании «Балтика». Там считают, что это напрямую связано с развитием российского пивоварения, расширением ассортимента и повышением качества продукции.

С этим мнением согласны и ритейлеры. В частности, по словам коммерческого директора алкосети «ВинЛаб» Артема Курдюшкина, всё чаще для покупателя решающим фактором при выборе напитка становится именно вкус и качество, а не цена, отметил он (поэтому цены можно смело повышать!).

Ранее глава Роскачества Максим Протасов заявил, что покупатели не понимают, что в России делают качественное пиво, отдавая предпочтение иностранному. Он призвал возвращать популярность российскому продукту, чтобы окончательно изгнать с полок магазинов импорт.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

«Пятёрочка» и «Перекрёсток», остановили закупку продукции Raffaello и Kinder. Продукция под этими брендами, а также Nutella, Ferrero Rocher, Tic Tac, Bueno принадлежат компании «Ферреро Руссия» — российскому подразделению итальянского кондитерского гиганта Ferrero Group.

В пресс-службе Х5 подтвердили информацию об остановке поставок «из-за неоправданного завышения отпускных цен». Там добавили, что действующие условия оплаты не сбалансированы со скоростью реализации продукции «Ферреро Руссия», что делает сотрудничество в текущих условиях «нецелесообразным».

Таких скандалов, как мы и предполагали, будет всё больше. Причём, вероятно, слив в СМИ от «источника» был изначально спланированным.

▶️ Telegram | MAX | Сайт

Сеть фастфуда Rostic’s начала поставлять свои блюда в «Магнит». Скорее всего, не от хорошей жизни.

Общепит, включая фастфуд, всё больше ощущает падение продаж (из-за сильно выросших цен), поэтому и приходится бросаться в объятия фактически своего основного конкурента — продуктового ритейла. Именно ритейлеры активно перетягивают к себе аудиторию фастфуда. Так, продукция Rostic’s продается в супермаркетах «Перекрёсток». В конце 2025 года свои замороженные блюда в продуктовых магазинах стала продавать сеть Burger King.

Все в сборе. Осталось дождаться «Вкусно — и точки».

▶️ Telegram | MAX | Сайт